Bouchées de chocolat maison

Name: Bouchées de chocolat maison
Ingredients: 250 g de lait en poudre; 150 g de sucre; 2 sachets de sucre vanillé; 1/4 cuillère à café de sel; 100 ml d’eau; 125 g de beurre partiellement fondu; 40 g de cacao; 50 g de noisettes

Désert - Bouchées de chocolat maison par Atena O. - Recettes Recipia

Les bouchées de chocolat maison se portionnent en petites formes après le test du sirop dans l’eau froide. Le lait en poudre, le cacao et les noisettes donnent des bouchées compactes, placées dans des caissettes à muffins pour la table de Pâques. Je les fais petites et j’en prends une à la fois, je ne coupe pas de gros morceaux. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 7-9 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 87-89 minutes. Portions : 30. Environ 105 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 g de lait en poudre
150 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1/4 cuillère à café de sel
100 ml d’eau
125 g de beurre partiellement fondu
40 g de cacao
50 g de noisettes

Préparation

1. Mets l’eau, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans une petite casserole. Remue à feu moyen pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. 2. Quand le sirop forme une mousse blanche à la surface, fais-le bouillir encore 5-7 minutes. Vérifie en laissant tomber un peu de sirop dans un verre d’eau froide; refais le test chaque minute, jusqu’à ce que la goutte garde sa forme. 3. Retire la casserole du feu et incorpore le beurre partiellement fondu en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation homogène. 4. Mélange le lait en poudre et le cacao. Incorpore-les peu à peu au sirop au beurre, en mélangeant au fur et à mesure; la préparation durcit vite. 5. Ajoute les noisettes et incorpore-les avec une cuillère. 6. Place les caissettes en papier dans le moule à muffins, mets une cuillère à soupe de préparation dans chacune et lisse les bouchées du bout des doigts. 7. Laisse-les refroidir 60 minutes.

Notes

Dans une boîte hermétique, les bouchées se gardent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours; sors-en seulement quelques-unes avant de servir, car elles sont plus fermes froides. Les noisettes peuvent être remplacées par 50 g de raisins secs; le lait en poudre et le beurre apportent des produits laitiers, et les noisettes sont des allergènes. Si le lait en poudre fait des grumeaux, tamise-le avant de le mélanger au cacao, sinon il restera des points secs dans la masse dense. Le cacao doit être non sucré; celui pour les boissons contient du sucre et modifie le goût sucré. Les très grosses noisettes peuvent être concassées grossièrement pour qu’elles ne prennent pas à elles seules toute une cuillère. Une petite casserole étroite chauffe le sirop plus lentement qu’une casserole large, alors surveille le test dans l’eau, pas seulement l’apparition de la mousse. Les caissettes fines pour cupcakes se décollent plus facilement quand le chocolat est complètement froid. Je les sers avec du café non sucré, une à la fois.