Pâtes aux courgettes

Name: Pâtes aux courgettes
Ingredients: 2000 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 200 g de pâtes; 1 courgette moyenne (250 g); 1 gousse d’ail; 15 ml d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de concentré de tomates; 60 ml d’eau; 20 g de parmesan

Enfants - Pâtes aux courgettes par Alberta I. - Recettes Recipia

Dans les pâtes aux courgettes, les dés se mêlent à une sauce rapide à la tomate et à l’ail. Il y a juste assez de sauce pour enrober les pâtes, et on râpe le parmesan dessus au moment de servir. Je les mets dans des bols peu profonds et j’ajoute le parmesan juste avant de manger. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 23 minutes. Temps total : 33 minutes. Portions : 2. Environ 500 kcal et 18 g de protéines par portion.

Ingrédients

2000 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
200 g de pâtes
1 courgette moyenne (250 g)
1 gousse d’ail
15 ml d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
60 ml d’eau
20 g de parmesan

Préparation

1. Porte à ébullition 2000 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sel. Ajoute les pâtes et fais-les cuire 10 minutes, ou le temps indiqué sur le paquet, jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en gardant leur forme. 2. Épluche la courgette et coupe-la en dés. Écrase l’ail. 3. Fais chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole et fais cuire la courgette avec l’ail pendant 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que la courgette commence à ramollir. 4. Ajoute le concentré de tomates et 60 ml d’eau. Laisse mijoter la sauce 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle réduise et épaississe légèrement. 5. Égoutte les pâtes, ajoute-les à la sauce et mélange. Sers avec du parmesan râpé.

Notes

Une petite courgette ferme se coupe facilement en dés et a moins de graines qu’une très grosse. Si la tienne est grosse, retire la partie molle du milieu avant de la couper, car elle peut rendre beaucoup d’eau dans la sauce. Le concentré de tomates varie en sel, alors goûte la sauce avant d’en ajouter. Ne te presse pas pour égoutter les pâtes : laisse-les quelques secondes dans la passoire pour qu’elles n’apportent pas trop d’eau dans la casserole. Les restes se conservent au réfrigérateur dans un récipient fermé, 3 jours maximum. Pour une version sans gluten, utilise la même quantité de pâtes sans gluten et respecte le temps de cuisson indiqué sur le paquet ; le parmesan signifie que le plat contient toujours des produits laitiers. Je les sers tant que la sauce les enrobe encore bien. Une simple salade verte les accompagne bien.

Questions fréquentes

Puis-je râper la courgette au lieu de la couper en dés ?

Oui. Râpe 250 g de courgette et fais-la cuire 4-5 minutes avant d’ajouter le concentré de tomates.

Quelles formes de pâtes conviennent le mieux ?

Les penne ou les fusilli retiennent la sauce dans leurs rainures et à l’intérieur. Fais-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, qui peut aller jusqu’à 12 minutes.

Puis-je remplacer le concentré de tomates par des tomates fraîches ?

Oui, utilise 100 g de tomates râpées et laisse réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle ne semble plus aqueuse.

Comment éviter que les pâtes collent pendant la cuisson ?

Remue-les plusieurs fois pendant la première minute après les avoir mises dans l’eau. Utilise une grande casserole pour qu’elles aient la place de bouillir librement.