Biscuits de Grand-Mère

Biscuits de Mamie - Une recette classique pleine de souvenirs

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Temps total : 35-40 minutes
Nombre de portions : Environ 30 biscuits

Histoire de la recette

Les biscuits de Mamie sont un dessert qui rappelle les jours passés dans la cuisine de grand-mère, où l'arôme sucré des gâteaux et des biscuits remplissait chaque recoin. Ces biscuits ne sont pas seulement un choix délicieux pour une collation, mais aussi un moyen d'apporter un peu de nostalgie d'enfance dans la vie quotidienne. Avec une texture légèrement moelleuse et un goût délicat de citron, les biscuits de Mamie sont parfaits pour être savourés avec une tasse de thé ou de café.

Ingrédients

- 3 œufs entiers (environ 150 g)
- 1 citron (environ 100 g)
- 250 g de margarine (idéale pour la cuisson)
- 250 g de sucre (pour un goût équilibré)
- 500 g de farine (de préférence type 000 pour une texture fine)
- Une pincée de bicarbonate de soude (pour aider à faire lever les biscuits)

Préparation

1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, ajoutez le sucre et la margarine coupée en dés. Utilisez un mixeur ou une spatule pour battre le mélange jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et homogène. Cette étape est essentielle, car une base bien aérée donnera un biscuit plus moelleux.

2. Ajout des œufs : Ajoutez un œuf à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Les œufs sont responsables de lier les ingrédients et d'apporter de l'humidité aux biscuits. Assurez-vous que chaque œuf est bien incorporé avant d'ajouter le suivant.

3. Incorporation du citron : Pressez le jus du citron et ajoutez-le au mélange. Le citron ajoute non seulement une saveur rafraîchissante, mais aide également à activer le bicarbonate de soude, donnant aux biscuits une texture légèrement aérée.

4. Mélange des ingrédients secs : Dans un autre bol, combinez la farine avec le bicarbonate de soude. C'est une étape importante car elle aide à répartir uniformément le bicarbonate dans la pâte.

5. Formation de la pâte : Ajoutez progressivement le mélange de farine aux ingrédients humides, en pétrissant délicatement. Il est normal que la pâte soit légèrement molle, mais si elle est trop collante, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de farine, cuillère par cuillère, jusqu'à ce que vous puissiez travailler avec elle.

6. Étaler la pâte : Sur une surface farinée, étalez la pâte à une épaisseur d'environ 1 cm. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme, ce qui garantira une cuisson homogène.

7. Découpage des biscuits : Utilisez vos emporte-pièces préférés pour façonner les biscuits. Vous pouvez opter pour des formes classiques comme des cercles ou des étoiles, ou être créatif et choisir des formes amusantes.

8. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux. Faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés sur les bords. Faites attention, car le temps de cuisson peut varier selon votre four.

9. Refroidissement et service : Une fois les biscuits prêts, laissez-les refroidir sur une grille. Ils peuvent être servis tièdes ou à température ambiante, accompagnés d'une tasse de thé ou de café pour une expérience parfaite.

Astuces et variations

- Substitutions d'ingrédients : Vous pouvez remplacer la margarine par du beurre pour un goût plus riche. Vous pouvez également ajouter 50 g de cacao à la pâte pour une variante de biscuits au chocolat.
- Ajout de saveurs : Si vous souhaitez ajouter une touche de vanille, ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille avec les œufs. Cela intensifiera le goût des biscuits.
- Décoration : Les biscuits peuvent être glacés avec du chocolat fondu ou saupoudrés de sucre glace pour une apparence plus festive.

Bienfaits nutritionnels

Ces biscuits ne sont pas seulement délicieux, mais aussi une source d'énergie grâce à la teneur en glucides de la farine et du sucre. Les œufs ajoutent des protéines et le citron fournit un coup de pouce en vitamine C. Cependant, il est préférable de les consommer avec modération, compte tenu de leur teneur en sucre et en graisses.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je remplacer la margarine par de l'huile ?
- Nous ne recommandons pas de remplacer la margarine par de l'huile, car la texture des biscuits sera différente. La margarine aide à maintenir la forme des biscuits.

2. Que puis-je faire avec des biscuits restants ?
- Les biscuits peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours. Vous pouvez également les utiliser pour réaliser une croûte pour des gâteaux ou des tartes.

3. Puis-je congeler les biscuits ?
- Oui, les biscuits se congèlent très bien. Assurez-vous qu'ils soient complètement refroidis avant de les mettre dans un sac de congélation.

Suggestions de service

Les biscuits de Mamie sont parfaits pour être dégustés tels quels, mais ils peuvent également être associés à diverses combinaisons. Essayez-les avec une délicieuse glace à la vanille ou avec un fromage à la crème sucré pour un contraste de saveurs. Vous pouvez également les servir avec une sauce au caramel ou au chocolat pour un régal sucré.

En conclusion, les biscuits de Mamie sont une recette simple mais pleine de saveur qui vous ramènera à des moments passés dans la cuisine de grand-mère. Avec quelques ingrédients de base et un peu de patience, vous pouvez créer un dessert qui ravira amis et famille. Cuisinez avec amour et savourez chaque bouchée !