Biscuits

Name: Biscuits - Ancuta P.
Ingredients: Pâte : 3 œufs entiers; 400; 500 g de sucre; le zeste dune orange; 2 sachets de sucre vanillé; cannelle; gingembre en poudre; clous de girofle moulus; 3; 4 cuillères à soupe de crème aigre; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 250 g de margarine/beurre; 1 kg de farine; une pincée de sel. Glaçage royal : quelques gouttes de jus de citron; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 blanc dœuf; 200 g de sucre glace.

Désert - Biscuits par Ancuta P. - Recettes Recipia

Biscuits Keksuri – Une Délicatesse Éternelle Temps de préparation : 30 minutes Temps de refroidissement : 1-2 heures Temps de cuisson : 10-15 minutes Temps total : 1-2 heures et 45 minutes Portions : 30-40 biscuits Rien ne se compare à l'arôme et à la chaleur d'un pain fraîchement sorti du four ou d'un plateau rempli de délicieux biscuits, alors aujourd'hui nous allons explorer ensemble une recette classique de biscuits appelée Keksuri. Ces biscuits sont parfaits pour les fêtes, mais pas seulement ; ils peuvent être préparés à tout moment de l'année, devenant un accompagnement parfait pour une tasse de thé ou de café. Avec une texture croustillante mais légèrement moelleuse à l'intérieur, ces biscuits sont généreux et peuvent être décorés selon les préférences de chacun, les rendant parfaitement adaptables pour Noël ou Pâques. L'histoire de ces biscuits Keksuri est liée à des traditions familiales, et chaque ménagère a sa propre version, enrichie de souvenirs et de moments spéciaux. Si vous recherchez une recette simple mais pleine de saveurs, c'est le choix idéal ! Ingrédients Pour la pâte : - 3 œufs entiers - 400-500 g de sucre - Zeste râpé d'une orange - 2 sachets de sucre vanillé - 1 cuillère à café de cannelle - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus - 3-4 cuillères à soupe de crème aigre - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude - 250 g de margarine ou de beurre (à température ambiante) - 1 kg de farine - Une pincée de sel Pour le glaçage royal : - 1 blanc d'œuf - 200 g de sucre glace - Quelques gouttes de jus de citron - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif, pour une texture plus aérienne) Étape par Étape 1. Préparation de la Pâte : Dans un grand bol, ajoutez les 3 œufs entiers et le sucre. Utilisez un batteur ou une spatule pour bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair. C'est une étape essentielle, car aérer les œufs rendra les biscuits plus moelleux. 2. Ajout des Saveurs : À ce stade, ajoutez le zeste d'orange, le sucre vanillé, la cannelle, le gingembre en poudre et les clous de girofle moulus. Ces épices ajouteront une saveur profonde et chaleureuse à vos biscuits. Si vous préférez des biscuits moins épicés, vous pouvez omettre certaines de ces épices, mais je vous recommande de les essayer ! 3. Incorporation des Ingrédients Aérés : Ajoutez la crème aigre et la margarine (ou le beurre) ramollie et mélangez bien jusqu'à ce que tout soit homogène. Il est important que la margarine ou le beurre soit à température ambiante pour s'incorporer facilement dans le mélange. 4. Farine et Bicarbonate : Dans un autre bol, tamisez la farine avec le bicarbonate de soude et une pincée de sel. Cela aidera à éviter la formation de grumeaux. Ensuite, incorporez progressivement le mélange de farine dans le mélange humide. Pétrissez la pâte légèrement, juste jusqu'à ce qu'elle devienne une boule homogène. Évitez de pétrir trop, car les biscuits deviendront plus durs. 5. Refroidissement de la Pâte : Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 1-2 heures. Cette étape est importante pour rendre la pâte plus facile à manipuler et pour intensifier les saveurs. 6. Façonnage des Biscuits : Une fois que la pâte a refroidi, retirez-la du réfrigérateur et étalez-la sur une surface farinée jusqu'à une épaisseur d'environ 5 mm. Utilisez des emporte-pièces pour créer des biscuits dans les formes souhaitées. Vous pouvez opter pour des étoiles, des sapins de Noël ou tout autre chose qui vous vient à l'esprit ! 7. Cuisson des Biscuits : Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (il n'est pas nécessaire de graisser la plaque) et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C (feu moyen) pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés sur les bords. Faites attention à la cuisson, car les temps peuvent varier selon le four. 8. Préparation du Glaçage : Pendant ce temps, préparez le glaçage royal. Dans un petit bol, battez le blanc d'œuf avec le sucre glace à l'aide d'une spatule. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron jusqu'à obtenir une consistance qui peut être étalée, mais pas trop liquide. Utilisez le glaçage immédiatement, car il ne se conserve pas bien. 9. Décoration des Biscuits : Une fois que les biscuits ont complètement refroidi, glissez-les avec du glaçage et placez-les côte à côte sur un plateau pour sécher. Vous pouvez ajouter des colorants pour leur donner une touche ludique, surtout s'ils sont pour une occasion spéciale ! Service et Variations Pour une touche supplémentaire, vous pouvez glacer les biscuits avec un glaçage au chocolat ou ajouter des noix moulues à la pâte pour une texture croustillante. Ces biscuits sont parfaits à servir avec une tasse de thé aux fruits ou un café parfumé, mais ils peuvent également faire un merveilleux cadeau pour des amis et la famille. Conseils Pratiques - Farine : Assurez-vous d'utiliser de la farine de bonne qualité pour obtenir de meilleurs biscuits. - Température des Ingrédients : Tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour bien se combiner, évitant les grumeaux. - Personnalisation : Vous pouvez ajouter du chocolat ou des fruits secs dans le mélange pour une version personnalisée des biscuits. Calories et Bienfaits Nutritionnels Ces biscuits Keksuri contiennent environ 100-120 calories chacun, selon leur taille, et fournissent une source rapide d'énergie grâce à leur contenu en sucre et en glucides. De plus, les œufs ajoutent des protéines essentielles, et des épices comme la cannelle et le gingembre ont des propriétés anti-inflammatoires. Questions Fréquemment Posées - Puis-je utiliser du beurre à la place de la margarine ? Oui, le beurre donne un goût plus riche et une meilleure texture aux biscuits. - Comment puis-je conserver les biscuits Keksuri ? Placez les biscuits dans des contenants hermétiques pour les garder frais. Ils peuvent se conserver jusqu'à 2-3 semaines. - Puis-je congeler les biscuits ? Oui, les biscuits peuvent être congelés avant d'être cuits. Assurez-vous de les diviser en portions et de les étiqueter. En fin de compte, préparer ces biscuits Keksuri est plus qu'une simple recette - c'est une opportunité de créer des souvenirs et de partager des moments de joie avec vos proches. Alors, lancez-vous et laissez libre cours à votre imagination !

Préparation

Les œufs entiers sont battus avec du sucre et des épices. Les épices pour pain d'épice sont facultatives ; vous pouvez les ajouter ou non, selon les préférences de chacun. On ajoute de la crème aigre, de la margarine molle/beurre et on mélange bien. La farine est incorporée et pétrie juste assez pour former une pâte homogène. Elle est laissée au frais pendant 1 à 2 heures. Des morceaux de pâte sont prélevés, étalés et découpés en formes désirées. Ils sont cuits sur une plaque non graissée, recouverte de papier sulfurisé. Le papier peut être utilisé pour toutes les plaques sans changement. Ils sont cuits à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Après refroidissement, ils peuvent être glacés. Le glaçage se prépare comme suit : On met le sucre dans un petit bol et on ajoute le blanc d'œuf. On mélange lentement avec une spatule pour ne pas incorporer d'air. On ajoute progressivement du jus de citron jusqu'à obtenir la consistance désirée. Les biscuits sont glacés et placés les uns à côté des autres jusqu'à ce qu'ils sèchent. Ils peuvent également être glacés avec un glaçage au chocolat. Le glaçage royal peut être coloré et on peut faire des sapins de Noël verts, etc. Le glaçage est utilisé immédiatement et ne peut pas être conservé. Il existe un moule disponible chez Real, comme on le voit sur la photo, qui permet de découper rapidement plusieurs biscuits.