Biscuits marbrés

Pour préparer ces délicieuses cookies au cacao, la première étape essentielle est de s'occuper du beurre. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec l'huile à feu doux, en remuant constamment pour vous assurer qu'il ne brûle pas. Une fois que le beurre est complètement fondu et que le mélange devient homogène, retirez la casserole du feu et laissez refroidir à température ambiante. Cette étape est cruciale, car si le mélange est trop chaud, cela affectera la consistance de la pâte.

Dans un grand bol, cassez les œufs et mélangez-les avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne. Il est important d'obtenir une composition crémeuse et aérée, qui donnera aux cookies une texture légère. Après avoir obtenu cette consistance, ajoutez progressivement l'huile et le mélange de beurre et d'huile, en veillant à bien homogénéiser après chaque ajout. Cela garantira une distribution uniforme des graisses dans la pâte.

Une fois que nous avons obtenu une émulsion fine, nous ajouterons progressivement la farine, qui doit être tamisée au préalable avec la levure chimique pour éviter la formation de grumeaux. Mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée. Ensuite, ajoutez le cacao, qui donnera une saveur intense et une couleur profonde à nos cookies. N'oubliez pas d'ajouter également l'essence de rhum, qui apportera une touche supplémentaire de saveur.

Une fois que le mélange est bien homogénéisé, couvrez le bol de film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce temps de repos est essentiel, car il aide à raffermir la pâte, facilitant la formation des boules.

Une fois le temps écoulé, nous nous préparons à former les cookies. Humidifiez légèrement vos mains pour éviter que la pâte ne colle et formez des boules de la taille d'une noix. Roulez-les dans du sucre glace, ce qui créera une croûte douce et attrayante. Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre elles pour permettre l'expansion pendant la cuisson.

Le four doit être préchauffé à 170 degrés Celsius. Placez la plaque dans le four et faites cuire les cookies pendant 10-15 minutes. Il est important de les surveiller, car le temps de cuisson peut varier en fonction du four. Une fois qu'ils ont gonflé et commencé à se fissurer légèrement à la surface, ils sont prêts à être sortis.

Après les avoir sortis du four, laissez les cookies refroidir dans la plaque pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille de refroidissement. Ces cookies au cacao sont parfaits à servir avec une tasse de thé ou de café. Bon appétit!