Beignets rapides au yaourt

Name: Beignets rapides au yaourt
Ingredients: 2 œufs; 4 cuillères à soupe de sucre; 2 sachets (16 g) de sucre vanillé; 400 g de yaourt grec Oly à 5 % de matière grasse; 1 ampoule (2 ml) d’arôme de vanille ou de rhum; 300 g de farine; 10 g de levure chimique; 1000 ml d’huile pour la friture; 30 g de sucre glace

Désert - Beignets rapides au yaourt par Gratiela K. - Recettes Recipia

Les beignets rapides au yaourt, aux œufs, à la farine et à la vanille sont frits dans un bain d’huile et sont petits, avec un cœur moelleux et des bords dorés. J’ai utilisé du yaourt grec Oly à 5 % de matière grasse et c’est celui que je choisis pour cette pâte, parce que j’aime déposer des petites portions compactes à la cuillère, plutôt que de faire couler la pâte en filet. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 20 minutes. Temps total : 30 minutes. Portions : 7. Environ 330 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 œufs
4 cuillères à soupe de sucre
2 sachets (16 g) de sucre vanillé
400 g de yaourt grec Oly à 5 % de matière grasse
1 ampoule (2 ml) d’arôme de vanille ou de rhum
300 g de farine
10 g de levure chimique
1000 ml d’huile pour la friture
30 g de sucre glace

Préparation

1. Mets les œufs dans un saladier avec le sucre et le sucre vanillé. Fouette jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 2. Ajoute le yaourt et l’arôme, puis la farine mélangée à la levure chimique. Mélange jusqu’à obtenir une pâte épaisse, sans traces de farine. 3. Fais chauffer l’huile dans une marmite à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement brillante. 4. Prélève de la pâte avec une petite cuillère et dépose-la délicatement dans l’huile. Fais frire en plusieurs fournées pendant environ 15 minutes au total, 2-3 minutes par fournée. Retourne les beignets dès qu’ils sont dorés dessous et retire-les quand ils sont dorés des deux côtés. 5. Dépose-les sur du papier absorbant, puis saupoudre-les de sucre glace. Avec ces quantités, j’ai obtenu environ 35 beignets.

Notes

Ils se conservent dans un récipient fermé jusqu’à 3 jours, et tu peux tamiser le sucre glace dessus juste avant de servir. Ils ont à peu près la taille de petits papanași, mais sans fromage ; sers-les avec du thé noir. Le yaourt grec Oly peut être remplacé par un autre yaourt grec à 5 % de matière grasse ; la pâte contient du gluten, des œufs et des produits laitiers. Choisis un yaourt épais, sans petit-lait accumulé à la surface, car un yaourt trop liquide ferait s’étaler la pâte. Les petites portions dorent parfois plus vite, alors prélève chaque fois la même quantité avec la cuillère.

Questions fréquentes

Pourquoi les beignets sont-ils gras ?

L’huile est peut-être trop froide. Essaie de la maintenir autour de 170°C pour que les beignets dorent rapidement.

Puis-je remplacer l’arôme de vanille par de l’extrait de vanille ?

Oui, utilise 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille à la place d’une ampoule d’arôme.

Que faire si les beignets dorent trop vite ?

Baisse le feu et laisse la pâte cuire à cœur avant de retirer la fournée. La marmite peut garder la chaleur, alors vérifie l’huile après chaque fournée.