Muffins au poulet et champignons

Name: Muffins au poulet et champignons - Eva A.
Ingredients: 140 g de champignons; 100 g de blanc de poulet; 4 œufs; 1/2 poivron rouge; 2 cuillères à soupe de lait; 2 cuillères à soupe deau minérale; 2 cuillères à soupe dhuile; 7 cuillères à soupe de farine; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 7; 8 olives; 1 cuillère à soupe de crème aigre (facultatif); 50 g de fromage de vache (facultatif); 1 cuillère à café de sel; poivre; origan

Apéritifs - Muffins au poulet et champignons par Eva A. - Recettes Recipia

Les muffins salés au poulet et aux champignons sont généralement préparés lorsque j'ai besoin de quelque chose de rapide pour un déjeuner ou un en-cas. Il n'en reste jamais trop, surtout s'ils sont chauds, mais j'aime aussi les manger froids, au bureau ou en déplacement. Ils peuvent être facilement adaptés avec ce que vous avez dans le réfrigérateur, mais la plupart du temps, j'utilise les ingrédients ci-dessous. Infos rapides Temps total : environ 55 minutes Préparation : 15-20 minutes Cuisson : 35-40 minutes Portions : 10-12 muffins (selon le moule) Difficulté : facile-moyenne Type : apéritif ou en-cas salé Ingrédients 140 g de champignons (frais, tranchés) 100 g de poitrine de poulet 4 œufs 1/2 poivron rouge 2 cuillères à soupe de lait 2 cuillères à soupe d'eau gazeuse 2 cuillères à soupe d'huile 7 cuillères à soupe de farine 1/2 cuillère à café de levure chimique 7-8 olives noires ou vertes 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif) 50 g de fromage cottage ou autre fromage frais (facultatif) 1 cuillère à café de sel poivre au goût origan séché au goût Méthode de préparation 1. Lavez la poitrine de poulet et séchez-la avec du papier. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu d'origan. Placez-la dans une poêle avec un peu d'huile chaude et faites frémir pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ne la laissez pas se dessécher. Retirez-la sur une assiette et laissez refroidir. 2. Passons à la pâte : cassez les œufs dans un grand bol et battez-les en ajoutant une pincée de sel. Ajoutez ensuite le lait, l'eau gazeuse et l'huile. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. 3. Incorporez progressivement la farine, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Si je veux des muffins plus moelleux, j'ajoute une cuillère de crème fraîche. Ce n'est pas obligatoire, mais cela se ressent dans la texture. 4. Coupez la poitrine de poulet refroidie en petites lanières ou en dés. 5. Lavez le poivron et coupez-le en petits dés. Tranchez finement les olives. Si les champignons tranchés sont trop gros, coupez-les en deux à nouveau. Émiettez ou râpez le fromage. 6. Ajoutez tous les légumes, la poitrine de poulet et le fromage (si utilisé) dans le bol avec la pâte. Mélangez doucement pour ne pas trop écraser. 7. Enfin, ajoutez la levure chimique et le poivre fraîchement moulu. Mélangez juste assez pour incorporer. 8. Dans le moule à muffins, placez des caissettes en silicone ou en papier. Remplissez chaque moule aux trois quarts avec le mélange. 9. Placez le moule dans le four préchauffé à 180°C. Pour moi, la cuisson dure 35-40 minutes. Les muffins doivent être dorés sur le dessus. 10. Après les avoir sortis du four, laissez-les reposer dans les moules pendant 5-10 minutes, puis transférez-les sur une grille ou une assiette. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime pouvoir utiliser ce que j'ai sous la main. Ces muffins se conservent bien et ne sèchent pas. Ils sont faciles à transporter et conviennent pour les déjeuners ou les en-cas. C'est la recette à laquelle je fais appel lorsque j'ai de la poitrine de poulet restante ou des légumes à consommer rapidement. Conseils et variations Conseils Vous pouvez saupoudrer un peu d'origan ou de persil haché sur le dessus, directement sur les muffins avant de les mettre au four. Ne coupez pas les morceaux de viande ou de légumes trop gros pour une texture uniforme. Laissez les muffins refroidir légèrement avant de les retirer des moules, sinon ils peuvent se casser. Substitutions La poitrine de poulet peut être remplacée par des restes de viande grillée ou même du jambon. La crème fraîche et le fromage sont facultatifs. Si vous ne les avez pas, vous pouvez les omettre ou les remplacer par du yaourt. Tout fromage frais fonctionne, pas seulement le fromage cottage. Variations Vous pouvez également ajouter de la courgette râpée, des oignons verts ou du maïs si vous souhaitez plus de légumes. Les olives peuvent être omises ou remplacées par d'autres ingrédients salés. Vous pouvez saupoudrer des graines de sésame ou de tournesol sur le dessus avant de cuire. Idées de service Ils sont bons chauds ou froids. Ils se marient bien avec du yaourt, de la crème fraîche ou une simple salade. Ils peuvent être emportés pour le déjeuner ou servis sur des plateaux d'apéritifs. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la poitrine de poulet bouillie au lieu de frite ? Oui, si vous avez de la poitrine de poulet bouillie ou rôtie restante, cela fonctionne très bien dans cette recette. Assurez-vous simplement qu'elle est coupée en petits morceaux. 2. Les muffins peuvent-ils être congelés ? Je les ai congelés plusieurs fois. Ils ne changent pas beaucoup de texture, mais il est préférable de les laisser décongeler à température ambiante et de les réchauffer légèrement avant de servir. 3. Puis-je utiliser des champignons en conserve ? Ils peuvent être utilisés, mais je recommande de les égoutter et de bien les sécher pour éviter qu'ils ne laissent trop d'eau dans le mélange. 4. Si je n'ai pas de moules à muffins, que puis-je faire ? Vous pouvez utiliser un petit moule à cake, mais ajustez le temps de cuisson et vérifiez avec un cure-dent. 5. Les muffins peuvent-ils être faits uniquement avec des légumes ? Oui, la poitrine de poulet peut être omise. Ils seront quand même des muffins salés, adaptés comme apéritif végétarien. Valeurs nutritionnelles Pour un muffin moyen (sur 12 pièces), l'estimation serait d'environ 70-90 kcal. Chacun contient environ 5 g de protéines, 3-4 g de graisses et 7-8 g de glucides. Les valeurs varient si vous ajoutez du fromage ou de la crème fraîche ou plus de légumes. Ce sont des estimations, pas des valeurs exactes. Conservation et réchauffage Les muffins se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours sans problème. Pour les réchauffer, je les mets au four ou au micro-ondes pendant 20-30 secondes. S'ils sont conservés plus longtemps, ils peuvent se dessécher, donc je préfère les consommer dans les 2 jours. Si vous souhaitez les congeler, emballez-les individuellement et décongelez-les au besoin.