Clafoutis aux cerises

Name: Clafoutis aux cerises - Eleonora I.
Ingredients: 300 g de cerises; 300 ml de lait; 100 g de sucre; 100 g de farine; 4 œufs; essence de vanille

Désert - Clafoutis aux cerises par Eleonora I. - Recettes Recipia

Le clafoutis aux cerises se prépare rapidement et ne nécessite pas une pâte compliquée. Les cerises sont disposées directement dans le moule beurré, puis on verse un mélange simple de lait, d'œufs, de sucre, de vanille et de farine par-dessus. Au four, la préparation se fige et prend l'aspect d'un pudding légèrement doré sur les bords. Il peut être servi chaud ou froid, après avoir été laissé à refroidir puis placé au réfrigérateur. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette de base Temps de préparation : rapide, sans durée exacte mentionnée Temps de cuisson : environ 30 minutes Portions : le nombre de portions n'est pas précisé ; à portionner selon les préférences Difficulté : facile Type de recette : dessert aux fruits, adapté pour être servi chaud ou froid Ingrédients 300 g de cerises 300 ml de lait 100 g de sucre 100 g de farine 4 œufs extrait de vanille beurre, pour beurrer le moule sucre glace, pour la décoration Les cerises doivent être lavées et dénoyautées. Le beurre est nécessaire pour beurrer un moule ordinaire ; si vous utilisez un moule en silicone, cette étape peut être omise. La quantité de beurre pour le beurrage et la quantité de sucre glace ne sont pas spécifiées dans la recette initiale, donc elles sont utilisées selon les besoins. Mode de préparation 1. Préparez le moule et les cerises Beurrez généreusement le moule, en insistant sur le fond et les bords. Si vous utilisez un moule en silicone, il n'est pas nécessaire de le beurrer. Lavez les cerises, dénoyautez-les et disposez-les dans le moule en une couche aussi uniforme que possible. Il n'est pas nécessaire de les mélanger avec la pâte au préalable. 2. Préparez la composition Dans un grand récipient, mettez le lait, les œufs, le sucre et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien homogènes et que le sucre soit bien incorporé. Ajoutez la farine et incorporez-la délicatement. Le mélange final doit être homogène, sans grumeaux visibles. Il n'est pas nécessaire de préparer une pâte compliquée ; le clafoutis a une composition simple, proche de celle d'un pudding. 3. Versez la pâte sur les cerises Versez la préparation directement dans le moule, sur les cerises. Essayez de la répartir aussi uniformément que possible, afin que les fruits restent dispersés dans tout le gâteau. 4. Faites cuire le clafoutis Mettez le moule dans le four préchauffé. La recette ne précise pas la température du four, donc celle-ci ne doit pas être estimée ou complétée. Faites cuire le clafoutis pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Vérifiez le centre avec un cure-dent. Si le cure-dent en ressort propre, le dessert est prêt. S'il présente des traces de préparation humide, il a besoin de plus de cuisson, sans retirer le moule avant que le centre ne soit bien pris. 5. Laissez refroidir et servez Laissez le clafoutis refroidir dans le moule. Une fois refroidi, retournez-le sur un plat et saupoudrez-le de sucre glace. Mettez-le au frais, puis portionnez-le. Il peut être mangé chaud ou froid, selon les préférences. Pour une portion plus facile, il est utile de le laisser refroidir avant de le retourner. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un dessert pratique quand on a des cerises et qu'on veut les utiliser dans un gâteau simple. La préparation se mélange dans un seul récipient, et les fruits ne nécessitent pas de préparation compliquée à part le lavage et le dénoyautage. Le clafoutis ne nécessite pas de pâte levée ou de feuilles, et le temps de cuisson est d'environ 30 minutes. J'apprécie aussi le fait qu'il peut être servi de deux manières : chaud, immédiatement après avoir suffisamment refroidi, ou froid, après avoir été au réfrigérateur. De plus, la même méthode peut être utilisée avec d'autres fruits mentionnés dans la recette de base, comme les griottes, les pêches ou les abricots. Conseils et variations Conseils Beurrez généreusement le moule s'il n'est pas en silicone. Le clafoutis a une texture souple, et le beurrage aide à le démouler lorsqu'il est retourné sur le plat. Dénoyautez les cerises avant de les mettre dans le moule. Cela compte tant pour le service que pour la texture du dessert. Incorporez la farine délicatement après l'avoir ajoutée au lait, aux œufs et au sucre. L'objectif est d'obtenir une composition homogène, pas de préparer une pâte qui doit être pétrie. Ne vous fiez pas uniquement à la dorure des bords. Vérifiez aussi le centre avec un cure-dent, car celui-ci met plus de temps à prendre que les bords. Laissez le dessert refroidir dans le moule avant de le retourner. Quand il est très chaud, la préparation est plus molle et peut être plus difficile à démouler. Substitutions Les cerises peuvent être remplacées par des griottes, des pêches ou des abricots, car la recette précise qu'elle peut être préparée avec plusieurs types de fruits. La quantité indiquée dans la recette pour les fruits est de 300 g, et le remplacement se fait en respectant cette même quantité. Si vous utilisez un moule en silicone, vous pouvez sauter l'étape de beurrage. Pour un moule ordinaire, le beurre reste nécessaire selon la méthode originale. Variations La version avec des griottes conserve la même base de lait, d'œufs, de sucre, de farine et de vanille. Vous pouvez également utiliser des pêches ou des abricots, coupés de manière à pouvoir être facilement répartis dans le moule. Les fruits peuvent être changés selon la saison, sans modifier le reste de la composition. Il est important de conserver la quantité de base et de vérifier la cuisson au centre, car les fruits peuvent avoir des niveaux de jus différents. Idées de service Le clafoutis est saupoudré de sucre glace après avoir été retourné sur le plat. Il peut être servi chaud ou froid, et après refroidissement, il peut être mis au réfrigérateur avant de le portionner. Si vous choisissez de le servir froid, laissez-le refroidir dans le moule, retournez-le, saupoudrez-le, puis portionnez-le. Pour la version chaude, il se consomme après avoir été laissé à refroidir suffisamment. Questions fréquentes Peut-on utiliser des cerises avec noyaux ? Non. Les cerises doivent être lavées et dénoyautées avant d'être disposées dans le moule. La recette est conçue pour des fruits sans noyaux. Puis-je utiliser un moule en silicone ? Oui. Dans le cas d'un moule en silicone, l'étape de beurrage peut être omise. Les cerises sont disposées directement dans le moule, puis la préparation est versée par-dessus. Comment savoir s'il est cuit ? Les bords doivent être dorés, et le centre se vérifie à l'aide d'un cure-dent. Si celui-ci en ressort propre, le clafoutis est prêt. La vérification au centre est importante, car c'est là que la préparation reste molle plus longtemps. Avec quels autres fruits puis-je préparer un clafoutis ? La recette mentionne les griottes, les pêches et les abricots comme alternatives aux cerises. La même base de composition est conservée, et les fruits sont préparés et disposés dans le moule avant de verser la pâte. Peut-on le servir immédiatement après la cuisson ? Oui, le clafoutis est bon chaud. Cependant, la recette recommande de le laisser refroidir dans le moule avant de le retourner et indique également de le conserver au frais. Pour une portion plus facile, il est préférable de le laisser refroidir avant de servir. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et se réfèrent à la composition préparée avec les ingrédients aux quantités spécifiées. Elles n'incluent pas le beurre utilisé pour beurrer le moule et le sucre glace, car leurs quantités ne sont pas mentionnées. Pour l'ensemble du clafoutis : Calories : environ 1 400-1 500 kcal Protéines : environ 45-50 g Glucides : environ 230-245 g Graisses : environ 28-32 g La quantité par portion dépend du nombre de parts. Si le dessert est divisé en 6 portions, une portion aurait environ 235-250 kcal, 7-8 g de protéines, 38-41 g de glucides et 5-6 g de graisses, sans inclure le sucre glace et le beurre pour le moule. Ces valeurs peuvent varier en fonction du type de lait, de la taille des œufs et de la quantité de sucre glace utilisée à la fin. Conservation et réchauffage Après refroidissement, le clafoutis est mis au frais, selon la recette. Il peut être portionné après avoir été au réfrigérateur et servi froid. Le dessert est bon chaud et froid. La recette initiale ne précise pas de méthode ou de température pour le réchauffage, donc aucun temps exact n'est indiqué. S'il est servi chaud, il n'est pas nécessaire de le retourner immédiatement après la cuisson ; laissez-le d'abord refroidir suffisamment dans le moule.