Riz aux légumes

Name: Riz aux légumes - Anabela G.
Ingredients: 1 tasse de riz; 1 carotte; 2 oignons; 2 tiges doignon vert; un quart de céleri; 4 tasses deau; 1 cuillère à soupe dhuile; 2 cubes de beurre; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; sel; une poignée de verdure (persil; aneth; livèche)

Apéritifs - Riz aux légumes par Anabela G. - Recettes Recipia

Le riz aux légumes se prépare dans une seule casserole et ne nécessite pas beaucoup de préparation. Les légumes sont hachés, puis cuits avec le riz, la pâte de tomates et l'eau, jusqu'à ce que le liquide réduise. À la fin, on ajoute les herbes et le reste de beurre, qui est laissé fondre sous le couvercle. Il peut être servi seul, comme plat principal, ou en accompagnement d'autres mets. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette initiale ; le plat est cuit jusqu'à ce que le riz absorbe l'eau et que le liquide réduise. Temps de préparation : non précisé. Temps de cuisson : non précisé ; cela dépend du type de riz et de l'intensité du feu. Portions : non précisées. Difficulté : facile. Type de recette : riz aux légumes, pilaf aux légumes, accompagnement ou plat de jeûne adapté. Important : la recette contient du beurre, elle n'est donc pas végétalienne dans sa forme présentée. L'étiquette "recette de jeûne" ne peut être utilisée que pour une variante dans laquelle le beurre est omis ou remplacé. Ingrédients 1 tasse de riz 1 carotte 2 oignons 2 tiges d'oignon vert Un quart de céleri 4 tasses d'eau 1 cuillère à soupe d'huile 2 cubes de beurre 1 cuillère à soupe de pâte de tomates Sel, au goût Une poignée d'herbes : persil, aneth et cerfeuil Mode de préparation 1. Épluchez la carotte, l'oignon et le céleri. Hachez les légumes finement. L'oignon vert est également coupé en petits morceaux. Les herbes sont préparées séparément et réservées pour la fin. 2. Mettez l'huile dans une casserole et ajoutez un cube de beurre. Laissez chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde et commence à crépiter légèrement. 3. Ajoutez les légumes hachés et laissez-les cuire un peu dans le mélange d'huile et de beurre. Il n'est pas nécessaire de les faire dorer fortement ; il suffit qu'ils s'attendrissent légèrement. 4. Ajoutez dans la casserole le riz, le sel, la pâte de tomates et les 4 tasses d'eau. Mélangez pour bien répartir la pâte de tomates dans le liquide. 5. Laissez le plat sur le feu jusqu'à ce que l'eau réduise et que le riz soit cuit. Le temps n'est pas fixe, car il peut varier en fonction du riz et du feu. Si nécessaire, surveillez le plat vers la fin pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole. 6. Lorsque le liquide a réduit, ajoutez les herbes hachées et laissez encore le riz sur le feu pendant environ 2 minutes. 7. Éteignez le feu. Placez le cube de beurre restant sur le dessus, puis couvrez la casserole. Laissez le plat couvert pour que le beurre fonde et que les saveurs se mélangent. 8. Servez le riz chaud, seul ou en accompagnement. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat simple, préparé dans un seul récipient, idéal lorsque je veux un accompagnement sans trop de préparation. Les légumes, la pâte de tomates et les herbes donnent suffisamment de goût au riz, et le beurre le rend plus agréable à la fin. Il peut être servi tel quel ou avec un autre plat. Le riz peut également être préparé en plus grande quantité, mais après refroidissement, il change de texture et devient plus compact. Lors du réchauffage, il est utile de le mélanger légèrement, sans le casser. Conseils Hachez les légumes aussi uniformément que possible, afin qu'ils cuisent à peu près en même temps. La carotte et le céleri peuvent rester plus fermes s'ils sont coupés en morceaux beaucoup plus gros que l'oignon. Ne mettez pas toutes les herbes dès le début. Dans la recette de base, elles sont ajoutées vers la fin et ne cuisent encore que 2 minutes, afin de mieux conserver leur arôme. Le sel peut être ajouté avec l'eau, le riz et la pâte de tomates. La quantité n'est pas précisée dans la recette, donc ajustez selon votre goût. Le riz doit être surveillé dans la dernière partie de la cuisson. Une fois que le liquide a réduit, il peut facilement coller au fond de la casserole, surtout si le feu est trop fort. Le beurre restant est ajouté après avoir éteint le feu, et non avec tous les ingrédients. Ainsi, il fond sur le riz pendant que le plat repose couvert. Substitutions Pour une version sans produits d'origine animale, le beurre doit être omis ou remplacé par un produit végétal approprié. Dans ce cas, le plat peut être considéré comme végétalien, à condition que tous les autres ingrédients utilisés soient conformes. Si vous n'avez pas tous les types d'herbes, vous pouvez utiliser seulement l'une des trois mentionnées : persil, aneth ou cerfeuil. La recette originale les inclut ensemble, mais les proportions ne sont pas fixes. Variations Pour un goût plus prononcé de tomate, vous pouvez conserver la même quantité de pâte de tomates et bien la mélanger avec l'eau avant que le liquide ne soit versé sur le riz. Il n'est pas nécessaire d'avoir une étape séparée. Selon ce que vous avez sous la main, les légumes de la recette peuvent être hachés plus finement ou un peu plus gros. Cependant, il est bon de garder la base d'oignon, carotte et céleri, car ce sont eux qui forment le goût du plat. La recette peut également être préparée sans oignon vert, si ce n'est pas disponible. Dans ce cas, conservez les deux oignons secs de la liste des ingrédients. Idées de service Le riz aux légumes peut être servi seul, comme plat principal, ou en accompagnement d'autres mets. Il est également adapté pour les repas où vous avez besoin d'un accompagnement chaud, avec des légumes et une sauce tomate. Il peut être directement mis dans l'assiette après avoir reposé couvert, lorsque le beurre sur le dessus a fondu. Si vous le servez en accompagnement, mélangez-le légèrement avant, pour répartir le beurre et les herbes. Questions fréquentes Le riz doit-il être lavé avant utilisation ? La recette initiale ne précise pas cette étape. Si vous choisissez de le laver, laissez-le bien égoutter avant de le mettre dans la casserole, afin de ne pas modifier inutilement la quantité de liquide dans le plat. Que faire si le riz n'est pas encore cuit, mais que l'eau a réduit ? La recette indique de cuire jusqu'à ce que le liquide réduise, sans préciser d'intervention dans cette situation. Vérifiez d'abord le riz vers la fin de la cuisson, car le temps dépend du type de riz utilisé. Si des ajustements sont nécessaires, ils doivent être faits avec précaution, pour ne pas transformer le plat en riz trop mou. Quand ajoute-t-on les herbes ? Les herbes sont ajoutées après que le liquide a réduit et que le riz est cuit. Elles cuisent encore environ 2 minutes, puis le feu est éteint. Pourquoi le beurre restant est-il ajouté après avoir éteint le feu ? Le cube de beurre est placé au-dessus après que le feu est éteint et que la casserole est couverte. Ainsi, il fond progressivement sur le riz, lors de la dernière étape de repos du plat. La recette est-elle végétalienne ? Non, dans sa forme présentée, car elle contient deux cubes de beurre. Pour une version végétalienne, le beurre doit être omis ou remplacé par un produit végétal approprié. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et ne peuvent pas être calculées avec précision, car le poids des cubes de beurre, la taille des légumes ou le nombre de portions ne sont pas indiqués. Pour la totalité du plat, en utilisant une tasse de riz ordinaire et deux cubes de beurre standard, l'estimation peut être d'environ 1 500-1 800 kcal, en fonction de la quantité réelle de beurre et de la taille des légumes. Si le plat est divisé en 4 portions, une portion peut contenir environ 375-450 kcal, 8-10 g de protéines, 55-65 g de glucides et 14-18 g de graisses. Ces valeurs incluent l'huile et le beurre. Dans la version sans beurre, l'apport en calories et en graisses diminue. Le riz est la principale source de glucides, tandis que l'huile et le beurre contribuent au contenu en graisses. Les légumes apportent des fibres et des micronutriments, mais la quantité exacte dépend de leur poids. Conservation et réchauffage Après refroidissement, conservez le riz couvert au réfrigérateur. Étant donné que la recette ne précise pas de délai exact de conservation, il est préférable de le consommer dans un court laps de temps et de ne pas le laisser découvert. Lors du réchauffage, ne chauffez que la quantité qui sera consommée et mélangez légèrement. Le riz peut devenir plus sec et plus compact après avoir été au réfrigérateur. Si le plat a une odeur ou une texture inhabituelle, ne le consommez pas.