Brioche aux Noix

Commençons par les ingrédients essentiels pour créer un muffin délicieux qui apportera une touche de joie à chaque repas. Dans un grand bol, nous ajoutons 500 g de farine de haute qualité. Cela constituera la base de notre recette. Pendant ce temps, nous prenons 250 ml de lait et le chauffons légèrement, en veillant à ne pas le faire bouillir, juste assez pour dissoudre 25 g de levure fraîche. Nous ajoutons également 3 cuillères à soupe de sucre et du sucre vanillé pour lui donner un parfum agréable.

Nous mélangeons bien les ingrédients dans le lait et laissons reposer quelques minutes jusqu'à ce que la levure commence à agir. Ensuite, nous versons le mélange de lait sur la farine, ajoutons 2 jaunes d'œufs, 50 g de noix moulues et le zeste râpé d'un citron. Il est temps de commencer à pétrir ! Si nous avons un pétrin, nous pouvons le laisser faire tout le travail pendant 15 à 20 minutes. Notre pâte sera parfaite lorsqu'elle deviendra élastique et ne collera plus à nos mains.

Après avoir terminé de pétrir, nous couvrons la pâte avec un torchon propre et la laissons lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Lorsque la pâte a levé, nous la retournons sur le plan de travail et la pétrissons doucement pour libérer l'air. Nous huilons le plan de travail et formons un bâton long d'environ 40-50 cm, dont nous coupons des morceaux égaux, environ 30-35, mais nous pouvons aussi opter pour des portions plus petites selon nos préférences.

Chaque morceau de pâte est formé en une boule ronde et disposé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formant une grappe de raisin. Il est important de laisser un peu d'espace entre les boules, car elles vont encore gonfler au four. Dans un bol, nous battons un œuf avec 2 cuillères à soupe de lait et badigeonnons légèrement chaque muffin avec ce mélange, puis laissons la plaque reposer pendant 15 minutes.

Entre-temps, nous allumons le four pour qu'il soit bien chaud. Placez la plaque dans le four et faites cuire pendant les 10 premières minutes à feu vif, puis réduisez la température et continuez la cuisson jusqu'à ce que le muffin devienne doré et appétissant. Si vous utilisez un four électrique, réglez-le à 190 degrés Celsius et faites cuire pendant 20-25 minutes. Pour une saveur intense, dans les dernières minutes de cuisson, nous préparons le sirop à partir de 400 ml de lait qui sera bouilli avec du sucre, selon vos goûts, et de l'essence de rhum.

Après que le muffin soit cuit, nous le sortons et le trempons avec le sirop chaud, puis nous le laissons dans le four pendant encore 5 minutes. Nous couvrons le muffin avec un torchon et le laissons refroidir, et si vous le souhaitez, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace. Ce dessert est parfait pour toutes les occasions et apportera des sourires sur les visages de vos proches. Bon appétit!