Sauerkirsch-Biskuitkuchen

Name: Sauerkirsch-Biskuitkuchen
Ingredients: 300 g frische Sauerkirschen; 4 Eier; 1/8 TL Salz; 100 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 30 ml Öl; 100 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 10 g Mehl für die Sauerkirschen; 10 g Puderzucker (optional)

Wüste - Sauerkirsch-Biskuitkuchen von Luana N. - Recipia Rezepte

Der Sauerkirsch-Biskuitkuchen ist ein leicht gebräunter Biskuit, und das Überraschende daran ist, dass er zwar von Miha inspiriert ist, aber keine Schokolade enthält. Die Mitte bleibt luftig, obenauf kommen die säuerlichen Früchte; ich achte darauf, dass sie gut abgetropft sind, denn ich möchte nicht, dass der Teig um sie herum feucht wird, bevor er in den Ofen kommt. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 20-25 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 70-75 Minuten. Portionen: 8. Etwa 200 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

300 g frische Sauerkirschen
4 Eier
1/8 TL Salz
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
30 ml Öl
100 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
10 g Mehl für die Sauerkirschen
10 g Puderzucker (optional)

Zubereitung

1. Wasche die Sauerkirschen, entsteine sie und lass sie in einem Sieb abtropfen. 2. Trenne die 4 Eier. Schlage das Eiweiß mit 1/8 TL Salz steif. 3. Gib 100 g Zucker und die 2 Päckchen Vanillezucker dazu. Schlage alles zu einer glänzenden Baisermasse. 4. Verrühre die 4 Eigelbe mit 30 ml Öl, gib sie dann zur Baisermasse und hebe sie vorsichtig unter. 5. Vermische 100 g Mehl mit dem Backpulver und hebe die Mischung mit einem Teigschaber von unten nach oben unter. 6. Lege eine runde Form mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier aus und fülle den Teig hinein. Vermische die Sauerkirschen mit 10 g Mehl und verteile sie obendrauf. 7. Backe den Kuchen im auf 180°C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. 8. Lass ihn etwa 30 Minuten in der Form abkühlen. Nimm ihn heraus und setze ihn auf eine Platte, schneide ihn in Stücke und bestäube ihn nach Wunsch mit Puderzucker.

Hinweise

Schneide ihn erst an, wenn er abgekühlt ist, und stell eine Tasse schwarzen Tee dazu; die Stücke halten besser zusammen, wenn die Mitte nicht mehr warm ist. In der runden Form mit 24 cm Durchmesser wird der Biskuit dünn, während er in einer viel kleineren Form höher wird und sich die Backzeit um ein paar Minuten verlängern kann. Wähle feste Sauerkirschen ohne weiche Stellen und entsteine sie vorsichtig. Wenn sie nach dem Waschen sehr saftig sind, lass sie länger im Sieb abtropfen und tupfe sie trocken, bevor du sie im Mehl wendest. Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch dieselbe Menge glutenfreie Backmischung ersetzen; die Eier bleiben im Teig. Der Kuchen enthält Eier und Gluten. Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; lass ihn vor dem Servieren etwas bei Raumtemperatur stehen.