Rulada cu crema de cocos

Ruladă cu cremă de cocos Am făcut rulada asta într-o după-amiază când îmi trebuia ceva rapid, dar care să aibă și cremă, și ceva ciocolată pe deasupra. Am ales crema de cocos pentru că e o variantă care nu dă greș la noi acasă, plus că foaia se face repede și nu trebuie să te complici cu tehnici grele. Cel mai dificil la rulade mi se pare, de fapt, rularea foii, dar cu prosopul umed e mult mai simplu decât pare. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore 30 minute (cu tot cu răcire) Timp de preparare: 30 minute Timp de coacere: 20 minute Timp de răcire/frigider: 2-3 ore (sau peste noapte) Porții: 10-12 felii Dificultate: medie Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru ocazii simple sau când ai poftă de ceva cu cocos Ingrediente Pentru blat: 3 ouă 3 linguri zahăr 1 plic zahăr vanilat 3 linguri lapte 5 linguri făină 1 linguriță praf de copt 1 praf de sare 2 linguri cacao Pentru cremă: 500 ml lapte 100 g zahăr 2 plicuri zahăr vanilat 5 linguri griș 150 g nucă de cocos 100 g margarină Pentru asamblare: 4-5 linguri dulceață (orice tip preferi, eu am folosit caise) 50 g ciocolată pentru decor Mod de preparare 1. Pregătirea blatului: Separă albușurile de gălbenușuri. Gălbenușurile se amestecă cu uleiul (care nu este trecut ca ingredient, deci presupun că nu se adaugă, chiar dacă menționează în text, deci îl omit) și cu un praf de sare. Albușurile se bat spumă tare. Adaugă zahărul și zahărul vanilat în mai multe tranșe, mixând până obții o spumă densă. Gălbenușurile se toarnă peste albușuri și se amestecă scurt, doar cât să se omogenizeze. Adaugă laptele, apoi cacaua și omogenizează ușor. Făina se cerne împreună cu praful de copt și se încorporează în aluat cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus. Nu amesteca excesiv, ca să rămână blatul aerat. Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Tava standard de cuptor e potrivită aici. Bagă la cuptor la foc mediu (180°C), pentru aproximativ 20 de minute. Blatul e gata când trece testul cu scobitoarea și nu se lipește. 2. Rularea blatului: Cu 5 minute înainte să scoți blatul, udă un prosop de bucătărie curat și stoarce-l bine. Când blatul e gata, îl răstorni direct peste prosopul umed și, cu grijă, rulezi totul, inclusiv prosopul la interior. Lasă așa să se răcească complet – cel puțin 1 oră. 3. Crema de cocos: Între timp, pune laptele pe foc împreună cu zahărul și zahărul vanilat. Când dă în clocot, presară grișul în ploaie, amestecând continuu ca să nu facă cocoloașe. Fierbe la foc mic, amestecând des, până crema se îngroașă (durează câteva minute). Dă vasul deoparte, adaugă margarina și nuca de cocos, și amestecă până se topește margarina și crema devine omogenă. Lasă la răcit complet, acoperind vasul cu folie alimentară direct pe cremă ca să nu prindă crustă. 4. Asamblare: Desfă cu grijă rulada din prosop. Întinde crema de cocos, lăsând 1 cm margină ca să nu iasă pe laterale la rulare. Pe deasupra, pune un strat subțire de dulceață, cât să se vadă pe toată suprafața. Rulează din nou blatul, strâns dar fără să-l forțezi, apoi învelește rulada în folie alimentară și pune la frigider pentru 2-3 ore, sau peste noapte dacă ai timp. 5. Decorare și servire: Topește ciocolata (pe baie de aburi sau la microunde), apoi stropește rulada sau întinde un strat subțire deasupra, după preferință. Taie felii cu un cuțit ascuțit, curățat după fiecare tăiere pentru secțiuni curate. De ce fac rețeta des E o ruladă care nu are nevoie de ingrediente complicate și, odată răcită, se feliază ușor. Îmi place pentru că se păstrează bine la frigider și nu se usucă a doua zi. Dacă ai resturi, rulada se poate servi și după două zile și tot e la fel de moale. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă nu ai prosop de bucătărie, poți folosi și hârtie de copt umezită, dar prosopul ține mai bine blatul elastic. Crema se răcește mai repede dacă o răstorni într-un castron mai întins. La rulat, nu strânge prea tare, mai ales dacă blatul e încă puțin cald, altfel riști să crape. Înlocuiri Margarina poate fi înlocuită cu unt cu 82% grăsime, dacă nu vrei să folosești margarină. Dulceața poate fi orice îți place: căpșuni, zmeură, prune. Ciocolata pentru decor poate fi cu lapte sau neagră, după preferință. Variații Se poate adăuga puțină coajă rasă de lămâie în cremă pentru o aromă mai fresh. Pentru o variantă mai crocantă, poți presăra fulgi suplimentari de cocos deasupra ruladei, peste ciocolată. Idei de servire Merge bine cu o cafea neagră sau cu un pahar de lapte rece. Se poate porționa în felii mici, pentru platourile de sărbătoare. Întrebări frecvente Blatul mi se rupe la rulat. Ce pot face? Dacă blatul e uscat sau rece deja când îl rulezi prima dată, are tendința să crape. Îl rulezi cât e cald, pe prosop umed, și îl lași să se răcească așa ca să-și păstreze forma. Pot să pun altă cremă în loc de cea de cocos? Da, poți să folosești și cremă de vanilie sau de ciocolată, doar că textura finală va fi diferită. Pentru un efect similar de stabilitate, alege o cremă care se întărește la frigider. Se poate congela rulada? Nu recomand congelarea – blatul și crema cu cocos nu își mai păstrează textura la dezghețare. Pot folosi ouă mari sau mici la blat? Trei ouă de mărime medie sunt ideale. Dacă ai ouă foarte mici sau foarte mari, poți ajusta puțin făina, dar în general compoziția e destul de tolerantă. Valori nutriționale Estimare per felie (din 12): Calorii: aproximativ 230-250 kcal Carbohidrați: 32 g Proteine: 4 g Grăsimi: 10 g Valorile sunt aproximative și depind de tipul de dulceață, ciocolată folosită și de cât de gros tai feliile. Crema de cocos și margarina ridică aportul de grăsimi, iar grișul și zahărul aduc carbohidrații principali. Păstrare și reîncălzire Rulada se păstrează la frigider, învelită în folie, până la 3 zile. Nu are nevoie de reîncălzire. Nu recomand congelarea. Dacă blatul pare mai uscat la a doua zi, o felie ținută 10-15 minute la temperatura camerei își revine la textură moale.

Etichete

rulada crema de cocos rulada dulce

Categorie: Desert Autor: Liliana B. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Rulada cu crema de cocos de Liliana B. - Rețete Recipia 1

Desert - Rulada cu crema de cocos de Liliana B. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii