Cuisses de canard rôties

Name: Cuisses de canard rôties - Heracleea D.
Ingredients: 2 cuisses de canard; 3 cuillères à soupe dhuile; 3 gousses dail; sel; poivre; 100 ml de vin; romarin

Viande - Cuisses de canard rôties par Heracleea D. - Recettes Recipia

J'ai fait des cuisses de canard au four plusieurs fois avec cette recette et je la trouve l'une des options les plus simples pour un repas copieux. Il n'y a pas d'étapes compliquées ni beaucoup d'ingrédients. Elle fonctionne bien les jours où j'ai envie de viande cuite lentement, sans trop d'effort, mais avec un goût fait maison. Le seul détail à surveiller est de ne pas laisser la viande trop frémir pour ne pas qu'elle se dessèche. Infos rapides Temps total : environ 50 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes (20 minutes pour la friture et la cuisson, le reste pour la préparation et le retournement) Portions : 2 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner Ingrédients 2 cuisses de canard 3 cuillères à soupe d'huile 3 gousses d'ail sel poivre 100 ml de vin (blanc ou rouge, selon ce que vous avez) romarin Méthode de préparation 1. Lavez et nettoyez les cuisses de canard, puis séchez-les avec des serviettes en papier pour éviter les éclaboussures lors de la friture. 2. Mettez une poêle à feu moyen et ajoutez deux cuillères à soupe des trois d'huile. Faites dorer les cuisses des deux côtés, elles n'ont pas besoin d'être complètement cuites ici, juste de prendre une fine croûte. Laissez la viande environ 4-5 minutes de chaque côté. 3. Préparez un plat allant au four qui peut contenir les cuisses en une seule couche. Graissez le plat avec un peu d'huile (de l'huile restante). 4. Placez les cuisses côté peau vers le bas dans le plat. Saupoudrez de sel, de poivre et de romarin selon votre goût, puis ajoutez l'ail haché finement. 5. Arrosez les cuisses avec l'huile restante de la friture. 6. Versez le vin sur la viande. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les cuisses ou au moins aux trois quarts, elles ne doivent pas être complètement immergées, mais elles ne doivent pas non plus rester découvertes. 7. Placez le plat dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant environ 20 minutes. À mi-chemin, retournez les cuisses pour qu'elles dorent uniformément. 8. Lorsque la viande est dorée et que le liquide a réduit, les cuisses sont prêtes. Vous pouvez les laisser un peu plus longtemps si vous souhaitez que la peau soit plus croustillante. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la cuisine souvent car elle ne nécessite pas beaucoup d'attention, elle sort toujours de la même manière et elle est parfaite pour les jours où je veux de la viande tendre avec de la sauce. Les ingrédients sont toujours à portée de main et il n'y a pas de préparation spéciale à faire. Conseils et variations Conseils Utilisez des cuisses de canard avec la peau, car cela aide à la saveur et à la texture. L'ail doit être haché finement, pas écrasé, pour éviter qu'il ne brûle au four. Si la peau est trop grasse, vous pouvez égoutter une partie de la graisse avant d'ajouter les liquides. Substituts Vous pouvez remplacer le vin par du bouillon clair ou même de l'eau si vous n'avez rien d'autre. Le romarin peut être remplacé par du thym ou de l'origan si vous préférez d'autres saveurs. Variations Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre quelques tranches d'oignon sous les cuisses avant de les mettre au four. Pour une saveur plus intense, laissez la viande mariner dans le vin, l'ail et les épices pendant quelques heures avant la cuisson. Idées de service Les cuisses de canard au four se marient bien avec une purée simple, des pommes de terre bouillies ou du riz. La sauce formée dans le plat peut être versée sur l'accompagnement. Une salade verte ou des pickles complètent bien le plat. Questions fréquentes 1. Quel type de vin dois-je utiliser ? Tout vin que vous avez sous la main, blanc ou rouge, fonctionne pour cette recette. Le vin blanc donne une saveur plus délicate, tandis que le vin rouge donnera une couleur plus intense à la sauce. 2. Puis-je faire la recette avec une autre viande ? Les étapes conviennent également aux cuisses de poulet, mais le temps de cuisson peut être un peu plus court, car le poulet cuit plus rapidement. 3. Dois-je mariner les cuisses au préalable ? Ce n'est pas obligatoire. Si vous avez le temps, la viande devient un peu plus tendre après quelques heures de marinade, mais la recette fonctionne très bien même sans marinade. 4. Peut-on le faire sans vin ? Oui. Le vin ajoute de la saveur, mais si vous ne souhaitez pas utiliser d'alcool, vous pouvez mettre de l'eau avec une feuille de laurier ou du bouillon clair. 5. Quelle doit être l'épaisseur de la sauce ? La sauce ne doit pas être épaisse. À la fin, elle sera liquide mais concentrée. Si vous voulez moins de sauce, vous pouvez laisser le plat découvert pendant les 10 dernières minutes. Valeurs nutritionnelles Estimé pour une portion (la moitié de la recette) : Calories : environ 450-600 kcal, selon la quantité de graisse que vous laissez de la peau de canard Protéines : 30-35 g Graisses : 35-45 g Glucides : moins de 2 g (principalement du vin et de l'ail) Les valeurs sont indicatives ; les cuisses de canard peuvent varier considérablement en taille et en teneur en graisse. Conservation et réchauffage Les cuisses de canard au four peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient fermé. Lors du réchauffage, placez-les dans un plat couvert, au four ou à la vapeur, pour ne pas les dessécher trop. La sauce les aide à rester tendres. Je ne recommande pas de congeler, car la viande change de texture. C'est tout. Une recette simple et directe qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients ni d'étapes compliquées. Si vous avez des cuisses de canard et envie de quelque chose de copieux, cette recette fonctionne à chaque fois.