Amandina
Cette gâteau est rapidement devenu l'un de mes desserts préférés à préparer. Je le fais généralement quand toute la famille est réunie ou lorsque nous avons des invités qui apprécient les gâteaux au cacao. Ce n'est pas le genre de dessert rapide, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Avec un peu d'organisation, tu peux le préparer sans trop de tracas. Infos rapides Temps total : environ 3-4 heures (y compris le refroidissement, je recommande de le faire la veille) Temps de préparation : environ 45-60 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Portions : environ 15-20 (selon la taille des morceaux) Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau classique pour les occasions, les fêtes ou les week-ends Ingrédients Génoise : 6 œufs 200 g de sucre 200 g de farine 40 ml d'eau 40 ml d'huile 3 cuillères à soupe de cacao une pincée de sel une pincée de levure chimique Crème : 250 g de margarine 3 jaunes d'œufs 150 g de sucre glace 4 cuillères à soupe de cacao 2 fioles d'extrait de rhum Glaçage : 1 sachet de glaçage au chocolat (type Dr. Oetker) Sirop : 500 ml d'eau 250 g de sucre 2 fioles d'extrait de rhum Instructions de préparation 1. Prépare la génoise Préchauffe le four à 180°C (thermostat moyen). Prépare un moule d'environ 20x30 cm, tapissé de papier sulfurisé ou huilé et fariné. Sépare les œufs. Fouette les jaunes avec l'huile jusqu'à obtenir une consistance de mayonnaise. Bats les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient en neige. Ajoute progressivement le sucre et continue de battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Incorpore les jaunes aux blancs, en mélangeant délicatement avec une cuillère, sans utiliser le mixeur. Ajoute ensuite la farine mélangée au cacao et à la levure chimique, toujours avec des mouvements lents de bas en haut, pour conserver le volume. Enfin, ajoute l'eau. Verse la préparation dans le moule et égalise. Enfourne pendant 30-35 minutes. Ne pas ouvrir le four durant les 15 premières minutes pour éviter que la génoise ne retombe. Vérifie avec un cure-dent ; si celui-ci ressort propre, la génoise est prête. Sors la génoise du moule et laisse-la refroidir complètement. Il est plus facile de la couper le lendemain, mais si tu es pressé, laisse-la au moins complètement refroidir. 2. Prépare la crème Mets la margarine à température ambiante dans un grand bol et bats-la au mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Ajoute le sucre glace et continue de mixer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Incorpore les jaunes un par un, puis le cacao, et enfin aromatise avec les deux fioles d'extrait de rhum. 3. Prépare le sirop Caramélise 250 g de sucre avec 3-4 cuillères à soupe d'eau dans une petite casserole. Lorsque le sucre devient doré, verse délicatement le reste d'eau chaude (500 ml). Laisse mijoter jusqu'à ce que le caramel soit complètement dissous. Retire du feu, ajoute l'extrait de rhum et laisse refroidir. 4. Montage Coupe la génoise refroidie en deux parties égales, horizontalement. Place la première partie sur un plat et imbibe-la bien, sans exagérer. Étale la crème uniformément sur la première partie. Dispose la seconde partie de génoise sur la crème, appuie légèrement et imbibe aussi le dessus. Prépare le glaçage selon les instructions du paquet et étale-le sur le gâteau tant qu'il est encore fluide. Réfrigère pendant au moins 4-5 heures, de préférence toute la nuit. Il se coupera beaucoup plus proprement et joliment. Pourquoi je fais souvent cette recette J'ai commencé à faire ce gâteau souvent car il se conserve bien au réfrigérateur et peut être facilement découpé en portions pour plusieurs personnes. La génoise reste moelleuse, la crème est intense et se coupe bien après avoir été réfrigérée. C'est l'un de ces gâteaux qui peuvent être préparés la veille, ce qui est pratique si j'ai des invités ou si je vais à une fête. Conseils et variations Conseils Utilise des œufs à température ambiante pour une génoise plus aérée. Ne bats pas trop la préparation après avoir ajouté la farine, pour éviter qu'elle ne retombe. Laisse la génoise refroidir complètement avant de la couper ou de la garnir. La crème s'étale plus facilement si la margarine est molle, pas froide du réfrigérateur. Substituts La margarine peut être remplacée par du beurre pour un goût différent, mais la texture de la crème sera un peu plus dense. L'extrait de rhum peut être ajusté selon les préférences ou partiellement remplacé par de l'extrait de vanille. Le glaçage en sachet peut être remplacé par du chocolat fondu avec un peu de beurre, si tu n'en as pas sous la main. Variations Tu peux ajouter des noix hachées entre les deux génoises ou sur le glaçage pour plus de texture. Si tu veux un sirop plus aromatisé, ajoute un peu de zeste d'orange râpé à l'eau pendant l'ébullition, mais ce n'est pas essentiel. Si tu n'as pas de moule de 20x30 cm, un moule légèrement plus petit ou plus grand fera l'affaire, mais ajuste le temps de cuisson selon l'épaisseur. Idées de service Il s'accorde bien avec un café noir ou un thé noir. Tu peux le couper en petits cubes pour des plateaux de desserts assortis. Il est parfait pour les fêtes ou toute célébration. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du beurre à la place de la margarine pour la crème ? Oui, cela fonctionne aussi avec du beurre, mais le goût sera plus riche et la crème un peu plus ferme. 2. Si je ne veux pas autant de sirop, puis-je en mettre moins ? Oui, tu peux réduire la quantité ou imbiber seulement une couche, si tu préfères un gâteau moins humide. 3. Que faire si je n'ai pas de glaçage en sachet ? Tu peux le remplacer par du chocolat fondu avec un peu de beurre ou par un glaçage simple à base de cacao, de sucre et d'eau. 4. Ma génoise est retombée au milieu. Que puis-je faire ? En général, si tu ne bats pas bien les blancs ou si tu ouvres le four trop tôt, cela peut arriver. Pour la prochaine fois, ne pas ouvrir le four durant les 15 premières minutes et veille à bien battre les blancs en neige. 5. Peut-on congeler le gâteau ? En théorie, oui, mais je ne le recommande pas, car la texture de la crème à base de margarine change après congélation. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (sur 18 morceaux) contient environ : calories : 320-340 kcal glucides : 42 g protéines : 4-5 g graisses : 16 g Ces valeurs sont indicatives, elles dépendent de la taille des portions et de la précision des ingrédients utilisés. En raison de la crème et du sirop, le gâteau est assez riche. Conservation et réchauffage Il se conserve très bien au réfrigérateur, dans une boîte ou un plat couvert. Il peut se garder sans problème 3-4 jours au frais. Ne pas réchauffer, mais servir directement du réfrigérateur. Je ne recommande pas la congélation, car la texture de la crème en souffrira. Si tu souhaites le transporter, garde-le au frais jusqu'au moment de servir.
Ingrédients
- Base : 6 œufs
- 200 g de sucre
- 200 g de farine
- 40 ml deau
- 40 ml dhuile
- 3 cuillères à soupe de cacao
- une pincée de sel
- une pincée de levure. Crème : 250 g de margarine
- 3 jaunes dœufs
- 150 g de sucre glace
- 4 cuillères à soupe de cacao
- 2 fioles dessence de rhum. Glaçage : un paquet de glaçage Dr. Oetker. Sirop : 500 ml deau
- 250 g de sucre
- 2 fioles dessence de rhum.
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