Biscuits aux baies

Biscuits aux fruits des bois - Une douceur hivernale

En saison froide, lorsque l'envie de sucré envahit nos cœurs, les biscuits aux fruits des bois sont le choix parfait. Moelleux, parfumés et remplis de saveurs fruitées, ces délices raviront non seulement vos papilles, mais apporteront également une touche de joie aux journées plus sombres de l'hiver. Que vous les prépariez pour les déguster avec une tasse de thé ou pour les offrir à des amis, ces biscuits sont toujours les bienvenus. Découvrons ensemble cette recette simple mais exceptionnelle !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de refroidissement : 60 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Temps total : 1 heure et 35 minutes
Nombre de portions : Environ 30 biscuits

Ingrédients :
- 250 g de fruits des bois congelés (myrtilles, framboises, mûres - le choix vous appartient)
- 2 gros œufs
- 150 g de sucre cristallisé
- 100 g de sucre brun
- 200 g de beurre (de préférence à température ambiante)
- 450 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- une pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou plus, selon votre goût)

Les biscuits aux fruits des bois sont une réinterprétation moderne des traditions hivernales, ayant des racines profondes dans la cuisine familiale. Cette recette a été transmise de génération en génération, adaptée et personnalisée selon les préférences de chacun. Les fruits des bois ajoutent non seulement de la couleur, mais aussi une saveur fraîche qui contraste parfaitement avec la douceur du sucre.

1. Préparation des ingrédients
Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Assurez-vous que les fruits des bois soient congelés, car cela ajoutera de l'humidité à la pâte. Si vous préférez utiliser des fruits frais, il est recommandé de les laver et de les laisser sécher soigneusement.

2. Mélange des ingrédients humides
Dans un grand bol, cassez les deux œufs et ajoutez le sucre cristallisé, le sucre brun, une pincée de sel et l'extrait de vanille. Utilisez un batteur électrique ou un fouet pour combiner les ingrédients jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et légèrement mousseux. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte aérée.

3. Ajout du beurre
Faites fondre les 200 g de beurre, mais ne le laissez pas atteindre le point d'ébullition. Le beurre fondu doit être ajouté progressivement au mélange d'œufs et de sucre, en remuant continuellement pour éviter de cuire les œufs. Cette technique donnera aux biscuits une texture fine et une saveur riche.

4. Combinaison des ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique. Cette étape aidera à éviter la formation de grumeaux dans la pâte. Commencez à ajouter le mélange de farine à celui humide, en mélangeant avec une spatule ou avec vos mains pour intégrer les ingrédients. Faites cela avec précaution, afin de ne pas activer trop de gluten dans la farine, ce qui pourrait rendre les biscuits durs.

5. Ajout des fruits des bois
Lorsque la pâte devient homogène, ajoutez les fruits des bois congelés. Mélangez délicatement pour répartir les fruits uniformément, en veillant à ne pas les écraser. Ils ajouteront une note de fraîcheur et une saveur vibrante à vos biscuits.

6. Refroidissement de la pâte
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure. Cette étape est essentielle, car elle aide à raffermir le beurre, ce qui fera que les biscuits garderont leur forme pendant la cuisson.

7. Façonnage des biscuits
Après que la pâte ait refroidi, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et étalez une feuille de pâte d'une épaisseur d'environ 1 cm. Utilisez un emporte-pièce ou un verre pour découper des cercles dans la pâte. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre eux pour qu'ils puissent s'étendre.

8. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les biscuits pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement dorés. Il est important de ne pas les laisser trop longtemps, car ils continueront à cuire après les avoir sortis du four.

9. Refroidissement et service
Après la cuisson, laissez les biscuits refroidir sur une grille pendant 5 minutes, puis vous pouvez les saupoudrer de sucre glace pour un aspect festif. Ces biscuits sont délicieux aussi bien chauds que froids et peuvent être servis avec un thé aux fruits ou un café aromatique.

Conseils pratiques :
- Si vous souhaitez une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron au mélange de fruits des bois.
- Expérimentez avec différentes combinaisons de fruits : fraises, myrtilles ou framboises. Choisissez ceux que vous préférez ou mélangez-les !
- Les biscuits peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant quelques jours ou congelés pour être savourés plus tard.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des fruits frais au lieu de fruits congelés ?
Oui, mais assurez-vous de bien les sécher avant de les ajouter à la pâte, pour éviter d'humidifier celle-ci.

2. Comment éviter que les biscuits ne deviennent trop durs ?
Faites attention au temps de cuisson et ne mélangez pas trop la pâte. Assurez-vous également de respecter les proportions des ingrédients.

3. Puis-je remplacer le beurre par de l'huile ?
C'est possible, mais l'utilisation de beurre donne une saveur et une texture plus riches. Si vous choisissez de l'huile, optez pour une huile au goût neutre.

4. Comment puis-je personnaliser la recette ?
Ajoutez des noix hachées, du chocolat ou des épices comme la cannelle ou la muscade pour créer une variante unique des biscuits.

Ces biscuits aux fruits des bois ne sont pas seulement une douce collation, mais aussi un moyen parfait d'apporter une touche de joie aux froides journées d'hiver. Que vous les savouriez seul ou que vous les partagiez avec vos proches, chaque bouchée sera une explosion de saveurs et de couleurs. Bon appétit !