Lavez bien les aubergines sous un jet d'eau froide, en vous assurant d'éliminer toute impureté. Ensuite, coupez-les en dés, avec l'option de les laisser avec ou sans peau, selon vos préférences. Saupoudrez les dés d'aubergine de sel pour les aider à libérer leur jus amer. Mettez-les de côté pendant au moins 30 minutes pour bien les égoutter. Après ce temps, placez les aubergines dans une passoire pour les égoutter complètement.
Entre-temps, préparez les tomates. Lavez-les bien sous l'eau courante. À l'aide d'un couteau, faites une incision en forme de croix sur le côté opposé à la tige. Ensuite, plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes pour faciliter l'épluchage. Après ce temps, transférez les tomates dans un bol d'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Une fois refroidies, épluchez-les, coupez-les en deux, retirez les graines et coupez-les en dés.
Hachez finement l'oignon et l'ail. Dans une casserole, ajoutez les dés d'aubergine et faites-les revenir pendant 5-7 minutes, en remuant continuellement pour éviter qu'ils ne collent. Une fois que les aubergines ont ramolli, ajoutez l'oignon et l'ail hachés, en continuant à faire revenir le mélange pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Il est maintenant temps d'ajouter les tomates hachées précédemment.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, ajoutez une cuillère à café de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates et laissez mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes. Remuez de temps en temps, en vous assurant que les légumes cuisent uniformément et que la sauce réduit. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le basilic frais haché, qui ajoutera un parfum irrésistible au plat. Enfin, vérifiez le goût et ajustez avec un peu plus de sel, de poivre et de jus de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Une fois le mélange prêt, préparez les bocaux, en vous assurant qu'ils sont propres, secs et légèrement chauffés. Versez le mélange chaud dans les bocaux, en les remplissant presque jusqu'au bord. Fermez hermétiquement les bocaux et stérilisez-les pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 150 degrés. Une fois le temps de stérilisation écoulé, éteignez le four, mais laissez les bocaux refroidir progressivement à l'intérieur. Ils seront maintenant parfaitement conservés pour une utilisation ultérieure.
Étiquetez les bocaux et conservez-les dans un endroit sombre et frais. Cette recette de sauce d'aubergine avec des tomates et du basilic est un accompagnement délicieux pour tout plat de pâtes et peut également être utilisée comme garniture pour des sandwichs ou en accompagnement avec diverses viandes. Profitez de ce plat, plein de saveurs et de couleurs, qui apportera une touche spéciale à votre table!
Entre-temps, préparez les tomates. Lavez-les bien sous l'eau courante. À l'aide d'un couteau, faites une incision en forme de croix sur le côté opposé à la tige. Ensuite, plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes pour faciliter l'épluchage. Après ce temps, transférez les tomates dans un bol d'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Une fois refroidies, épluchez-les, coupez-les en deux, retirez les graines et coupez-les en dés.
Hachez finement l'oignon et l'ail. Dans une casserole, ajoutez les dés d'aubergine et faites-les revenir pendant 5-7 minutes, en remuant continuellement pour éviter qu'ils ne collent. Une fois que les aubergines ont ramolli, ajoutez l'oignon et l'ail hachés, en continuant à faire revenir le mélange pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Il est maintenant temps d'ajouter les tomates hachées précédemment.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, ajoutez une cuillère à café de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates et laissez mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes. Remuez de temps en temps, en vous assurant que les légumes cuisent uniformément et que la sauce réduit. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le basilic frais haché, qui ajoutera un parfum irrésistible au plat. Enfin, vérifiez le goût et ajustez avec un peu plus de sel, de poivre et de jus de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Une fois le mélange prêt, préparez les bocaux, en vous assurant qu'ils sont propres, secs et légèrement chauffés. Versez le mélange chaud dans les bocaux, en les remplissant presque jusqu'au bord. Fermez hermétiquement les bocaux et stérilisez-les pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 150 degrés. Une fois le temps de stérilisation écoulé, éteignez le four, mais laissez les bocaux refroidir progressivement à l'intérieur. Ils seront maintenant parfaitement conservés pour une utilisation ultérieure.
Étiquetez les bocaux et conservez-les dans un endroit sombre et frais. Cette recette de sauce d'aubergine avec des tomates et du basilic est un accompagnement délicieux pour tout plat de pâtes et peut également être utilisée comme garniture pour des sandwichs ou en accompagnement avec diverses viandes. Profitez de ce plat, plein de saveurs et de couleurs, qui apportera une touche spéciale à votre table!
Ingrédients
Pour 1 portion : -1 aubergine -1 kg de tomates ou 1 boîte de tomates en sauce de 800 g -1 oignon -3-4 gousses d'ail -quelques feuilles de basilic frais ou ½ cuillère à café séchée -1 cuillère à café de sucre -2 cuillères à soupe de jus de citron -huile -sel -poivre