Pain farci

Name: Pain farci - Dochia P.
Ingredients: Pour la pâte : 250 g de farine de blé 30 g de levure sèche 1 tasse deau tiède 1/2 cuillère à café de sucre sel au goût 50 g de beurre 1 gros œuf Pour la garniture : 150 g de fromage de brebis 2 petite

Apéritifs - Pain farci par Dochia P. - Recettes Recipia

Ce pain farcie est née du désir d'adapter une recette de pain à la cuisinière. Je l'ai essayée avec du fromage de burduf, des oignons verts, de l'aneth et un peu d'origan mélangé à du basilic, et le résultat a été un petit pain moelleux et parfumé, idéal aussi bien chaud que froid. La pâte se prépare facilement, et la cuisson se fait directement dans le récipient de la cuisinière, en mode BAKE. C'est un pain apéritif parfait pour un repas en famille, pour un pique-nique ou pour un plateau de collations. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale ; dépend du temps de levée de la pâte Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : 55 minutes Température de cuisson : 150 degrés Celsius Portions : non précisé ; le pain peut être coupé en tranches Difficulté : facile à moyenne Type de recette : pain farci, pain apéritif Ingrédients Pour la pâte : 250 g de farine de blé blanche 30 g de levure sèche Une tasse d'eau tiède 1/2 cuillère à café de sucre Sel, au goût 50 g de beurre mou 1 gros œuf Pour la farce : 150 g de fromage de burduf 2 petits oignons verts 1 cuillère à soupe d'aneth haché ou selon le goût 1 cuillère à café de mélange d'origan et de basilic séché Pour le badigeonnage : 1 œuf 100 g de yaourt crémeux Un peu de beurre ou d'huile est également nécessaire pour graisser le récipient de la cuisinière. Préparation 1. Préparez la levure Mettez la levure sèche dans un bol et écrasez-la avec le sucre. Ajoutez la tasse d'eau tiède, mélangez et laissez la levure de côté jusqu'à ce qu'elle double de volume. L'eau doit être tiède, pas chaude, pour que la levure puisse lever. 2. Pétrissez la pâte Tamisez la farine dans un grand récipient. Ajoutez l'œuf, le sel et la levure activée. Mélangez les ingrédients, puis commencez à pétrir en ajoutant le beurre mou. Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante. Si le beurre est suffisamment mou, il s'incorpore plus facilement et aide à former une pâte homogène. 3. Laissez la pâte lever Couvrez le récipient avec un torchon propre et placez-le dans un endroit chaud. Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait bien gonflé. La recette originale ne précise pas de temps exact pour la levée, car cela peut varier en fonction de la température de la cuisine et de l'activité de la levure. 4. Préparez la farce Hachez finement les oignons verts et l'aneth. Le fromage de burduf peut être émietté ou façonné en petits morceaux, afin d'être facilement réparti sur toute la surface de la pâte. 5. Étalez la pâte Après la levée, sortez la pâte et étalez-la en une feuille d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Elle ne doit pas être trop fine, afin que le pain puisse supporter la farce et reste moelleux après la cuisson. Saupoudrez la feuille d'origan et de basilic, puis ajoutez l'aneth haché et les oignons verts. Disposez par endroits les morceaux de fromage de burduf. 6. Formez le pain Repliez la pâte farcie, partie sur partie, de manière à ce que la farce reste à l'intérieur. Il n'est pas nécessaire d'obtenir une forme parfaite, l'important est que la pâte soit bien pliée sur le fromage et les herbes. Graissez le récipient de la cuisinière avec un peu de beurre ou d'huile et placez-y le pain. 7. Préparez le mélange pour le badigeonnage Dans un bol, battez l'œuf avec le yaourt crémeux. Badigeonnez bien la surface du pain avec ce mélange. Cela est utilisé avant la cuisson, pour que le pain ait une belle croûte dorée. 8. Cuisez le pain Sélectionnez dans le menu de la cuisinière le programme BAKE et réglez la température à 150 degrés Celsius, pour 55 minutes. De temps en temps, vous pouvez vérifier l'aspect du pain. Lorsque la surface est dorée et que le pain semble cuit, éteignez l'appareil. Laissez-le refroidir un peu avant de le sortir et de le trancher. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un pain apéritif facile à adapter avec ce que vous avez sous la main dans la cuisine, et la pâte n'est pas compliquée. Le fromage de burduf lui donne son goût principal, tandis que les oignons verts, l'aneth et les herbes sèches le rendent plus parfumé sans nécessiter beaucoup d'ingrédients. J'aime aussi le fait qu'il puisse être servi de deux manières : chaud, lorsque le fromage est moelleux, ou froid, une fois que la farce s'est bien installée. Conseils et variations Conseils Utilisez du beurre mou, pas fondu, lorsque vous pétrissez la pâte. Il s'incorpore plus facilement et la pâte devient plus homogène. L'eau pour la levure doit être tiède. Si elle est trop chaude, la levure peut perdre son pouvoir de levée. Respectez le temps de cuisson de 55 minutes et vérifiez le pain de temps en temps, car les cuisinières peuvent cuire légèrement différemment. La température indiquée est de 150 degrés Celsius, en mode BAKE. Ne mettez pas trop de farce à un seul endroit. Si le fromage, les oignons et l'aneth sont répartis uniformément, les tranches seront plus faciles à couper et chacune aura sa part de farce. La pâte doit être élastique et non collante avant la levée. N'ajoutez pas trop de farine, car le pain pourrait devenir plus dur. Substitutions Le fromage de burduf est l'ingrédient principal de la farce et a un goût salé, donc le sel dans la pâte doit être ajouté selon le goût. Si vous utilisez un fromage moins salé, le goût final sera plus doux. L'aneth peut être ajouté selon le goût, en fonction de l'intensité de l'arôme souhaitée. Dans la recette de base, une cuillère à soupe d'aneth haché est utilisée. Pour le badigeonnage, on utilise un œuf et 100 g de yaourt crémeux. Le yaourt contribue à la consistance du mélange avec lequel le pain est badigeonné, donc il est préférable qu'il soit crémeux, pas trop liquide. Variations Vous pouvez répartir la farce sur la feuille de pâte en quantités plus petites, afin que le fromage soit réparti le plus uniformément possible après le pliage. Les épices de la recette sont de l'origan et du basilic séché, utilisés ensemble en quantité d'une cuillère à café. Le pain peut être laissé dans une forme simple, plié partie sur partie, comme décrit dans la recette. Il n'est pas nécessaire de le tordre ou de le façonner en plusieurs morceaux. Si vous préparez le pain pour un plateau, vous pouvez le trancher après qu'il ait refroidi. De cette manière, la farce ne se détachera pas aussi facilement. Idées de service Servez le pain chaud, juste après qu'il ait légèrement refroidi, ou froid, à température ambiante. Il est parfait comme pain apéritif et peut être coupé en tranches pour un repas avec plusieurs collations. Il se marie bien également avec des plats simples, lorsque vous souhaitez remplacer le pain ordinaire par un pain farci. Le goût du fromage de burduf et des herbes est suffisant pour le servir sans autres ajouts. Questions fréquentes Puis-je utiliser du beurre froid dans la pâte ? Il est recommandé d'utiliser du beurre mou, car il s'incorpore plus facilement lors du pétrissage. Le beurre froid peut rendre la pâte plus difficile à travailler et moins homogène. Combien de temps la pâte doit-elle lever ? La recette ne fixe pas un nombre exact de minutes. La pâte doit être laissée dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait bien gonflé. Le temps dépend de la température de la cuisine et de la levure. Puis-je cuire le pain sans le badigeonner avec l'œuf et le yaourt ? Le mélange d'œuf et de yaourt est utilisé pour badigeonner la surface du pain avant la cuisson. Si vous l'omettez, le pain continuera à cuire, mais la surface n'aura pas le même aspect doré. Quand est-il préférable de couper le pain ? Vous pouvez le servir chaud ou froid, mais il est plus facile à trancher après qu'il ait légèrement refroidi. Ainsi, le fromage et la pâte se stabilisent, et la farce reste mieux entre les couches. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et se réfèrent à l'ensemble du pain, divisé approximativement en 8 tranches. Elles peuvent varier en fonction de la marque de farine, du type de yaourt et de la quantité exacte de sel et de fromage de burduf utilisés. Pour une tranche : Environ 260-280 kcal Protéines : environ 10-12 g Glucides : environ 28-32 g Graisses : environ 13-15 g Pour l'ensemble du pain : Environ 2.100-2.250 kcal Protéines : environ 85-95 g Glucides : environ 225-250 g Graisses : environ 105-120 g Le fromage de burduf, le beurre et les œufs contribuent le plus au contenu en graisses, tandis que la farine fournit la majeure partie des glucides. Ces valeurs ne remplacent pas un calcul nutritionnel basé sur les étiquettes des produits utilisés. Conservation et réchauffage Après refroidissement, conservez le pain couvert, à température ambiante, pour une courte période. S'il n'est pas consommé, vous pouvez le mettre au réfrigérateur, dans un récipient fermé ou bien couvert, pour éviter qu'il ne se dessèche. Pour le réchauffage, chauffez uniquement la portion que vous allez servir. Le pain est bon aussi bien froid, mais peut être consommé chaud après un court réchauffage. Ne le laissez pas découvert, car la pâte perd rapidement sa texture moelleuse.

Ingrédients

Pour la pâte : 250 g de farine de blé 30 g de levure sèche 1 tasse deau tiède 1/2 cuillère à café de sucre sel au goût 50 g de beurre 1 gros œuf Pour la garniture : 150 g de fromage de brebis 2 petite