Piments marinés - un délice croquant, aromatique et plein de fraîcheur qui nous rappelle les chaudes journées d'été, mais qui peut être apprécié tout au long de l'année ! Cette recette traditionnelle est parfaite pour ajouter une touche de saveur à vos plats préférés, ainsi que pour profiter du goût des piments frais même en saison froide.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de marinade : 12 heures
Temps de conservation : 10 minutes
Nombre de portions : 3 bocaux de 720 ml et un petit bocal
Ingrédients nécessaires :
- 15 piments (choisissez les plus charnus et sains)
- 200 ml de vinaigre (choisissez un vinaigre de qualité pour un meilleur goût)
- 60 g de sucre (édulcorant naturel, vous pouvez également utiliser du sucre brun pour un goût plus caramélisé)
- 100 g de sel non iodé (le sel non iodé aide à maintenir la couleur vibrante des piments)
- 1 racine de raifort (pour un goût piquant et aromatique)
- Feuilles de céleri (ajoutent une note fraîche et aromatique)
- Grains de poivre (pour un peu de piquant)
- Grains de moutarde (pour un goût légèrement sucré et aromatique)
Étape par étape pour les piments marinés :
1. Préparation des piments : Commencez par bien laver les piments sous un jet d'eau froide. Il est important d'éliminer toute impureté ou pesticide afin de pouvoir profiter d'une conserve saine. Après les avoir bien égouttés, retirez les tiges et coupez chaque piment en 2 ou 4 morceaux, selon votre préférence.
2. Le raifort : Épluchez la racine de raifort et coupez-la en longues tranches, puis en bandes plus petites. Le raifort ajoutera un arôme intense et un goût piquant aux piments coupés.
3. Préparation de la marinade : Dans un bol séparé, combinez le vinaigre, le sel, le sucre, les grains de moutarde et les grains de poivre. Mélangez bien les ingrédients jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Si vous souhaitez enrichir la saveur, vous pouvez également ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
4. Marinade : Placez les piments coupés dans un bol plus grand, ajoutez les bandes de raifort et versez la marinade sur eux. Mélangez délicatement le tout afin que chaque morceau de piment soit recouvert de liquide. Couvrez le bol avec un couvercle ou du film plastique et laissez-le à température ambiante pendant au moins 12 heures, de préférence toute la nuit. Cette étape est essentielle car elle permettra aux piments d'absorber les saveurs et de libérer suffisamment d'eau pour former le liquide de conservation.
5. Mise en bouteille : Après que les piments aient mariné, il est temps de les transférer dans des bocaux. Disposez les tranches de piment et de raifort dans des bocaux stérilisés, en ajoutant quelques feuilles de céleri pour plus de saveur. Utilisez le liquide restant pour remplir les bocaux, en vous assurant que chaque bocal est plein, mais sans laisser d'air à l'intérieur.
6. Pasteurisation : Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une grande casserole, au fond de laquelle vous avez mis une serviette. Couvrez les bocaux avec une autre serviette et remplissez la casserole d'eau, de sorte qu'elle atteigne la moitié des bocaux. Portez l'eau à ébullition et laissez les bocaux mijoter à feu modéré pendant 10 minutes. Ce processus aidera à sceller les bocaux et à conserver les piments.
7. Refroidissement : Après que le temps d'ébullition soit écoulé, laissez les bocaux refroidir dans l'eau tiède jusqu'au lendemain. De cette façon, les piments se conserveront mieux et auront une texture croquante.
8. Stockage : Une fois que les bocaux ont complètement refroidi, essuyez-les et placez-les dans le garde-manger, où ils seront prêts à être dégustés en saison froide !
Bienfaits nutritionnels :
Les piments sont une excellente source de vitamine C et d'antioxydants, contribuant à renforcer le système immunitaire. De plus, le raifort a des propriétés antibactériennes et est connu pour ses effets bénéfiques sur la digestion. Cette recette de piments marinés n'est pas seulement délicieuse, mais aussi saine !
Conseils utiles :
- Choisissez des piments de qualité, avec une texture ferme et sans rayures.
- Vous pouvez expérimenter avec d'autres saveurs en ajoutant quelques graines de coriandre ou de laurier.
- Si vous aimez les piments un peu acides, vous pouvez augmenter la quantité de vinaigre.
- Ces piments marinés se marient parfaitement avec des plats de viande, des fromages ou même dans des sandwiches, apportant une touche de fraîcheur et de saveur.
Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des piments congelés ? Nous recommandons d'utiliser des piments frais pour une texture et un goût optimaux.
- Combien de temps se conservent les piments marinés ? S'ils sont stockés correctement, les piments marinés peuvent se conserver plusieurs mois au réfrigérateur.
- Puis-je ajouter d'autres légumes ? Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des carottes ou des concombres pour varier la recette.
Rêvez des hivers froids, quand vous pouvez déguster une assiette de piments marinés avec une tranche de polenta et du fromage frais. Cette recette n'est pas seulement un moyen de conserver des légumes, mais une invitation à apporter de la joie et de la saveur à votre table, quelle que soit la saison. Bon appétit !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de marinade : 12 heures
Temps de conservation : 10 minutes
Nombre de portions : 3 bocaux de 720 ml et un petit bocal
Ingrédients nécessaires :
- 15 piments (choisissez les plus charnus et sains)
- 200 ml de vinaigre (choisissez un vinaigre de qualité pour un meilleur goût)
- 60 g de sucre (édulcorant naturel, vous pouvez également utiliser du sucre brun pour un goût plus caramélisé)
- 100 g de sel non iodé (le sel non iodé aide à maintenir la couleur vibrante des piments)
- 1 racine de raifort (pour un goût piquant et aromatique)
- Feuilles de céleri (ajoutent une note fraîche et aromatique)
- Grains de poivre (pour un peu de piquant)
- Grains de moutarde (pour un goût légèrement sucré et aromatique)
Étape par étape pour les piments marinés :
1. Préparation des piments : Commencez par bien laver les piments sous un jet d'eau froide. Il est important d'éliminer toute impureté ou pesticide afin de pouvoir profiter d'une conserve saine. Après les avoir bien égouttés, retirez les tiges et coupez chaque piment en 2 ou 4 morceaux, selon votre préférence.
2. Le raifort : Épluchez la racine de raifort et coupez-la en longues tranches, puis en bandes plus petites. Le raifort ajoutera un arôme intense et un goût piquant aux piments coupés.
3. Préparation de la marinade : Dans un bol séparé, combinez le vinaigre, le sel, le sucre, les grains de moutarde et les grains de poivre. Mélangez bien les ingrédients jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Si vous souhaitez enrichir la saveur, vous pouvez également ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
4. Marinade : Placez les piments coupés dans un bol plus grand, ajoutez les bandes de raifort et versez la marinade sur eux. Mélangez délicatement le tout afin que chaque morceau de piment soit recouvert de liquide. Couvrez le bol avec un couvercle ou du film plastique et laissez-le à température ambiante pendant au moins 12 heures, de préférence toute la nuit. Cette étape est essentielle car elle permettra aux piments d'absorber les saveurs et de libérer suffisamment d'eau pour former le liquide de conservation.
5. Mise en bouteille : Après que les piments aient mariné, il est temps de les transférer dans des bocaux. Disposez les tranches de piment et de raifort dans des bocaux stérilisés, en ajoutant quelques feuilles de céleri pour plus de saveur. Utilisez le liquide restant pour remplir les bocaux, en vous assurant que chaque bocal est plein, mais sans laisser d'air à l'intérieur.
6. Pasteurisation : Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une grande casserole, au fond de laquelle vous avez mis une serviette. Couvrez les bocaux avec une autre serviette et remplissez la casserole d'eau, de sorte qu'elle atteigne la moitié des bocaux. Portez l'eau à ébullition et laissez les bocaux mijoter à feu modéré pendant 10 minutes. Ce processus aidera à sceller les bocaux et à conserver les piments.
7. Refroidissement : Après que le temps d'ébullition soit écoulé, laissez les bocaux refroidir dans l'eau tiède jusqu'au lendemain. De cette façon, les piments se conserveront mieux et auront une texture croquante.
8. Stockage : Une fois que les bocaux ont complètement refroidi, essuyez-les et placez-les dans le garde-manger, où ils seront prêts à être dégustés en saison froide !
Bienfaits nutritionnels :
Les piments sont une excellente source de vitamine C et d'antioxydants, contribuant à renforcer le système immunitaire. De plus, le raifort a des propriétés antibactériennes et est connu pour ses effets bénéfiques sur la digestion. Cette recette de piments marinés n'est pas seulement délicieuse, mais aussi saine !
Conseils utiles :
- Choisissez des piments de qualité, avec une texture ferme et sans rayures.
- Vous pouvez expérimenter avec d'autres saveurs en ajoutant quelques graines de coriandre ou de laurier.
- Si vous aimez les piments un peu acides, vous pouvez augmenter la quantité de vinaigre.
- Ces piments marinés se marient parfaitement avec des plats de viande, des fromages ou même dans des sandwiches, apportant une touche de fraîcheur et de saveur.
Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des piments congelés ? Nous recommandons d'utiliser des piments frais pour une texture et un goût optimaux.
- Combien de temps se conservent les piments marinés ? S'ils sont stockés correctement, les piments marinés peuvent se conserver plusieurs mois au réfrigérateur.
- Puis-je ajouter d'autres légumes ? Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des carottes ou des concombres pour varier la recette.
Rêvez des hivers froids, quand vous pouvez déguster une assiette de piments marinés avec une tranche de polenta et du fromage frais. Cette recette n'est pas seulement un moyen de conserver des légumes, mais une invitation à apporter de la joie et de la saveur à votre table, quelle que soit la saison. Bon appétit !
Ingrédients
15 poivrons charnus, 200 ml de vinaigre, 60 g de sucre, 100 g de sel non iodé, 1 racine de raifort, feuilles de céleri, grains de poivre, graines de moutarde