Riz aux tomates

Name: Riz aux tomates - Mioara H.
Ingredients: 2 tasses de riz; 4 tasses deau; 1 oignon moyen; 2 tomates bien mûres (ou 3 tomates en conserve); 1 verre de jus de tomate; sel; poivre blanc; coriandre fraîche; huile dolive

Apéritifs - Riz aux tomates par Mioara H. - Recettes Recipia

Le riz aux tomates est un accompagnement simple, particulièrement adapté aux poissons frits ou grillés. Il se prépare dans une seule casserole, en commençant par des oignons sautés, des tomates et du jus de tomate. Le riz cuit ensuite dans l'eau avec les légumes jusqu'à ce qu'il devienne tendre et prenne le goût des tomates. Enfin, un peu de coriandre fraîche hachée apporte une note fraîche. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : non précisé ; le riz est cuit à feu doux jusqu'à ce qu'il soit prêt Portions : non précisées Difficulté : facile Type de recette : accompagnement Il se sert aux côtés de poisson, de boulettes de viande, de galettes et d'autres plats nécessitant un accompagnement chaud. Ingrédients 2 tasses de riz 4 tasses d'eau 1 oignon moyen 2 tomates bien mûres ou 3 tomates en conserve, pelées 1 tasse de jus de tomate sel, au goût poivre blanc, au goût coriandre fraîche, hachée finement huile d'olive Pour cette recette, on peut utiliser des tomates fraîches, mais il est important qu'elles soient bien mûres. Si elles ne sont pas assez juteuses et aromatiques, les tomates en conserve peuvent être un choix plus sûr. Dans le cas des tomates en conserve, on utilise des tomates pelées. Méthode de préparation 1. Épluchez et hachez finement l'oignon. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. 2. Coupez les tomates bien mûres en dés et ajoutez-les à l'oignon. Si vous utilisez des tomates en conserve, elles doivent être pelées. Laissez-les revenir brièvement avec l'oignon. 3. Ajoutez le riz dans la casserole et remuez. Versez le jus de tomate et laissez cuire le tout pendant environ deux minutes, en remuant pour que le riz se mélange avec l'oignon et les tomates. 4. Versez les quatre tasses d'eau chaude. Assaisonnez avec du sel et ajoutez du poivre blanc. 5. Laissez le mélange atteindre le point d'ébullition. Lorsqu'il commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole avec un couvercle. 6. Laissez le riz mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit prêt. Remuez très peu pendant la cuisson, juste assez pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole. Remuer fréquemment peut rendre le riz plus collant. 7. Enfin, ajoutez un peu de coriandre fraîche hachée et mélangez doucement. Le riz doit mijoter tranquillement à feu doux après que l'eau a commencé à bouillir. S'il est remué trop souvent, les grains peuvent se briser et l'accompagnement perd sa texture. La quantité d'eau dans la recette est celle indiquée pour les deux tasses de riz, il est donc préférable de ne pas ajouter de liquide en cours de route à moins d'observer que le riz n'est pas encore cuit et que la casserole s'est asséchée. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un accompagnement facile à préparer et qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. L'oignon, les tomates et le jus de tomate donnent suffisamment de goût au riz, et le plat s'accorde bien avec plusieurs plats principaux, pas seulement du poisson. C'est particulièrement utile lorsque je veux quelque chose de chaud et simple, fait dans la même casserole, sans préparation compliquée. Conseils Choisissez des tomates bien mûres si vous utilisez des tomates fraîches. Elles doivent être coupées en dés avant d'être ajoutées à la casserole. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre avant d'ajouter les tomates. S'il est ajouté directement avec les autres ingrédients, le goût final sera moins défini. Après avoir ajouté l'eau et qu'elle commence à bouillir, gardez le feu au minimum et utilisez le couvercle. Le riz a besoin d'une cuisson constante, pas d'une forte ébullition. Remuez rarement, juste pour éviter qu'il ne colle. Il n'est pas nécessaire de le vérifier ou de le remuer continuellement. Ajoutez la coriandre fraîche à la fin, après la cuisson. Ainsi, elle reste plus fraîche et ne perd pas complètement son arôme pendant la cuisson. Substitutions Les tomates fraîches peuvent être remplacées par trois tomates en conserve, pelées. C'est la seule substitution directement indiquée dans la recette et elle est particulièrement utile lorsque les tomates fraîches ne sont pas assez mûres. L'huile utilisée est de l'huile d'olive. Comme la recette ne précise pas de quantité exacte, elle est ajoutée au besoin pour faire revenir l'oignon. Variations La recette de base reste la même et n'a pas besoin de nombreuses modifications. Vous pouvez utiliser soit des tomates fraîches, soit des tomates en conserve, selon ce que vous avez sous la main et à quel point les fraîches sont bien mûres. La coriandre fraîche est ajoutée à la fin et peut être ajustée selon vos goûts. Si vous préférez un goût plus discret, utilisez une petite quantité ; si vous aimez son arôme, vous pouvez en mettre un peu plus généreusement. Il n'est pas nécessaire de changer les proportions de riz et d'eau dans la recette. Idées de service Le riz aux tomates se sert comme accompagnement à côté de poisson frit ou grillé. Il peut également être servi avec des boulettes de viande ou des galettes, comme recommandé dans la recette de base. Il est préférable de le servir chaud, immédiatement après l'avoir terminé et aromatisé avec de la coriandre fraîche. Si vous le préparez pour un plat principal, vous pouvez le laisser dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit prêt et le servir directement de là. Questions fréquentes Puis-je utiliser uniquement des tomates en conserve ? Oui. Au lieu des deux tomates fraîches, vous pouvez utiliser trois tomates en conserve, pelées. Le jus de tomate reste dans la recette et est ajouté séparément, avec le riz. À quelle fréquence le riz doit-il être remué ? Très peu. Après avoir commencé à mijoter à feu doux, remuez juste assez pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole. S'il est remué en continu, les grains peuvent se briser et le riz peut devenir trop collant. Quand la coriandre fraîche est-elle ajoutée ? La coriandre fraîche est ajoutée à la fin, après que le riz a cuit. Elle est finement hachée avant d'être mise dans la casserole. Avec quoi le riz aux tomates peut-il être servi ? C'est un accompagnement adapté pour le poisson frit ou grillé, mais il peut également être servi avec des boulettes de viande et des galettes. Puis-je préparer la recette avec du riz brun ? La recette originale ne précise pas l'utilisation de riz brun. Pour maintenir les proportions et les étapes indiquées, du riz ordinaire est utilisé. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives, car la recette ne précise pas la quantité d'huile ni le nombre de portions. Pour une estimation approximative, si la quantité totale est divisée en quatre portions et qu'une quantité modérée d'huile d'olive est utilisée, une portion peut contenir environ : Calories : 300–360 kcal Glucides : 55–65 g Protéines : 5–7 g Graisses : 5–9 g Fibres : 2–4 g La plupart des glucides proviennent du riz. Les tomates contribuent avec des fibres et une petite quantité de vitamines, tandis que l'huile d'olive influence le plus la valeur totale des graisses et des calories. Ces chiffres ne sont pas exacts et peuvent varier en fonction du type de riz, de la quantité d'huile et de la taille des portions. Conservation et réchauffage Le riz aux tomates peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient fermé et il est préférable de le consommer dans les deux à trois jours. Ne le laissez pas longtemps à température ambiante après qu'il a refroidi. Pour le réchauffage, chauffez uniquement la quantité que vous prévoyez de servir. Si le riz a durci après le stockage, il peut être remué doucement pendant le réchauffage sans être écrasé. Le goût est meilleur lorsqu'il est servi frais, mais l'accompagnement reste pratique le lendemain.