Iepure la cuptor cu vin

Cinci cepe intră în friptura de iepure la cuptor, care se coace acoperită o oră la 180°C. După încă 30 de minute fără folie, carnea se rumenește, iar ceapa și usturoiul se înmoaie în sosul cu vin și boia. Eu îmi pun și din ceapa moale în farfurie, nu o las pe margine. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 90 de minute. Timp total: 110 de minute. Porții: 3. Aproximativ 560 kcal și 35 g proteine pe porție.

Ingrediente

700 g jumătate de iepure
4 linguri ulei
5 cepe medii (750 g)
1 căpățână usturoi (50 g)
2 lingurițe boia
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță vegeta
15 g pătrunjel verde
250 ml apă
200 ml vin

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C. Tamponează iepurele cu prosoape de hârtie și taie-l în bucăți. 2. Curăță ceapa și usturoiul, apoi toacă-le mărunt. Pune-le într-o tavă împreună cu uleiul. 3. Așază bucățile de iepure în tavă. Presară boiaua, piperul, vegeta și pătrunjelul, apoi toarnă apa și vinul. 4. Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace o oră, până când carnea începe să se frăgezească. 5. Îndepărtează folia și mai coace 30 de minute, până când carnea se rumenește.

Note

Bucățile apropiate ca mărime se coc mai uniform; o pulpă groasă poate cere timp în plus față de coaste. Iepurele sălbatic e mai slab decât cel de crescătorie și se poate usca dacă se rumenește prea mult descoperit. Dacă lichidul scade prea mult după îndepărtarea foliei, toarnă în tavă 50 ml apă fierbinte. Vinul intră direct la copt; pentru o variantă fără alcool, înlocuiește cei 200 ml cu 200 ml apă. La masă, pune alături cartofi natur și salată de roșii cu castraveți; ca aspect, friptura amintește de puiul făcut la tavă. Resturile se păstrează într-un vas închis la frigider, cel mult 3 zile.