Biscuits Rayés

La pâte blanche est une excellente base pour une variété de desserts, et la combinaison avec la pâte au cacao offre un contraste agréable tant visuellement que gustativement. Nous commençons par préparer la pâte blanche. Dans un bol, nous mélangeons la farine avec le sel, en nous assurant que les ingrédients sont bien combinés. Dans un autre récipient, nous mettons 1/2 tasse de sucre, 1/4 de tasse de beurre à température ambiante et un jaune d'œuf. À l'aide d'un mixeur ou d'un fouet, nous mélangeons les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène et crémeuse. Nous ajoutons quelques gouttes d'essence de vanille pour rehausser la saveur. Graduellement, nous commençons à incorporer la farine, en mélangeant continuellement. La composition deviendra friable ; c'est le moment d'ajouter les deux cuillères à soupe d'eau froide. Nous pétrissons la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne compacte et bien liée. Nous l'enveloppons dans du film plastique et la laissons refroidir au réfrigérateur pendant une heure.

Pour la pâte au cacao, nous procédons de manière similaire. Nous mélangeons 3/4 de tasse de farine avec le cacao et le sel. Dans un autre bol, nous combinons le sucre, le beurre et le jaune, en les mélangeant avec le mixeur ou le fouet jusqu'à ce qu'ils deviennent homogènes. Nous ajoutons l'essence de vanille et, progressivement, nous ajoutons le mélange de farine et de cacao, continuant à incorporer les ingrédients. Comme pour la pâte blanche, nous ajoutons les deux cuillères à soupe d'eau froide et pétrissons jusqu'à obtenir une pâte bien liée. Si la pâte au cacao est plus molle que la blanche, nous pouvons ajouter les deux cuillères supplémentaires de farine, mais ce n'est pas toujours nécessaire. Une fois la pâte préparée, nous l'enveloppons dans du film plastique et la laissons refroidir au réfrigérateur pendant une heure.

Ensuite, nous passons à l'assemblage. Sur une surface propre, nous plaçons deux morceaux de film plastique l'un sur l'autre. Nous plaçons la pâte blanche sur ces films et couvrons avec deux autres morceaux de film. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous étalons la pâte en une feuille d'environ 22x32 cm, en découpant les bords pour obtenir une taille finale de 20x30 cm. Une fois étalée, nous mettons la feuille au réfrigérateur pendant quelques minutes pour qu'elle refroidisse.

Nous répétons ce processus pour la pâte au cacao. Une fois que les deux feuilles de pâte ont refroidi, nous les plaçons côte à côte, en retirant le film du dessus. Nous plaçons la pâte au cacao sur la blanche, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de film entre elles. Nous retirons le film du dessus de la pâte au cacao, découpons les bords pour obtenir des feuilles mesurant 30x20 cm.

La pâte est coupée en deux horizontalement, obtenant deux bandes de 10 cm de large et 30 cm de long, et en six verticalement, résultant en 6 pièces de 5 cm de large. Nous empilons quatre pièces les unes sur les autres, en alternant les couleurs de la pâte blanche et noire. Ainsi, nous obtenons trois paquets de 10 cm de long et 5 cm de large. Nous couvrons de film plastique et réfrigérons pendant 30 minutes.

Entre-temps, nous préchauffons le four à 160 degrés Celsius. Une fois que les paquets ont refroidi, nous en prenons un et le tranchons en 9-10 morceaux. Nous plaçons les morceaux sur une plaque, en laissant une distance d'environ 2,5 cm entre eux, et nous les faisons cuire pendant 12 minutes, en veillant à les surveiller, car le temps de cuisson peut varier selon le four. Une fois cuits, nous les laissons refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis nous les transférons sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Nous poursuivons le processus avec les autres paquets, en veillant à ce que chaque série soit parfaitement cuite. Ces biscuits avec des couches alternées de pâte blanche et de cacao sont délicieux et ont un aspect spectaculaire, les rendant parfaits pour toute occasion.