Tarte apéritive avec des franges

Tarte apéritive à franges

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 15 minutes
Nombre de portions : 6-8

Pour tous les amateurs de cuisine, la tarte à l'entrée est un excellent choix, car elle apporte une délicieuse combinaison de textures et de saveurs à la table. Profondément ancrée dans les traditions culinaires, cette recette ravive des souvenirs d'enfance et est souvent préparée pour des occasions spéciales ou des célébrations. Commençons notre voyage culinaire !

Ingrédients :

- 200 g de foie de porc
- 200 g de langue de porc
- 200 g de rognons de porc
- 1 gros oignon
- 3-4 gousses d'ail
- Une bonne poignée d'aneth vert frais
- 3 œufs
- Feuilles à tarte (environ 8-10 feuilles)
- Sel à volonté
- Farine (pour lier le mélange)
- Huile (pour graisser le moule et les feuilles)

Détails des ingrédients :

Le foie de porc est une excellente source de fer et de vitamines, notamment de vitamine A, essentielle à la santé des yeux. La langue de porc, riche en protéines et en minéraux, a une texture unique qui donnera une grande saveur à la tarte. Les rognons de porc, bien que moins couramment utilisés, apportent une saveur distincte et une texture moelleuse. L'oignon et l'ail intensifieront les saveurs et l'aneth frais apportera une touche de fraîcheur. Choisissez des feuilles de tarte de qualité, car elles feront toute la différence dans la texture finale du plat.

Préparation :

1. Faire bouillir les ingrédients :
Commencer par placer le foie, la langue et les rognons de porc dans une grande casserole d'eau. Ajouter une pincée de sel et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes. Vérifier que la viande est bien cuite, puis la retirer et la laisser refroidir.

2. Préparer le mélange :
Une fois la viande refroidie, retirer la peau blanche de la langue et hacher finement tous les ingrédients (foie, langue et rognons) à l'aide d'un couteau. Transférer dans un grand bol. Ajouter l'oignon finement haché, l'ail écrasé et l'aneth vert finement haché. Battre les 3 œufs et les incorporer au mélange de viande. Assaisonner de sel et, si nécessaire, ajouter une ou deux cuillères à soupe de farine pour lier le mélange.

3. Montage de la tarte :
Préchauffer le four à 180°C. Graisser un moule avec un peu d'huile. Déposer une feuille de tarte au fond du moule et la badigeonner légèrement d'huile. Continuer à ajouter d'autres feuilles de tarte, en alternant les couches. Procédez ainsi jusqu'à ce que vous ayez terminé tous les ingrédients, en veillant à ce que la dernière couche soit celle de la feuille de tarte.

4. Finition :
Battre un œuf avec un peu d'eau et un peu de farine et badigeonner le dessus de la tarte avec ce mélange. Cela donnera une belle couleur dorée à la cuisson. Si vous souhaitez une saveur plus prononcée, vous pouvez également saupoudrer le dessus d'aneth séché ou de graines de sésame.

5. Cuisson :
Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée et croustillante. Vérifiez de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.

6. Servir :
Une fois la tarte cuite, laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes avant de la découper en tranches. Servez-la chaude, accompagnée d'une salade verte fraîche ou d'une vinaigrette au yaourt à l'ail pour un délicieux contraste.

Conseils pratiques :

- Variantes : Vous pouvez remplacer le porc par du poulet ou de la dinde pour une variante plus légère. Vous pouvez également ajouter des légumes sautés (comme des poivrons ou des courgettes) au mélange pour lui donner une touche plus fraîche.
- Attention à la cuisson : assurez-vous que toute la viande est bien cuite avant de la découper. L'huile utilisée pour badigeonner le plat à tarte et les feuilles permet d'obtenir une texture croustillante.
- Accompagnement : Cette tarte est parfaite pour l'apéritif, mais peut aussi être dégustée en plat principal avec des légumes grillés ou une purée de pommes de terre.

FAQs :

1. Puis-je utiliser des feuilles de tarte du commerce ?
Oui, il est recommandé d'utiliser des plaques à tarte du commerce pour gagner du temps. Veillez à ce qu'elles soient de bonne qualité.

2. Quelles autres épices puis-je ajouter ?
Vous pouvez utiliser des épices telles que le poivre noir, le cumin ou même le paprika pour ajouter de la saveur.

3. Comment puis-je conserver la tarte ?
La tarte peut être conservée au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours. Elle peut être réchauffée au four pour retrouver sa texture croustillante.

4. Cette recette convient-elle aux végétaliens ?
Malheureusement, cette recette ne convient pas aux végétaliens, mais vous pouvez essayer de remplacer les ingrédients de base par des variantes végétales telles que le tofu ou divers légumes.

La tarte apéritive volantée n'est pas seulement savoureuse, c'est aussi un excellent moyen de réunir la famille et les amis autour de la table, pour partager des moments joyeux. Essayez cette recette et faites de chaque repas une occasion spéciale ! Bon appétit !