J'ai fait ces biscuits complets avec de la ricotta et de la confiture de mûre plusieurs fois, généralement quand j'ai envie de quelque chose de rapide le matin ou que je veux préparer un dessert moins sucré. Ils sont faciles à faire et ne nécessitent pas d'ingrédients compliqués. Je les laisse toujours bien refroidir avant de les remplir, sinon la crème ramollit trop vite. La crème de ricotta avec la confiture de mûre les rend spéciaux, surtout si vous avez une bonne confiture maison.
Infos rapides
Temps total : environ 35-40 minutes
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : environ 8 biscuits fourrés (16 biscuits simples, selon la forme utilisée)
Difficulté : facile
Type de recette : petit-déjeuner, dessert simple, occasionnel pour les fêtes
Ingrédients
200 g de farine complète
1 œuf
4 cuillères à soupe de miel
8 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 sachet de levure chimique (environ 10-12 g)
125 g de ricotta ou de fromage blanc
3-4 cuillères à soupe de confiture de mûre (idéalement faite maison)
Méthode de préparation
1. Préchauffez le four à 200°C pour qu'il soit chaud lorsque vous mettez les biscuits.
2. Dans un bol, mélangez l'œuf avec le miel et l'huile jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Pas besoin de mixeur, une fourchette ou un fouet suffisent.
3. Ajoutez progressivement la farine mélangée à la levure, en remuant après chaque ajout. La pâte sera molle et légèrement collante au début.
4. Pétrissez la pâte juste assez pour pouvoir l'étaler. Si elle est trop collante, saupoudrez un peu plus de farine sur le plan de travail.
5. Étalez la pâte à la main ou avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
6. Découpez les biscuits avec un emporte-pièce rond ou un verre. Rassemblez les chutes de pâte et répétez jusqu'à ce que vous ayez tout utilisé.
7. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mettez la plaque au four et faites cuire pendant 15 minutes. Vérifiez vers la fin ; ils ne doivent pas trop brunir.
8. Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
9. Pendant qu'ils refroidissent, mélangez la ricotta avec la confiture de mûre. Ne mélangez pas trop, il est préférable de garder une crème épaisse.
10. Lorsque les biscuits sont froids, prenez-en deux et collez-les ensemble avec la crème de ricotta entre eux.
11. Laissez les biscuits fourrés au frais ou à température ambiante pendant au moins deux heures pour qu'ils ramollissent et que les saveurs se mélangent. Ne les mangez pas immédiatement ; ils ont besoin de temps pour se stabiliser.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide à faire, vous n'avez pas besoin de mixeur ni de techniques compliquées. La pâte est basique, et la crème de ricotta avec de la confiture les rend différents des biscuits ordinaires. Ils conviennent aussi bien pour le petit-déjeuner que pour un en-cas. Les biscuits ramollissent après quelques heures, donc ils ne restent pas durs. Vous pouvez facilement changer la garniture si vous n'avez pas de mûres.
Conseils et Variations
Conseils
Ne laissez pas les biscuits trop longtemps au four, sinon ils deviendront trop croustillants et ne ramolliront pas avec la crème.
La pâte est plus facile à travailler si vous la pétrissez brièvement et ne rajoutez pas trop de farine.
Retirez les biscuits de la plaque seulement après qu'ils aient refroidi ; sinon, ils peuvent se casser.
Substitutions
Si vous n'avez pas de ricotta, vous pouvez utiliser du fromage blanc. La texture est similaire.
Le miel peut être remplacé par du sirop d'érable ou un autre édulcorant liquide, mais le goût sera différent.
La confiture de mûre peut être remplacée par toute autre confiture plus épaisse (argousier, cerises aigres, myrtilles).
Variations
Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron à la crème si vous voulez plus de fraîcheur.
La farine complète peut être remplacée à moitié par de la farine blanche si vous souhaitez des biscuits plus moelleux.
Au lieu de biscuits ronds, vous pouvez couper la pâte avec un couteau pour une forme plus rustique.
Idées de service
Ils sont bons avec du café ou du thé.
Ils conviennent pour le petit-déjeuner, mais aussi comme dessert léger après le déjeuner.
Si vous avez des invités, vous pouvez les servir sur un plateau, fourrés à l'avance.
Questions Fréquemment Posées
1. Peut-on faire les biscuits uniquement avec de la farine blanche ?
Oui, mais la texture sera plus fine et les biscuits seront un peu plus moelleux qu'avec de la farine complète.
2. Par quoi puis-je remplacer l'huile de tournesol ?
Tout huile neutre fonctionnera, mais ne pas utiliser de beurre fondu, car cela change la texture de la pâte.
3. Comment savoir quand les biscuits sont cuits ?
Ils doivent être légèrement dorés sur les bords, mais pas trop. Vous les sortez du four lorsqu'ils sentent le cuit et que la surface n'est plus humide.
4. Puis-je congeler les biscuits avant de les remplir ?
Je ne le recommande pas ; les biscuits simples se dessèchent au congélateur et n'absorberont pas la crème aussi bien.
5. La garniture peut-elle être préparée à l'avance ?
Oui, vous pouvez mélanger la ricotta avec la confiture quelques heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à l'assemblage.
Valeurs nutritionnelles (estimées)
Une portion (c'est-à-dire deux biscuits fourrés) contient environ 250-280 kcal.
Glucides : 35-38 g
Protéines : 6-8 g
Graisses : 8-10 g
Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de confiture et du type de fromage que vous utilisez. Ils ne contiennent pas de sucre raffiné, seulement du miel et le sucre de la confiture.
Conservation et Réchauffage
Les biscuits fourrés se conservent 1-2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ils ramollissent après le premier jour, mais ne deviennent pas complètement mous. Ils ne sont pas adaptés à la congélation. Le réchauffage n'est pas recommandé ; ils doivent être consommés froids ou à température ambiante. Les biscuits simples (sans crème) peuvent être conservés séparément pendant 3-4 jours dans un bocal si vous souhaitez les remplir plus tard.
Infos rapides
Temps total : environ 35-40 minutes
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : environ 8 biscuits fourrés (16 biscuits simples, selon la forme utilisée)
Difficulté : facile
Type de recette : petit-déjeuner, dessert simple, occasionnel pour les fêtes
Ingrédients
200 g de farine complète
1 œuf
4 cuillères à soupe de miel
8 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 sachet de levure chimique (environ 10-12 g)
125 g de ricotta ou de fromage blanc
3-4 cuillères à soupe de confiture de mûre (idéalement faite maison)
Méthode de préparation
1. Préchauffez le four à 200°C pour qu'il soit chaud lorsque vous mettez les biscuits.
2. Dans un bol, mélangez l'œuf avec le miel et l'huile jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Pas besoin de mixeur, une fourchette ou un fouet suffisent.
3. Ajoutez progressivement la farine mélangée à la levure, en remuant après chaque ajout. La pâte sera molle et légèrement collante au début.
4. Pétrissez la pâte juste assez pour pouvoir l'étaler. Si elle est trop collante, saupoudrez un peu plus de farine sur le plan de travail.
5. Étalez la pâte à la main ou avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
6. Découpez les biscuits avec un emporte-pièce rond ou un verre. Rassemblez les chutes de pâte et répétez jusqu'à ce que vous ayez tout utilisé.
7. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mettez la plaque au four et faites cuire pendant 15 minutes. Vérifiez vers la fin ; ils ne doivent pas trop brunir.
8. Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
9. Pendant qu'ils refroidissent, mélangez la ricotta avec la confiture de mûre. Ne mélangez pas trop, il est préférable de garder une crème épaisse.
10. Lorsque les biscuits sont froids, prenez-en deux et collez-les ensemble avec la crème de ricotta entre eux.
11. Laissez les biscuits fourrés au frais ou à température ambiante pendant au moins deux heures pour qu'ils ramollissent et que les saveurs se mélangent. Ne les mangez pas immédiatement ; ils ont besoin de temps pour se stabiliser.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide à faire, vous n'avez pas besoin de mixeur ni de techniques compliquées. La pâte est basique, et la crème de ricotta avec de la confiture les rend différents des biscuits ordinaires. Ils conviennent aussi bien pour le petit-déjeuner que pour un en-cas. Les biscuits ramollissent après quelques heures, donc ils ne restent pas durs. Vous pouvez facilement changer la garniture si vous n'avez pas de mûres.
Conseils et Variations
Conseils
Ne laissez pas les biscuits trop longtemps au four, sinon ils deviendront trop croustillants et ne ramolliront pas avec la crème.
La pâte est plus facile à travailler si vous la pétrissez brièvement et ne rajoutez pas trop de farine.
Retirez les biscuits de la plaque seulement après qu'ils aient refroidi ; sinon, ils peuvent se casser.
Substitutions
Si vous n'avez pas de ricotta, vous pouvez utiliser du fromage blanc. La texture est similaire.
Le miel peut être remplacé par du sirop d'érable ou un autre édulcorant liquide, mais le goût sera différent.
La confiture de mûre peut être remplacée par toute autre confiture plus épaisse (argousier, cerises aigres, myrtilles).
Variations
Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron à la crème si vous voulez plus de fraîcheur.
La farine complète peut être remplacée à moitié par de la farine blanche si vous souhaitez des biscuits plus moelleux.
Au lieu de biscuits ronds, vous pouvez couper la pâte avec un couteau pour une forme plus rustique.
Idées de service
Ils sont bons avec du café ou du thé.
Ils conviennent pour le petit-déjeuner, mais aussi comme dessert léger après le déjeuner.
Si vous avez des invités, vous pouvez les servir sur un plateau, fourrés à l'avance.
Questions Fréquemment Posées
1. Peut-on faire les biscuits uniquement avec de la farine blanche ?
Oui, mais la texture sera plus fine et les biscuits seront un peu plus moelleux qu'avec de la farine complète.
2. Par quoi puis-je remplacer l'huile de tournesol ?
Tout huile neutre fonctionnera, mais ne pas utiliser de beurre fondu, car cela change la texture de la pâte.
3. Comment savoir quand les biscuits sont cuits ?
Ils doivent être légèrement dorés sur les bords, mais pas trop. Vous les sortez du four lorsqu'ils sentent le cuit et que la surface n'est plus humide.
4. Puis-je congeler les biscuits avant de les remplir ?
Je ne le recommande pas ; les biscuits simples se dessèchent au congélateur et n'absorberont pas la crème aussi bien.
5. La garniture peut-elle être préparée à l'avance ?
Oui, vous pouvez mélanger la ricotta avec la confiture quelques heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à l'assemblage.
Valeurs nutritionnelles (estimées)
Une portion (c'est-à-dire deux biscuits fourrés) contient environ 250-280 kcal.
Glucides : 35-38 g
Protéines : 6-8 g
Graisses : 8-10 g
Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de confiture et du type de fromage que vous utilisez. Ils ne contiennent pas de sucre raffiné, seulement du miel et le sucre de la confiture.
Conservation et Réchauffage
Les biscuits fourrés se conservent 1-2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ils ramollissent après le premier jour, mais ne deviennent pas complètement mous. Ils ne sont pas adaptés à la congélation. Le réchauffage n'est pas recommandé ; ils doivent être consommés froids ou à température ambiante. Les biscuits simples (sans crème) peuvent être conservés séparément pendant 3-4 jours dans un bocal si vous souhaitez les remplir plus tard.
Ingrédients
- 200 g de farine - 1 œuf - 4 cuillères à soupe de miel - 8 cuillères à soupe d'huile de tournesol - 1 sachet de levure chimique - 125 g de ricotta ou de fromage blanc - 3/4 cuillères à soupe de confiture de mûre (j'ai utilisé une confiture maison incroyablement bonne avec un goût intense :) confiture faite par ma mère)