Plăcintă cu brânză la cuptor, rumuński placek z serem

Plăcintă cu brânză la cuptor, rumuński placek z serem, ma rumiane płaty ciasta i miękkie nadzienie związane śmietaną i jajkami. Ilość cukru dopasuj do słoności sera, a ciasto piecz przez 30 minut w średniej temperaturze i pokrój po ostudzeniu. Wybieram dobrze odsączony twaróg, którego ziarenka są widoczne nawet po starciu. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 75 minut. Łącznie: 125 minut. Porcje: 10. Około 450 kcal i 18 g białka na porcję.

Składniki

400 g ciasta filo
1 kg twarogu
400 ml śmietany
5 jajek
150 g cukru
2 opakowania cukru wanilinowego
80 ml oleju
1 jajko

Przygotowanie

1. Zostaw ciasto filo w temperaturze pokojowej na 30 minut, aż się rozmrozi. 2. Zetrzyj twaróg na tarce o grubych oczkach. Wymieszaj go ze śmietaną i 5 jajkami, a następnie dodaj 150 g cukru, dostosowując ilość do słoności sera, oraz cukier wanilinowy. 3. Wyłóż dwa blaty papierem do pieczenia. Do każdego włóż po 3-4 płaty ciasta, smarując każdy olejem z 80 ml. 4. Rozdziel nadzienie między blaty. Na wierzchu ułóż po 4 płaty ciasta, każdy posmarowany olejem. 5. Roztrzep pozostałe jajko i posmaruj nim wierzch placków. Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach. 6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut, aż placki się zarumienią. Nakłuj nadzienie wykałaczką; placki są gotowe, gdy nie zostaje na niej ser. 7. Posmaruj wierzch zimną wodą i przykryj blaty czystą ściereczką. Odstaw placki do ostygnięcia na 45 minut, następnie wyjmij je z blatów i pokrój na porcje.

Uwagi

Kawałek pasuje do niesłodzonej herbaty. Nadzienie możesz wymieszać kilka godzin wcześniej i trzymać przykryte w lodówce; upieczony placek można przechowywać w chłodzie do 3 dni. Jeśli chcesz dodać rodzynki, wmieszaj 100 g do nadzienia. Suchszy twaróg łatwiej zetrzeć; bardzo miękki zostaw wcześniej do odsączenia. Płaty ciasta szybko schną na blacie, więc podczas pracy trzymaj stos przykryty czystą ściereczką.