Sărățele, biscuits salés rapides au Comté

Name: Sărățele, biscuits salés rapides au Comté
Ingredients: 400 g de farine; 100 g de beurre ramolli; 140 g de Comté grossièrement râpé; 4 cuillères à soupe de lait; 1 cuillère à café de sel; 1 jaune d’œuf; 1 cuillère à soupe de graines de pavot; 1 cuillère à soupe de graines de carvi; 1 cuillère à café de gros sel; 20 g de fromage râpé

Apéritifs - Sărățele, biscuits salés rapides au Comté par Julieta D. - Recettes Recipia

Les sărățele, de petits biscuits salés roumains, doivent leur petit plus au Comté râpé dans la pâte et cuisent 15 minutes à 210 °C. La farine, le beurre et le lait forment une pâte qui s’étale finement, et les biscuits sont bien dorés et croustillants. Je râpe le Comté quand il est froid, pour obtenir de beaux copeaux et éviter qu’il colle à la râpe. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 15 minutes. Repos : 1 heure et 20 minutes. Temps total : 1 heure et 55 minutes. Portions : 8. Environ 355 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

400 g de farine
100 g de beurre ramolli
140 g de Comté grossièrement râpé
4 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café de sel
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de graines de pavot
1 cuillère à soupe de graines de carvi
1 cuillère à café de gros sel
20 g de fromage râpé

Préparation

1. Préchauffe le four à 210 °C. 2. Réserve environ 1 cuillère à soupe de la farine mesurée pour le plan de travail. Mélange 400 g de farine avec le beurre ramolli, le Comté, le lait et le sel, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. 3. Couvre la pâte et laisse-la reposer 1 heure. 4. Saupoudre le plan de travail avec la farine réservée et étale la pâte sur 3 mm d’épaisseur. Découpe les biscuits. 5. Bats le jaune d’œuf et badigeonne les biscuits. Saupoudre, au choix, 1 cuillère à soupe de graines de pavot, 1 cuillère à soupe de graines de carvi, 1 cuillère à café de gros sel ou 20 g de fromage râpé. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais-les cuire 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 6. Laisse-les refroidir sur une grille environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient complètement froids.

Notes

Le beurre doit être ramolli, pas fondu, et un fromage à pâte dure se râpe facilement et se mélange bien à la pâte. Si tu choisis un fromage plus salé, tu peux réduire la quantité de sel ; garde les 140 g si tu remplaces le Comté. L’heure de repos, c’est ce que tu pourrais être tenté d’écourter, mais la pâte s’étale plus facilement après. Sers les biscuits avec des olives ou des crudités ; ils contiennent du gluten, des produits laitiers et de l’œuf. Une fois complètement refroidis, conserve-les dans une boîte en métal.