Riz avec sauce aux champignons
Riz avec sauce aux champignons J'ai commencé à faire du riz avec sauce aux champignons un soir où j'avais très peu de temps et que je ne voulais pas rester trop longtemps dans la cuisine. Je n'avais pas besoin d'ingrédients sophistiqués, juste ce que j'avais dans le réfrigérateur et dans le placard. J'aime le fait que ce soit l'une de ces recettes de base auxquelles on ne doit pas trop penser et qui ne fait pas trop de désordre. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 2-3 Difficulté : facile Type de recette : plat principal végétarien, adapté pour les jours chargés ou lorsque l'on jeûne (si vous remplacez la crème) Ingrédients 250 g de riz (j'utilise une tasse) 3 tasses d'eau 250 g de champignons précuits (généralement des champignons de Paris, mais n'importe lesquels conviennent) 3 cuillères à soupe de crème 1 oignon moyen 1/2 cuillère à soupe de farine sel au goût poivre au goût origan séché persil (frais ou séché, à la fin) Méthode de préparation 1. Commencez par le riz. Mettez un peu d'huile dans une casserole, ajoutez le riz, l'origan, le poivre et le sel. Remuez quelques fois à feu doux pour réchauffer le tout. Ajoutez trois tasses d'eau, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Vérifiez vers la fin pour vous assurer que ça ne colle pas. 2. Pendant que le riz cuit, vous pouvez préparer la sauce. Hachez finement l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile à feu doux, en remuant de temps en temps. Lorsque l'oignon devient légèrement doré, ajoutez les champignons coupés en tranches, s'ils ne sont pas déjà tranchés. 3. Remuez et laissez cuire les champignons pendant environ 5 minutes. Si vous utilisez des champignons frais, laissez-les jusqu'à ce que le liquide s'évapore ; s'ils sont précuits, 5 minutes suffisent. 4. Ajoutez la crème et la farine. Remuez rapidement pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que vous voyiez la sauce épaissir légèrement. 5. Éteignez le feu. Goûtez et ajoutez plus de sel ou de poivre si nécessaire. 6. Le riz devrait être prêt maintenant. Ajoutez le persil par-dessus après avoir éteint le feu ou directement dans l'assiette. 7. Servez le riz chaud, avec la sauce aux champignons par-dessus. Cela se marie aussi bien avec une simple salade si vous le souhaitez. Pourquoi je fais souvent cette recette Le riz avec sauce aux champignons est l'un des plats les plus rapides et les plus simples que je connaisse. Vous avez besoin de peu d'ingrédients, c'est bon marché, ça ne fait pas beaucoup de désordre et ça fonctionne aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. S'il en reste, vous pouvez le réchauffer sans problème. Ce n'est pas exigeant et s'adapte facilement à ce que vous avez à la maison. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez du riz à grain long, remuez-le un peu dans l'huile au début pour qu'il ne colle pas. Je mets toujours la farine directement sur les champignons, pas dissoute dans l'eau, car ainsi la crème ne se coagule pas. Ne laissez pas la sauce à feu vif après avoir ajouté la crème, pour qu'elle ne coagule pas. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau du riz. Substitutions Vous pouvez utiliser des champignons frais au lieu de précuits, il suffit de les cuire un peu plus jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Pour une version végétalienne ou de jeûne, utilisez de la crème végétale et laissez de côté la crème normale. Si vous n'avez pas d'origan, le thym ou un mélange d'herbes sèches fonctionnent également. Variations Ajoutez un peu d'ail haché si vous voulez un goût plus intense. Vous pouvez également ajouter un peu de vin blanc en faisant revenir les champignons, mais seulement si vous le souhaitez. Si vous en avez sous la main, ajoutez une poignée d'aneth à la fin pour une autre saveur. Idées de service Je le sers avec une salade de tomates ou de concombres, parfois avec des cornichons. Vous pouvez également saupoudrer un peu de persil frais haché sur le dessus à la fin. Cela fonctionne comme plat principal pour le déjeuner ou le dîner. Questions fréquentes Puis-je utiliser du riz précuit ou en sachet ? Oui, mais réduisez le temps de cuisson selon les instructions de l'emballage et assurez-vous qu'il ne colle pas. Quel type de champignons est le meilleur ? Tous les champignons que vous avez sous la main : champignons de Paris, pleurotes ou un mélange. Les précuits fonctionnent aussi bien que les frais. Peut-on le faire sans crème ? Oui, vous pouvez l'omettre ou utiliser un substitut végétal. La sauce sera moins crémeuse. Que faire si la sauce est trop épaisse ? Ajoutez un peu de l'eau du riz ou un filet de lait, et mélangez bien jusqu'à obtenir la consistance désirée. Combien de temps faut-il pour cuire le riz ? Cela dépend du type, mais généralement 15-20 minutes à feu doux, couvert. Valeurs nutritionnelles Estimé par portion : 320-350 kcal Protéines : environ 8-9 g Glucides : 60-65 g Graisses : 8-10 g (selon la crème) Les calculs sont approximatifs, pour 3 portions réparties de la quantité totale. La valeur exacte dépend du type de crème et de champignons utilisés. Conservation et réchauffage Le riz avec sauce aux champignons se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, il est bon d'ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de lait si la sauce s'est trop épaissie. Je ne recommande pas de le conserver plus de 2 jours car la texture des champignons et du riz ne sera plus la même. Voilà. Si vous essayez la recette, vous n'avez pas besoin de vous compliquer : tout va vite et ne vous donnera pas de maux de tête.
Ingrédients
- 250g de riz (une couche) 3 tasses deau 250g de champignons précuits 3 cuillères à soupe de crème aigre 1 oignon moyen 1/2 farine sel
- poivre
- origan
- persil
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