Poivrons en sauce - une recette traditionnelle au goût particulier
Les poivrons en sauce sont une délicatesse qui nous rappelle les beaux moments de l'enfance, lorsque leur arôme invitant remplissait la maison pendant la préparation. Cette recette simple et pleine de saveur est parfaite pour transformer un légume ordinaire en un condiment délicieux qui peut accompagner une variété de plats. Avec chaque pot, vous préserverez non seulement le goût mais aussi les souvenirs. C'est un véritable festin de couleurs et de saveurs, parfait pour les repas festifs ou les moments de gourmandise culinaire.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 10-12 pots (selon la taille des pots)
Ingrédients :
- 3 kg de poivrons
- 500 ml de vinaigre
- 7 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 7 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de sel gros
- Grains de poivre (environ 10-15)
- 4-5 feuilles de laurier
- 200 ml d'eau
- 120 ml d'huile
Préparation des poivrons en sauce - étapes détaillées
1. Préparation des poivrons :
Commencez par bien laver les poivrons sous un jet d'eau froide. Assurez-vous de retirer les tiges et les graines pour obtenir une texture uniforme et un goût plus agréable. Coupez les poivrons en tranches plus grandes, d'environ 1-2 cm, afin qu'ils cuisent uniformément et ne se désagrègent pas pendant la cuisson.
2. Préparation de la sauce :
Dans une grande poêle, ajoutez le vinaigre, l'huile, l'eau, le sucre, le concentré de tomate, la moutarde, le sel et les épices (grains de poivre et feuilles de laurier déchirées en petits morceaux). Placez la poêle à feu moyen et mélangez les ingrédients jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Il est important d'être patient à cette étape pour que la sauce devienne homogène.
3. Blanchiment des poivrons :
Lorsque la sauce commence à bouillir, ajoutez une poignée ou deux de poivrons tranchés. Le blanchiment les aidera à maintenir leur forme et à absorber les saveurs de la sauce. Laissez-les bouillir pendant environ 2 minutes, puis retirez-les avec une spatule et placez-les dans un pot stérilisé. Répétez le processus avec le reste des poivrons.
4. Remplissage des pots :
Placez les poivrons chauds dans les pots, en les pressant légèrement pour faire de la place pour la sauce. Une fois que vous avez terminé d'ajouter les poivrons, versez la sauce chaude dessus, en veillant à ce que chaque morceau soit couvert. Utilisez une fourchette pour faire de la place pour la sauce entre les poivrons.
5. Scellement des pots :
Fermez hermétiquement les couvercles et couvrez les pots avec une couverture épaisse. Cette étape est essentielle pour permettre aux poivrons de refroidir lentement, assurant une meilleure conservation des saveurs. Laissez-les ainsi jusqu'au lendemain, puis rangez-les dans un endroit frais et sombre.
6. Service et suggestions :
Les poivrons en sauce se marient parfaitement avec des viandes rôties, des plats de haricots ou des purées. Vous pouvez également les servir avec des plats de jeûne pour un supplément de saveur. De plus, ils sont délicieux sur une tranche de pain frais, accompagnés de fromage ou de charcuterie.
Conseils utiles :
- Si vous souhaitez une sauce plus généreuse, n'hésitez pas à ajouter quelques cuillères supplémentaires de chaque ingrédient à la sauce.
- Les pots peuvent être facilement stérilisés en les faisant bouillir dans de l'eau ou au four, assurant une meilleure conservation de la préparation.
- Si vous souhaitez ajouter une saveur supplémentaire, vous pouvez inclure quelques herbes, comme du thym ou du romarin, dans la sauce.
Informations nutritionnelles :
Les poivrons sont une excellente source de vitamine C et de fibres, étant considérés comme un aliment sain. Ces légumes sont faibles en calories (environ 20-30 calories pour 100g) et sont idéaux pour une alimentation équilibrée. La sauce, en revanche, peut ajouter un peu de sucre et d'huile, mais consommée avec modération, c'est un accompagnement parfait pour les repas.
Variations possibles :
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de vinaigre (de cidre, de vin) pour obtenir un goût plus complexe.
- Ajoutez un peu de piment pour donner un coup de fouet à la sauce.
J'espère que vous apprécierez cette recette et que vous la transmettrez, tout comme elle a été transmise à travers les générations. Que vous la prépariez pour vous ou pour vos proches, les poivrons en sauce apporteront sûrement joie et saveur à chaque pot ! Bon appétit !
Les poivrons en sauce sont une délicatesse qui nous rappelle les beaux moments de l'enfance, lorsque leur arôme invitant remplissait la maison pendant la préparation. Cette recette simple et pleine de saveur est parfaite pour transformer un légume ordinaire en un condiment délicieux qui peut accompagner une variété de plats. Avec chaque pot, vous préserverez non seulement le goût mais aussi les souvenirs. C'est un véritable festin de couleurs et de saveurs, parfait pour les repas festifs ou les moments de gourmandise culinaire.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 10-12 pots (selon la taille des pots)
Ingrédients :
- 3 kg de poivrons
- 500 ml de vinaigre
- 7 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 7 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de sel gros
- Grains de poivre (environ 10-15)
- 4-5 feuilles de laurier
- 200 ml d'eau
- 120 ml d'huile
Préparation des poivrons en sauce - étapes détaillées
1. Préparation des poivrons :
Commencez par bien laver les poivrons sous un jet d'eau froide. Assurez-vous de retirer les tiges et les graines pour obtenir une texture uniforme et un goût plus agréable. Coupez les poivrons en tranches plus grandes, d'environ 1-2 cm, afin qu'ils cuisent uniformément et ne se désagrègent pas pendant la cuisson.
2. Préparation de la sauce :
Dans une grande poêle, ajoutez le vinaigre, l'huile, l'eau, le sucre, le concentré de tomate, la moutarde, le sel et les épices (grains de poivre et feuilles de laurier déchirées en petits morceaux). Placez la poêle à feu moyen et mélangez les ingrédients jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Il est important d'être patient à cette étape pour que la sauce devienne homogène.
3. Blanchiment des poivrons :
Lorsque la sauce commence à bouillir, ajoutez une poignée ou deux de poivrons tranchés. Le blanchiment les aidera à maintenir leur forme et à absorber les saveurs de la sauce. Laissez-les bouillir pendant environ 2 minutes, puis retirez-les avec une spatule et placez-les dans un pot stérilisé. Répétez le processus avec le reste des poivrons.
4. Remplissage des pots :
Placez les poivrons chauds dans les pots, en les pressant légèrement pour faire de la place pour la sauce. Une fois que vous avez terminé d'ajouter les poivrons, versez la sauce chaude dessus, en veillant à ce que chaque morceau soit couvert. Utilisez une fourchette pour faire de la place pour la sauce entre les poivrons.
5. Scellement des pots :
Fermez hermétiquement les couvercles et couvrez les pots avec une couverture épaisse. Cette étape est essentielle pour permettre aux poivrons de refroidir lentement, assurant une meilleure conservation des saveurs. Laissez-les ainsi jusqu'au lendemain, puis rangez-les dans un endroit frais et sombre.
6. Service et suggestions :
Les poivrons en sauce se marient parfaitement avec des viandes rôties, des plats de haricots ou des purées. Vous pouvez également les servir avec des plats de jeûne pour un supplément de saveur. De plus, ils sont délicieux sur une tranche de pain frais, accompagnés de fromage ou de charcuterie.
Conseils utiles :
- Si vous souhaitez une sauce plus généreuse, n'hésitez pas à ajouter quelques cuillères supplémentaires de chaque ingrédient à la sauce.
- Les pots peuvent être facilement stérilisés en les faisant bouillir dans de l'eau ou au four, assurant une meilleure conservation de la préparation.
- Si vous souhaitez ajouter une saveur supplémentaire, vous pouvez inclure quelques herbes, comme du thym ou du romarin, dans la sauce.
Informations nutritionnelles :
Les poivrons sont une excellente source de vitamine C et de fibres, étant considérés comme un aliment sain. Ces légumes sont faibles en calories (environ 20-30 calories pour 100g) et sont idéaux pour une alimentation équilibrée. La sauce, en revanche, peut ajouter un peu de sucre et d'huile, mais consommée avec modération, c'est un accompagnement parfait pour les repas.
Variations possibles :
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de vinaigre (de cidre, de vin) pour obtenir un goût plus complexe.
- Ajoutez un peu de piment pour donner un coup de fouet à la sauce.
J'espère que vous apprécierez cette recette et que vous la transmettrez, tout comme elle a été transmise à travers les générations. Que vous la prépariez pour vous ou pour vos proches, les poivrons en sauce apporteront sûrement joie et saveur à chaque pot ! Bon appétit !
Ingrédients
3 kg de poivrons, 500 g de vinaigre, 7 cuillères à soupe de bouillon, 7 cuillères à soupe de sucre, 7 cuillères à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de sel gros, grains de poivre, 4-5 feuilles de laurier, 200 ml d'eau, 120 ml d'huile