Gâteau Ferrero Rocher à la crème au chocolat

Ingrédients

Pour la génoise

• 7 gros œufs
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 170 g de sucre glace
• 120 g de farine de blé
• 40 g de cacao
• 200 g de noix finement hachées
• 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la crème au chocolat

• 200 g de mascarpone
• 400 g de Nutella
• 100 g de chocolat au lait
• 60 g de noisettes finement hachées

Pour la crème fouettée

• 350 ml de crème liquide
• 200 g de mascarpone
• 20 g de sucre glace

Pour le sirop

• 200 ml de chocolat chaud déjà préparé
• 2 cuillères à café d'extrait de rhum

Pour la ganache

• 100 ml de crème liquide
• 100 g de chocolat
• 15 g de beurre

Pour la décoration

• 100 g de noisettes hachées
• 6 chocolats Ferrero Rocher

Préparation

1. Sépare les blancs des jaunes. Bats les blancs avec 1/4 de cuillère à café de sel, puis ajoute petit à petit 170 g de sucre glace et continue de battre jusqu'à ce qu'il soit dissous. Incorpore les jaunes. 2. Mélange 120 g de farine avec 40 g de cacao, 200 g de noix finement hachées et 1 cuillère à café de levure chimique. Incorpore délicatement le tout au mélange d'œufs, en soulevant la pâte de bas en haut. Verse dans un moule rond de 28-30 cm et fais cuire à 170°C pendant 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué dans la génoise ressorte propre. Laisse la génoise refroidir complètement, environ 1 heure, puis coupe-la horizontalement en deux. 3. Mets 200 g de mascarpone et 400 g de Nutella dans un bol et fouette brièvement, juste le temps d'obtenir un mélange homogène. Fais fondre 100 g de chocolat au lait au bain-marie, environ 5 minutes, puis incorpore-le à la crème avec 60 g de noisettes finement hachées. 4. Fouette 350 ml de crème liquide avec 200 g de mascarpone et 20 g de sucre glace pendant 3-4 minutes, jusqu'à obtenir une crème ferme. 5. Mélange 200 ml de chocolat chaud déjà préparé avec 2 cuillères à café d'extrait de rhum. 6. Pose la première couche de génoise et imbibe-la avec la moitié du sirop. Étale la moitié de la crème au chocolat, puis la crème fouettée. Pose la deuxième couche de génoise par-dessus et utilise le reste du sirop. Étale le reste de la crème au chocolat sur le gâteau et lisse-la. Mets-le au réfrigérateur pendant 1 heure. 7. Pour la crème de décoration, fais chauffer à feu doux 100 ml de crème liquide avec 100 g de chocolat et 15 g de beurre pendant 4 minutes, en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène. Pour faire des rosaces, laisse le mélange refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures, puis fouette-le 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Tu peux aussi l'étaler directement sur le gâteau, sans le laisser refroidir ni le fouetter. 8. Recouvre les côtés de 100 g de noisettes hachées et dépose 6 chocolats Ferrero Rocher sur le dessus.