Bâtonnets au fromage de chèvre

Name: Bâtonnets au fromage de chèvre
Ingredients: 1 kg de farine; 50 g de levure fraîche; 2 cuillères à café de sucre; 600 ml de lait tiède; 1 cuillère à café de sel; 6 cuillères à soupe d’huile; 150 g de beurre mou; 600-700 g de caillé de chèvre; 2 œufs; 2 cuillères à soupe de lait; 30 g de graines de sésame

Apéritifs - Bâtonnets au fromage de chèvre par Georgiana B. - Recettes Recipia

Les bâtonnets au fromage de chèvre sont garnis de caillé de chèvre râpé à gros trous, puis cuits jusqu’à ce qu’ils soient dorés. La pâte levée enveloppe la garniture dans chaque pièce. Je découpe des carrés assez grands pour bien enfermer la garniture. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 25 minutes. Repos : 85 minutes. Temps total : 140 minutes. Portions : 20. Environ 400 kcal et 13 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de farine
50 g de levure fraîche
2 cuillères à café de sucre
600 ml de lait tiède
1 cuillère à café de sel
6 cuillères à soupe d’huile
150 g de beurre mou
600-700 g de caillé de chèvre
2 œufs
2 cuillères à soupe de lait
30 g de graines de sésame

Préparation

1. Tamisez la farine dans un grand saladier et faites un puits au milieu. Mélangez la levure avec le sucre et 100 ml de lait tiède, versez dans le puits et laissez reposer 15 minutes. 2. Ajoutez le sel, l’huile, les 500 ml de lait restants et le beurre mou. Pétrissez bien, puis laissez la pâte lever pendant 1 heure. 3. Pendant ce temps, râpez le caillé de chèvre avec une râpe à gros trous. 4. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez-la en carrés. Déposez 2-3 cuillères à soupe de fromage râpé sur chacun, puis roulez et refermez la pâte. Disposez les bâtonnets sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez-les reposer 10 minutes. 5. Battez les œufs avec les 2 cuillères à soupe de lait et badigeonnez les bâtonnets. Parsemez de graines de sésame et faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Notes

Vous pouvez aussi ajouter de l’aneth, des œufs ou des arômes dans la garniture, selon votre goût ; la pâte et la garniture contiennent du gluten, des produits laitiers et des œufs. Servez les bâtonnets avec une salade de tomates et de concombres. Le caillé de chèvre peut être plus ou moins salé selon le type, alors goûtez-le avant d’ajouter du sel à la pâte. Si la pâte colle au plan de travail lorsque vous l’étalez, saupoudrez seulement un peu de farine. Les carrés plus grands peuvent demander quelques minutes de cuisson supplémentaires ; surveillez leur coloration. Conservez les bâtonnets dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.