Quand j'ai trop d'aubergines mûres et que je veux une salade rapide, je me tourne vers cette version avec oignon et ail. Je la fais quand les aubergines sont de saison, généralement après les avoir rôties sur la cuisinière. Cela va vite si j'ai déjà les aubergines égouttées. C'est l'une de ces recettes que l'on peut réaliser sans trop réfléchir aux étapes.
Infos rapides
Temps total : 40-50 minutes (si vous avez des aubergines rôties à l'avance, 15 minutes)
Portions : 4
Difficulté : facile
Ingrédients
3 grandes aubergines (environ 1 kg, rôties, pelées et bien égouttées)
2 oignons moyens
4-5 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de mayonnaise (maison ou du commerce)
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
sel
poivre
Méthode de préparation
1. Faites rôtir les aubergines sur une flamme ou au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Épluchez-les pendant qu'elles sont chaudes et laissez-les égoutter dans une passoire pendant au moins 30 minutes, idéalement une heure ou plus si vous avez le temps. Si vous utilisez des aubergines rôties congelées, laissez-les décongeler et éliminez toute l'eau.
2. Hachez les aubergines aussi finement que possible. J'utilise un couteau à lame large. Si vous voulez une texture très fine, vous pouvez utiliser un mixeur, mais pas plus de 20-30 secondes. Elles ne doivent pas devenir une pâte complète.
3. Épluchez l'oignon et l'ail. Râpez l'oignon finement, ainsi que l'ail si vous ne voulez pas sentir de morceaux. Tout peut également être haché avec un couteau, mais la râpe donne une texture plus uniforme et la saveur se répand mieux.
4. Mettez l'huile dans une petite poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon râpé et l'ail, laissez cuire pendant 2-3 minutes en remuant constamment. Ils ne doivent pas frémir ni colorer, juste perdre leur piquant. Retirez du feu et laissez refroidir.
5. Mélangez les aubergines avec l'oignon et l'ail sautés et refroidis. Ajoutez du sel au goût. Enfin, ajoutez la mayonnaise, cuillère par cuillère, et mélangez bien. Vous pouvez ajuster la quantité de mayonnaise selon que vous souhaitez une texture plus dense ou plus légère.
6. Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre. Transférez la salade dans un bol et mettez au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir. Elle peut être mangée immédiatement, mais les saveurs se mélangent mieux après avoir reposé.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je prépare souvent cette salade en été, lorsque j'ai des aubergines rôties à portée de main. Elle est facile à faire et se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Elle fonctionne comme un en-cas ou comme base pour divers sandwiches. J'aime que vous puissiez contrôler exactement à quel point vous la voulez fine ou rustique. La recette n'est pas exigeante, et les ingrédients sont faciles à trouver.
Conseils et variations
Conseils
- Laissez les aubergines s'égoutter le plus possible. Plus elles sont bien égouttées, moins la salade sera aqueuse.
- Pour une texture aérée, mélangez le tout avec une cuillère en bois, pas dans un robot.
- Ajoutez la mayonnaise progressivement. Vous pouvez en vouloir moins ou plus, selon le goût et la consistance.
Substitutions
- La mayonnaise maison fait une différence de goût, mais si vous manquez de temps, vous pouvez également utiliser du commerce.
- L'huile de tournesol peut être remplacée par de l'huile d'olive pour un goût légèrement différent, mais pas trop, afin de ne pas couvrir la saveur de l'aubergine.
- Pour l'oignon, si vous préférez un goût plus doux, vous pouvez utiliser de l'oignon rouge.
Variations
- Pour une version sans mayonnaise, utilisez uniquement de l'huile (jusqu'à 2 cuillères à soupe), augmentez la quantité d'oignon et mélangez énergiquement.
- Vous pouvez ajouter quelques feuilles de persil hachées pour la fraîcheur.
- Pour ceux qui préfèrent, un peu de poivron haché très fin peut être ajouté.
- Dans certaines régions, un peu de moutarde est ajoutée. Je ne l'utilise pas, mais c'est une option.
Idées de service
- Sur du pain grillé, avec des tomates tranchées à côté.
- Dans des sandwiches avec de fines tranches de concombre ou de poivron.
- Comme accompagnement avec de la viande grillée.
- Elle fonctionne aussi bien seule, pour le petit-déjeuner ou le dîner.
Questions fréquentes
1. Puis-je congeler la salade d'aubergines avec de la mayonnaise ?
Je ne le recommande pas. La mayonnaise ne conserve pas sa texture à la congélation, et la salade se sépare à la décongélation. Les aubergines rôties simples peuvent être congelées, mais pas le mélange final.
2. Quel type de mayonnaise dois-je utiliser ?
J'utilise généralement de la mayonnaise classique à base d'œuf cru. Vous pouvez également utiliser de la mayonnaise légère ou du commerce si vous faites attention aux ingrédients.
3. Puis-je mettre moins d'ail ?
Oui. La saveur de l'ail peut être facilement ajustée. Si vous voulez un arôme plus subtil, mettez seulement une ou deux gousses, ou omettez complètement.
4. La salade d'aubergines doit-elle être réfrigérée avant de servir ?
Je recommande de la laisser au moins 30 minutes au réfrigérateur. La saveur s'équilibre et la texture se lie mieux.
5. Que faire si la salade est trop aqueuse ?
Il est probable que les aubergines n'aient pas été suffisamment égouttées. Vous pouvez essayer de la laisser à découvert au réfrigérateur pendant une heure, ou de mélanger un morceau de pain sans croûte, émietté, pour absorber l'excès.
Valeurs nutritionnelles
Pour une portion (sur 4) :
- Calories : environ 180-200
- Protéines : 2-3 g
- Graisses : 15-18 g (selon la mayonnaise)
- Glucides : 7-10 g
Si vous utilisez de la mayonnaise légère ou moins, les graisses et les calories diminuent. La salade a peu de protéines, mais elle est rassasiante grâce aux graisses.
Conservation et réchauffage
La salade d'aubergines avec mayonnaise doit être conservée au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Elle se conserve 2-3 jours sans problème. Elle ne se réchauffe pas, se sert uniquement froide ou à température ambiante. Si elle se sépare légèrement avec le temps, mélangez-la avant de servir. La congélation n'est pas recommandée.
Infos rapides
Temps total : 40-50 minutes (si vous avez des aubergines rôties à l'avance, 15 minutes)
Portions : 4
Difficulté : facile
Ingrédients
3 grandes aubergines (environ 1 kg, rôties, pelées et bien égouttées)
2 oignons moyens
4-5 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de mayonnaise (maison ou du commerce)
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
sel
poivre
Méthode de préparation
1. Faites rôtir les aubergines sur une flamme ou au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Épluchez-les pendant qu'elles sont chaudes et laissez-les égoutter dans une passoire pendant au moins 30 minutes, idéalement une heure ou plus si vous avez le temps. Si vous utilisez des aubergines rôties congelées, laissez-les décongeler et éliminez toute l'eau.
2. Hachez les aubergines aussi finement que possible. J'utilise un couteau à lame large. Si vous voulez une texture très fine, vous pouvez utiliser un mixeur, mais pas plus de 20-30 secondes. Elles ne doivent pas devenir une pâte complète.
3. Épluchez l'oignon et l'ail. Râpez l'oignon finement, ainsi que l'ail si vous ne voulez pas sentir de morceaux. Tout peut également être haché avec un couteau, mais la râpe donne une texture plus uniforme et la saveur se répand mieux.
4. Mettez l'huile dans une petite poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon râpé et l'ail, laissez cuire pendant 2-3 minutes en remuant constamment. Ils ne doivent pas frémir ni colorer, juste perdre leur piquant. Retirez du feu et laissez refroidir.
5. Mélangez les aubergines avec l'oignon et l'ail sautés et refroidis. Ajoutez du sel au goût. Enfin, ajoutez la mayonnaise, cuillère par cuillère, et mélangez bien. Vous pouvez ajuster la quantité de mayonnaise selon que vous souhaitez une texture plus dense ou plus légère.
6. Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre. Transférez la salade dans un bol et mettez au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir. Elle peut être mangée immédiatement, mais les saveurs se mélangent mieux après avoir reposé.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je prépare souvent cette salade en été, lorsque j'ai des aubergines rôties à portée de main. Elle est facile à faire et se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Elle fonctionne comme un en-cas ou comme base pour divers sandwiches. J'aime que vous puissiez contrôler exactement à quel point vous la voulez fine ou rustique. La recette n'est pas exigeante, et les ingrédients sont faciles à trouver.
Conseils et variations
Conseils
- Laissez les aubergines s'égoutter le plus possible. Plus elles sont bien égouttées, moins la salade sera aqueuse.
- Pour une texture aérée, mélangez le tout avec une cuillère en bois, pas dans un robot.
- Ajoutez la mayonnaise progressivement. Vous pouvez en vouloir moins ou plus, selon le goût et la consistance.
Substitutions
- La mayonnaise maison fait une différence de goût, mais si vous manquez de temps, vous pouvez également utiliser du commerce.
- L'huile de tournesol peut être remplacée par de l'huile d'olive pour un goût légèrement différent, mais pas trop, afin de ne pas couvrir la saveur de l'aubergine.
- Pour l'oignon, si vous préférez un goût plus doux, vous pouvez utiliser de l'oignon rouge.
Variations
- Pour une version sans mayonnaise, utilisez uniquement de l'huile (jusqu'à 2 cuillères à soupe), augmentez la quantité d'oignon et mélangez énergiquement.
- Vous pouvez ajouter quelques feuilles de persil hachées pour la fraîcheur.
- Pour ceux qui préfèrent, un peu de poivron haché très fin peut être ajouté.
- Dans certaines régions, un peu de moutarde est ajoutée. Je ne l'utilise pas, mais c'est une option.
Idées de service
- Sur du pain grillé, avec des tomates tranchées à côté.
- Dans des sandwiches avec de fines tranches de concombre ou de poivron.
- Comme accompagnement avec de la viande grillée.
- Elle fonctionne aussi bien seule, pour le petit-déjeuner ou le dîner.
Questions fréquentes
1. Puis-je congeler la salade d'aubergines avec de la mayonnaise ?
Je ne le recommande pas. La mayonnaise ne conserve pas sa texture à la congélation, et la salade se sépare à la décongélation. Les aubergines rôties simples peuvent être congelées, mais pas le mélange final.
2. Quel type de mayonnaise dois-je utiliser ?
J'utilise généralement de la mayonnaise classique à base d'œuf cru. Vous pouvez également utiliser de la mayonnaise légère ou du commerce si vous faites attention aux ingrédients.
3. Puis-je mettre moins d'ail ?
Oui. La saveur de l'ail peut être facilement ajustée. Si vous voulez un arôme plus subtil, mettez seulement une ou deux gousses, ou omettez complètement.
4. La salade d'aubergines doit-elle être réfrigérée avant de servir ?
Je recommande de la laisser au moins 30 minutes au réfrigérateur. La saveur s'équilibre et la texture se lie mieux.
5. Que faire si la salade est trop aqueuse ?
Il est probable que les aubergines n'aient pas été suffisamment égouttées. Vous pouvez essayer de la laisser à découvert au réfrigérateur pendant une heure, ou de mélanger un morceau de pain sans croûte, émietté, pour absorber l'excès.
Valeurs nutritionnelles
Pour une portion (sur 4) :
- Calories : environ 180-200
- Protéines : 2-3 g
- Graisses : 15-18 g (selon la mayonnaise)
- Glucides : 7-10 g
Si vous utilisez de la mayonnaise légère ou moins, les graisses et les calories diminuent. La salade a peu de protéines, mais elle est rassasiante grâce aux graisses.
Conservation et réchauffage
La salade d'aubergines avec mayonnaise doit être conservée au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Elle se conserve 2-3 jours sans problème. Elle ne se réchauffe pas, se sert uniquement froide ou à température ambiante. Si elle se sépare légèrement avec le temps, mélangez-la avant de servir. La congélation n'est pas recommandée.
Ingrédients
3 grandes aubergines (environ 1 kg) 4-5 gousses d'ail 2 oignons moyens 1 cuillère à soupe d'huile 3 cuillères à soupe de mayonnaise sel poivre