Brownies au cheesecake

Brownies au Cheesecake : Une Alliance Irrésistible de Saveurs

Je vous propose une recette qui combine deux délices iconiques : les brownies et le cheesecake ! Cette combinaison de textures et de saveurs deviendra rapidement votre préférée. Que vous la prépariez pour une fête, une rencontre entre amis ou simplement pour vous faire plaisir, les brownies au cheesecake sont le choix parfait. Commençons l'aventure culinaire !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Nombre de portions : 16

Ingrédients nécessaires :

Pour les brownies :
- 200 g de chocolat noir (ou au lait si vous préférez un goût plus sucré)
- 250 g de beurre
- 200 g de sucre brun (pour une saveur plus profonde)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 grands œufs
- 200 g de farine blanche tamisée
- 1/4 de cuillère à café de levure chimique
- 35 g de cacao en poudre tamisé
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 60 ml de liqueur de café (je recommande Galla ou Baileys pour un goût supplémentaire)

Pour le cheesecake :
- 250 g de fromage à la crème Philadelphia ou un fromage à la crème non salé
- 1 jaune d'œuf
- 75 g de sucre blanc fin
- 1 sachet de sucre vanillé

Histoire de la recette :
Les brownies au cheesecake sont une combinaison moderne, mais l'inspiration derrière eux provient de la tradition de divers desserts au fromage et au chocolat. Les origines du cheesecake se perdent dans l'histoire, ayant des racines dans la Grèce antique, tandis que les brownies, nés aux États-Unis, ont gagné en popularité au XXe siècle. Cette recette fusionne les deux traditions, offrant un dessert qui allie la texture douce et crémeuse du cheesecake à la richesse chocolatée des brownies.

Étapes de préparation :

1. Préparer le four et le moule : Commencez par préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Tapissez un moule de 20x20 cm (ou une forme similaire) de papier sulfurisé, en veillant à ce que le fond et les côtés soient recouverts pour éviter que ça colle.

2. Préparer les brownies :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le chocolat et remuez constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Cette méthode directe sur le feu offre une texture plus lisse sans avoir besoin de vapeur.
- Dans un bol séparé, mélangez les œufs avec le sucre brun, le sucre vanillé et le sel. Utilisez un fouet pour obtenir un mélange homogène.
- Versez le mélange de chocolat fondu dans le bol avec les œufs et mélangez bien. Ajoutez la liqueur de café et continuez à mélanger jusqu'à ce que tout soit intégré.

3. Ajout des ingrédients secs :
- Dans un autre bol, combinez la farine, la levure chimique et le cacao tamisé. Ajoutez ces ingrédients secs au mélange humide, en remuant doucement jusqu'à ce que la composition devienne homogène. Faites attention à ne pas trop mélanger pour maintenir une texture moelleuse.

4. Verser la composition dans le moule :
- Versez la moitié du mélange de brownies dans le moule préparé et nivelez avec une spatule.

5. Préparer le cheesecake :
- Dans un bol, mélangez le fromage à la crème Philadelphia avec le jaune d'œuf, le sucre blanc fin et le sucre vanillé. Utilisez un mixeur ou un fouet pour obtenir un mélange crémeux et sans grumeaux.

6. Ajouter la couche de cheesecake :
- Déposez de petites cuillerées du mélange de cheesecake sur la composition de brownies dans le moule. Utilisez une fourchette pour créer un effet marbré, en mélangeant doucement les deux compositions.

7. Cuisson :
- Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient fermes et le centre légèrement moelleux. Il est important de ne pas trop cuire pour conserver la texture humide des brownies.

8. Refroidissement et service :
- Une fois les brownies au cheesecake prêts, retirez le moule du four et laissez le dessert refroidir complètement dans le moule. Après refroidissement, coupez en cubes ou en tranches et servez. Ce dessert est délicieux chaud ou froid.

Suggestions de service :
Pour un supplément de saveur, vous pouvez servir les brownies au cheesecake avec une cuillerée de crème fouettée ou de la glace à la vanille. Une sauce au chocolat ou au caramel peut ajouter un contraste agréable.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Cette recette de brownies au cheesecake est une combinaison délicieuse, mais il est important d'être conscient de l'apport calorique. Chaque portion contient environ 200-250 calories, selon les ingrédients utilisés. Bien qu'il s'agisse d'un dessert, le chocolat noir (si vous l'utilisez) contient des antioxydants et peut apporter des bienfaits pour la santé cardiaque en quantités modérées.

Questions fréquentes :

1. Puis-je remplacer le fromage à la crème par un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser du mascarpone ou de la ricotta pour une texture différente, mais assurez-vous d'ajuster le sucre en fonction de leur douceur.

2. Comment puis-je rendre les brownies moins sucrés ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre ou utiliser du chocolat noir pour équilibrer la douceur.

3. Quelles autres saveurs puis-je ajouter ?
Vous pouvez ajouter des noix, des noisettes ou même des morceaux de caramel pour une texture croquante.

4. Puis-je préparer la recette sans alcool ?
Oui, vous pouvez omettre la liqueur de café ou la remplacer par de l'essence de café ou de l'eau pour maintenir l'humidité.

Cette recette de brownies au cheesecake est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi une occasion de s'amuser en cuisine. Chaque étape vous rapprochera d'un résultat final qui impressionnera tout le monde. Alors, embrassez chaque étape de la préparation et profitez de votre création délicieuse !