Pulpe de rata la cuptor

Am făcut de multe ori pulpe de rață la cuptor după rețeta asta și mi se pare una dintre cele mai simple variante pentru o masă mai consistentă. Nu are pași complicați și nici multe ingrediente. Merge bine în zilele când am chef de carne gătită lent, fără prea mult efort, dar totuși cu gust de casă. Singurul detaliu de urmărit e să nu lași carnea să stea prea mult la prăjit, ca să nu se usuce. Info rapide Timp total: aproximativ 50 minute Timp de preparare: 10 minute Timp de gătire: 40 minute (20 minute la prăjit și coacere, restul pentru pregătire și rotire) Porții: 2 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, masă de prânz sau cină Ingrediente 2 pulpe de rață 3 linguri de ulei 3 căței de usturoi sare piper 100 ml vin (alb sau roșu, după ce ai) rozmarin Mod de preparare 1. Spală și curăță pulpele de rață, apoi le ștergi cu prosoape de hârtie ca să nu stropească la prăjit. 2. Pune o tigaie pe foc mediu și adaugă două linguri din cele trei de ulei. Rumenește pulpele pe ambele părți, nu trebuie gătite complet aici, doar să prindă o crustă subțire. Lași carnea cam 4-5 minute pe fiecare parte. 3. Pregătește o tavă care să încapă pulpele într-un singur strat. Unge tava cu puțin ulei (din cel rămas). 4. Așază pulpele cu pielea în jos în tavă. Presară sare, piper și rozmarin după gust, apoi presari usturoiul tăiat mărunt. 5. Stropește pulpele cu uleiul rămas de la prăjit. 6. Toarnă vinul peste carne. Adaugă apă cât să acopere pulpele sau măcar pe trei sferturi, nu trebuie să le îneci complet, dar nici să rămână descoperite. 7. Pune tava în cuptorul încins la 180°C. Lasă la copt aproximativ 20 de minute. La jumătatea timpului întoarce pulpele pe partea cealaltă, ca să se rumenească uniform. 8. Când carnea s-a rumenit și lichidul a scăzut, pulpele sunt gata. Poți lăsa puțin mai mult dacă vrei pielea mai crocantă. De ce fac rețeta des O gătesc des pentru că nu necesită multă atenție, iese mereu la fel și e potrivită pentru zilele în care vreau să am carne fragedă cu sos. Ingredientele sunt mereu la îndemână și nu trebuie pregătiri speciale. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește pulpe de rață cu piele, ajută la gust și la textură. Usturoiul să fie tăiat mărunt, nu zdrobit, ca să nu se ardă la cuptor. Dacă pielea e prea grasă, poți scurge o parte din grăsime înainte să adaugi lichidele. Înlocuiri Poți înlocui vinul cu supă clară sau chiar cu apă dacă nu ai altceva. Rozmarinul poate fi înlocuit cu cimbru sau oregano, dacă preferi alte arome. Variații Dacă vrei, poți pune câteva felii de ceapă sub pulpe înainte să le bagi la cuptor. Pentru o aromă mai intensă, lasă carnea la marinat în vin, usturoi și condimente câteva ore înainte de gătire. Idei de servire Pulpele de rață la cuptor merg cu piure simplu, cartofi natur sau orez fiert. Sosul format în tavă poate fi pus peste garnitură. O salată verde sau murături completează bine farfuria. Întrebări frecvente 1. Ce fel de vin să folosesc? Orice vin ai la îndemână, alb sau roșu, merge la rețeta asta. Vinul alb dă un gust mai delicat, vinul roșu va da culoare mai intensă sosului. 2. Pot să fac rețeta cu altă carne? Pașii sunt potriviți și pentru pulpe de pui, dar timpul de gătire poate fi ceva mai scurt, pentru că puiul se gătește mai repede. 3. E nevoie să marinez pulpele înainte? Nu e obligatoriu. Dacă ai timp, carnea devine ceva mai fragedă după câteva ore la marinat, dar rețeta merge foarte bine și fără marinadă. 4. Se poate face fără vin? Da. Vinul dă gust, dar dacă nu vrei să folosești alcool poți pune apă cu o frunză de dafin sau supă clară. 5. Cât de groasă trebuie să fie sosul? Sosul nu trebuie să fie gros. La final va fi lichid, dar concentrat. Dacă vrei mai puțin sos, poți lăsa tava descoperită ultimele 10 minute. Valori nutriționale Estimat, pentru o porție (jumătate din rețetă): Calorii: aproximativ 450-600 kcal, în funcție de câtă grăsime lași din pielea de rață Proteine: 30-35 g Grăsimi: 35-45 g Carbohidrați: sub 2 g (majoritatea din vin și usturoi) Valorile sunt orientative, pulpele de rață pot varia destul de mult ca mărime și conținut de grăsime. Păstrare și reîncălzire Pulpele de rață la cuptor se pot păstra la frigider 2-3 zile, în recipient închis. La reîncălzire, pune-le într-o tavă acoperită, la cuptor sau la abur, ca să nu se usuce prea tare. Sosul le ajută să rămână fragede. Nu recomand congelarea, carnea își schimbă textura. Asta e tot. O rețetă simplă, directă, care nu cere multe ingrediente și nici pași complicați. Dacă ai pulpe de rață și chef de ceva consistent, rețeta asta merge de fiecare dată.

Etichete

pulpe de rata la cuptor

Categorie: Carne Autor: Heracleea D. Vizualizări: 1784 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii