Soufflé de courgettes

Soufflé de courgettes

Si vous recherchez une recette simple et délicieuse pour impressionner votre famille ou vos amis, le soufflé de courgettes est le choix parfait. Ce plat polyvalent combine la saveur des courgettes avec du fromage et des épices, créant un plat à la fois facile à préparer et délicieux.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4-6

Ingrédients :
- 3-4 courgettes moyennes
- 2-3 œufs
- 200 g de fromage Telemea (ou Parmesan pour un goût plus intense)
- 2 oignons moyens
- 150 g de crème aigre
- 200-300 ml de lait
- Sel et poivre au goût
- Aneth frais, haché
- Thym séché ou frais
- Beurre pour graisser le moule
- 50 g de farine ou de chapelure pour tapisser le moule

Étape par étape :

1. Préparation des courgettes : Commencez par bien laver les courgettes. Épluchez-les, puis râpez-les. Il est important de bien les presser pour éliminer l'excès de liquide, sinon votre soufflé sera trop humide. Placez les courgettes râpées dans un bol et mettez de côté.

2. Préparation des œufs : Cassez les œufs dans un récipient et séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et fermes. Cette étape est essentielle pour assurer une texture aérée au soufflé.

3. Mélange des ingrédients : Dans un autre bol, mélangez bien les jaunes d'œufs avec le fromage Telemea râpé, ajoutez le lait, la crème aigre, le sel et le poivre. Un oignon finement haché peut être ajouté maintenant pour plus de saveur. Incorporez ensuite les courgettes égouttées, l'aneth et le thym, en mélangeant bien.

4. Incorporation des blancs : Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus dans le mélange précédent à l'aide d'une spatule, afin de maintenir l'aération du mélange.

5. Préparation du moule : Graissez un moule à soufflé avec du beurre et tapissez-le de farine ou de chapelure. Cela aidera le soufflé à se détacher après la cuisson.

6. Assemblage du soufflé : Versez le mélange dans le moule préparé. Avant de le mettre au four, cassez un œuf et badigeonnez-le sur le dessus pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Saupoudrez également de fromage Parmesan râpé pour un goût intense.

7. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le soufflé pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré et prenne forme.

8. Service : Une fois le soufflé cuit, laissez-le refroidir quelques minutes avant de le couper. Servez-le chaud, accompagné d'une salade fraîche de chou rouge. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème aigre sur chaque portion et décorer avec une feuille de verdure et des tranches fines de poireau pour une présentation élégante.

Suggestions de variations :
- Remplacez le fromage Telemea par du fromage feta pour un goût plus intense.
- Ajoutez quelques olives noires hachées ou des tomates séchées au mélange pour plus de saveur.
- Expérimentez avec diverses herbes, comme le basilic ou l'origan, pour personnaliser la recette à votre goût.

Vous pouvez utiliser cette recette de soufflé de courgettes comme un apéritif sophistiqué ou comme un plat principal léger, parfait pour un repas d'été. Bon appétit!