La peau d'orange, avec son arôme intense et son goût légèrement amer, peut être transformée en une délicatesse spéciale, la confiture de pelures d'orange. Commencez par éplucher l'orange à l'aide d'un couteau, en la coupant en 7-8 tranches. Ces tranches doivent ensuite être placées dans un bol d'eau froide, en veillant à ce que l'eau couvre complètement la peau. Il est essentiel de les laisser dans l'eau pendant 48 heures, en changeant l'eau chaque jour pour éliminer l'amertume indésirable. Le troisième jour est le moment idéal pour préparer la confiture, car si vous les laissez trop longtemps dans l'eau, la peau deviendra trop molle et perdra la texture désirée.
Après avoir retiré la peau de l'eau, utilisez un couteau pour enlever la partie blanche de la peau, en laissant une épaisseur d'environ 1/2 cm. Ensuite, coupez les tranches en bandes de 1 cm de large, en laissant la longueur entière intacte. À partir de 1 kg d'oranges, vous obtiendrez environ 200-250 grammes de peaux nettoyées et façonnées, prêtes à être transformées en confiture. Chaque bande de peau doit être tordue d'une extrémité à l'autre, formant de petits escargots. Pour maintenir leur forme, utilisez une aiguille et un fil blanc, en passant le fil à travers chaque escargot et en sécurisant l'extrémité extérieure. Ensuite, disposez les escargots en chaînes courtes et attachez les extrémités du fil pour les maintenir bien serrés.
Dans une casserole, ajoutez 1/2 kg de sucre et 1/2 litre d'eau, puis mettez à feu moyen. Remuez constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Après que le sucre ait fondu, ajoutez 50 ml de jus de citron (ou 50-100 g de glucose, selon vos préférences) et juste après, ajoutez les chaînes d'escargots. Étant plus durs, les peaux nécessiteront un temps de cuisson plus long dans le sirop. Lorsque les escargots flottent au fond de la casserole et qu'en levant la cuillère, trois gouttes de sirop adhèrent ensemble, la confiture est presque prête. Un autre signe que la confiture est parfaitement liée est la formation de mousse sur toute la surface du sirop.
Une fois que vous avez atteint cette étape, retirez la casserole du feu et écumez la mousse de la surface avec une cuillère. Couvrez la casserole avec un torchon humidifié d'eau froide et bien essoré pour aider à refroidir la confiture. Une fois la confiture refroidie, retirez les fils avec un couteau et une fourchette. Placez la confiture dans des bocaux stérilisés, en veillant à ce que les escargots conservent leur forme et ne se défont pas. Profitez de cette délicieuse confiture sur du pain grillé, en combinaison avec des fromages ou comme garniture pour divers gâteaux, apportant ainsi une touche de saveur d'agrumes à chaque plat.
Après avoir retiré la peau de l'eau, utilisez un couteau pour enlever la partie blanche de la peau, en laissant une épaisseur d'environ 1/2 cm. Ensuite, coupez les tranches en bandes de 1 cm de large, en laissant la longueur entière intacte. À partir de 1 kg d'oranges, vous obtiendrez environ 200-250 grammes de peaux nettoyées et façonnées, prêtes à être transformées en confiture. Chaque bande de peau doit être tordue d'une extrémité à l'autre, formant de petits escargots. Pour maintenir leur forme, utilisez une aiguille et un fil blanc, en passant le fil à travers chaque escargot et en sécurisant l'extrémité extérieure. Ensuite, disposez les escargots en chaînes courtes et attachez les extrémités du fil pour les maintenir bien serrés.
Dans une casserole, ajoutez 1/2 kg de sucre et 1/2 litre d'eau, puis mettez à feu moyen. Remuez constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Après que le sucre ait fondu, ajoutez 50 ml de jus de citron (ou 50-100 g de glucose, selon vos préférences) et juste après, ajoutez les chaînes d'escargots. Étant plus durs, les peaux nécessiteront un temps de cuisson plus long dans le sirop. Lorsque les escargots flottent au fond de la casserole et qu'en levant la cuillère, trois gouttes de sirop adhèrent ensemble, la confiture est presque prête. Un autre signe que la confiture est parfaitement liée est la formation de mousse sur toute la surface du sirop.
Une fois que vous avez atteint cette étape, retirez la casserole du feu et écumez la mousse de la surface avec une cuillère. Couvrez la casserole avec un torchon humidifié d'eau froide et bien essoré pour aider à refroidir la confiture. Une fois la confiture refroidie, retirez les fils avec un couteau et une fourchette. Placez la confiture dans des bocaux stérilisés, en veillant à ce que les escargots conservent leur forme et ne se défont pas. Profitez de cette délicieuse confiture sur du pain grillé, en combinaison avec des fromages ou comme garniture pour divers gâteaux, apportant ainsi une touche de saveur d'agrumes à chaque plat.
Ingrédients
1 kg d'oranges (nous n'utilisons que la peau) 500 ml d'eau 500 g de sucre 50 ml de jus de citron