Ciolomada - maçonnerie d'oignon

Ciolomada - Oignons Marinés

Si vous recherchez un condiment délicieux et facile à préparer, la ciolomada est le choix parfait. Cette recette traditionnelle d'oignons marinés est non seulement savoureuse mais aussi très polyvalente. Elle peut être servie avec des soupes, des plats en sauce ou même des viandes grillées, ajoutant une touche de saveur à n'importe quel repas. Préparer la ciolomada est un plaisir, et le résultat est une explosion de saveurs qui ravira tous vos sens.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Total : 50 minutes
Nombre de portions : 6 bocaux de 500 ml

Ingrédients

- 2 kg d'oignons
- 500 g de piments verts et rouges (vous pouvez ajuster la quantité selon vos goûts)
- 6 poivrons
- 500 ml de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- Sel, au goût
- 3-4 cuillères à soupe d'eau
- Grains de poivre (environ 1-2 cuillères à soupe)
- Feuilles de laurier (2-3 feuilles)

Brève Histoire

La ciolomada est un condiment qui a été apprécié par des générations, apportant une touche de fraîcheur et de saveur à tout repas. Cette recette reflète des traditions culinaires qui mettent l'accent sur la conservation des légumes pendant leur saison de récolte, assurant ainsi une saveur intense et une longévité des ingrédients.

Étape par Étape

1. Préparation des Ingrédients :
Commencez par éplucher les oignons, puis coupez-les en rondelles ou en julienne, selon votre préférence. Couper les oignons uniformément aidera à une fermentation uniforme et donnera un aspect agréable au condiment.

2. Découpe des Piments et Poivrons :
Coupez les piments en fines tranches et les poivrons en petits morceaux. Si vous souhaitez réduire le piquant du condiment, vous pouvez utiliser plus de poivrons et moins de piments.

3. Ébullition du Mélange :
Dans une grande casserole, ajoutez les oignons coupés, les piments et les poivrons. Ajoutez de l'eau (3-4 cuillères à soupe), du sel, des grains de poivre, des feuilles de laurier et du vinaigre de cidre. Portez le mélange à ébullition à feu moyen, puis couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 30 minutes.

4. Ajout du Sucre :
Après 15 minutes de cuisson, ajoutez le sucre. Cela aidera à équilibrer le goût acide du vinaigre, apportant une douceur agréable.

5. Refroidissement et Conservation :
Une fois le condiment cuit, retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement. Ensuite, répartissez le mélange dans des bocaux stérilisés, en vous assurant que chaque bocal contient quelques grains de poivre et une feuille de laurier. Fermez les bocaux hermétiquement.

6. Maturation :
Attendez quelques jours avant de consommer la ciolomada, afin que les saveurs se mélangent et deviennent plus intenses.

Conseils Pratiques

- Stérilisation des Bocaux : Il est essentiel de stériliser les bocaux avant de les remplir avec le condiment. Vous pouvez le faire en les faisant bouillir ou en les plaçant au four à 120 degrés Celsius pendant 15-20 minutes.
- Ajustement du Piquant : Si vous préférez une ciolomada moins épicée, essayez d'utiliser des poivrons doux au lieu de piments, ou réduisez la quantité de piments dans la recette.
- Service : La ciolomada se marie parfaitement avec une soupe chaude de haricots ou un plat de viande au four. Vous pouvez également ajouter le condiment dans des sandwichs pour une touche de saveur supplémentaire.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres types de légumes ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des carottes ou des concombres pour diversifier la texture et le goût.

2. Combien de temps se conserve-t-elle ?
La ciolomada peut être conservée au réfrigérateur pendant 6 à 12 mois, tant que les bocaux sont bien fermés et stérilisés.

3. Cette recette est-elle saine ?
Oui ! Les oignons sont riches en antioxydants et ont des propriétés anti-inflammatoires. Le vinaigre de cidre peut aider à la digestion, et les légumes fournissent des vitamines essentielles.

4. Avec quels autres plats peut-elle être associée ?
La ciolomada se marie parfaitement avec des soupes, des plats en sauce ou de la viande, mais aussi avec du fromage ou des saucisses grillées.

Variations et Astuces

- Ajoutez des herbes aromatiques : Vous pouvez expérimenter en ajoutant de l'aneth séché ou du thym au mélange de légumes pour apporter une saveur supplémentaire.
- Couleur et Texture : Si vous souhaitez rendre la ciolomada plus attrayante, vous pouvez ajouter des poivrons de différentes couleurs, ce qui intensifiera non seulement l'apparence mais aussi le goût.

La ciolomada est un excellent choix pour ajouter une touche de fraîcheur et de saveur à vos plats. Ce condiment à base d'oignons incarnera non seulement les traditions culinaires, mais deviendra également un favori sur votre table. Alors, mettez votre tablier et profitez de la magie de la cuisine !