Riz au lait avec des orties

Pudding de riz aux orties - Une recette délicieuse et saine

Vous n'avez peut-être pas encore eu l'occasion d'essayer le pudding de riz aux orties, mais je vous assure que ce plat va vous surprendre ! C'est une combinaison inhabituelle, parfaite pour ajouter une touche de créativité à votre menu. De plus, les orties, riches en nutriments, offrent non seulement un goût spécial, mais aussi de nombreux bienfaits pour la santé. Cette recette est un excellent moyen de tirer parti des ingrédients simples, les transformant en un plat sophistiqué et plein de saveurs.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 500 g d'orties fraîches
- 1 tasse de riz (environ 200 g)
- 75 g de beurre
- 100 g de mozzarella râpée
- 2 œufs + 1 blanc d'œuf
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de farine
- 1 gousse d'ail écrasée
- Sel et poivre au goût
- 2-3 brins de romarin, thym et menthe (hachés finement)
- Beurre pour graisser le plat
- 1 cuillère à soupe de chapelure pour le revêtement

Histoire de la recette :
Le pudding de riz est un plat traditionnel souvent associé aux repas de fête. Il a évolué au fil du temps, intégrant divers ingrédients locaux, et les orties, une plante sauvage aux multiples usages culinaires, se retrouvent dans de nombreuses recettes traditionnelles. Cette polyvalence fait du pudding de riz aux orties non seulement un choix délicieux, mais aussi une option saine.

Étape par étape vers un pudding parfait :

1. Préparation des orties :
Commencez par nettoyer et bien laver les orties. Il est essentiel de les laver à l'eau froide et d'éliminer toute impureté. Ensuite, faites-les bouillir dans une casserole d'eau bouillante en ajoutant un peu de sel. Faire bouillir les orties réduira leur amertume et les rendra plus faciles à utiliser dans la recette. Laissez-les bouillir pendant 2-3 minutes, puis égouttez-les et hachez-les finement.

2. Le mélange d'orties :
Dans une poêle, faites fondre 25 g de beurre et ajoutez les orties hachées. Ajoutez 30 g de mozzarella râpée, le paprika doux, la gousse d'ail écrasée et la farine. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés et que le mélange devienne homogène. Enfin, ajoutez le blanc d'œuf battu, en mélangeant délicatement pour conserver l'air dans le blanc.

3. Préparation du riz :
Faites cuire le riz selon les instructions de l'emballage, puis laissez-le refroidir légèrement. Dans un bol, combinez le riz cuit avec 50 g de mozzarella râpée, le reste de beurre fondu, du sel et des herbes hachées (romarin, thym et menthe). Ajoutez les œufs battus et mélangez bien pour obtenir un mélange uniforme.

4. Assemblage du pudding :
Préchauffez le four à 180 °C. Graissez un plat allant au four avec du beurre et tapissez-le de chapelure. Placez la moitié du riz dans le plat et nivelez-le uniformément. Ajoutez la couche d'orties sur le riz, puis recouvrez avec le reste du riz. Enfin, saupoudrez le reste de mozzarella râpée sur le dessus pour obtenir une croûte dorée et croustillante.

5. Cuisson :
Faites cuire le pudding dans le four préchauffé pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que la mozzarella devienne dorée et appétissante. Après l'avoir retiré du four, laissez-le reposer pendant une heure. Cette étape est essentielle pour permettre aux saveurs de se mélanger et faciliter la découpe des portions.

Service et combinaisons :
Le pudding de riz aux orties peut être servi comme plat principal ou en accompagnement. Une combinaison délicieuse est avec des côtelettes de porc assaisonnées, cuites à la bière, mais il se marie également très bien avec une salade fraîche ou des légumes grillés. Vous pouvez également essayer de le servir avec une sauce au yaourt à l'ail et à l'aneth pour un contraste rafraîchissant.

Conseils pratiques :
- Choix des orties : Achetez des orties fraîches, avec des feuilles vertes et élastiques. Évitez celles qui semblent flétries ou jaunies.
- Cuisson du riz : Si vous utilisez du riz à grain long, assurez-vous de bien le rincer avant de le faire bouillir pour éliminer l'excès d'amidon. Ainsi, le riz restera moelleux.
- Personnalisation : Vous pouvez ajouter du fromage feta ou d'autres fromages dans le mélange de riz pour un goût plus intense. Vous pouvez également essayer d'ajouter quelques olives vertes hachées pour une touche de saveur supplémentaire.

Bienfaits nutritionnels :
Les orties sont riches en vitamines A, C et K, ainsi qu'en minéraux comme le fer et le calcium. De plus, elles sont une excellente source d'antioxydants. Le riz, quant à lui, fournit des glucides essentiels, offrant une énergie durable.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des orties congelées ? Oui, les orties congelées peuvent être utilisées, mais assurez-vous de les décongeler complètement et de bien les égoutter avant de les utiliser.
- Que puis-je utiliser à la place de la mozzarella ? Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage qui fond bien, comme le cheddar ou le gouda.

En conclusion, le pudding de riz aux orties est un plat polyvalent, plein de saveurs et sain, parfait pour n'importe quel repas. Je vous encourage à essayer cette recette et à surprendre votre famille ou vos amis avec un délice culinaire ! Bon appétit !