Quiche au brocoli et saucisses

Name: Quiche au brocoli et saucisses - Alexandra M.
Ingredients: 1 pâte brisée pour tartes; 300 g de brocoli frais; 500 g de saucisses fraîches; 500 ml de béchamel (50 g de beurre; 50 g de farine et 500 ml de lait); sel; poivre blanc; muscade moulue; parmesan râpé; 3 œufs; un peu de crème aigre

Apéritifs - Quiche au brocoli et saucisses par Alexandra M. - Recettes Recipia

La quiche au brocoli et aux saucisses est le type de tarte salée qui se prépare sans trop de complications. Le brocoli est bouilli brièvement, les saucisses sont dorées séparément, puis le tout est disposé sur la pâte et recouvert d'une sauce béchamel enrichie d'œufs et de crème. Au four, le mélange se fige, et le parmesan forme une croûte dorée sur le dessus. Elle est servie tiède, accompagnée d'une salade de légumes. INFO RAPIDE Temps total : non spécifié dans la recette originale Temps de préparation : non spécifié Temps de cuisson et de cuisson : environ 40 minutes au four, plus le temps nécessaire pour faire bouillir le brocoli et dorer les saucisses Portions : non spécifié ; la tarte peut être portionnée selon les préférences Difficulté : facile Type de recette : quiche salée au brocoli et aux saucisses INGRÉDIENTS 1 pâte brisée pour tartes 300 g de brocoli frais 500 g de saucisses fines et fraîches 500 ml de sauce béchamel, préparée à partir de : 50 g de beurre 50 g de farine 500 ml de lait 3 œufs Un peu de crème Sel Poivre blanc Noix de muscade râpée ou moulue Parmesan râpé pour le dessus Pour cette recette, une pâte brisée simple achetée en magasin convient. Si elle est congelée, elle doit être laissée à décongeler au réfrigérateur avant utilisation. Si elle est réfrigérée, elle doit être sortie juste avant de préparer la tarte, afin de rester facile à étaler et à placer dans le moule. MÉTHODE DE PRÉPARATION 1. Préparez le brocoli Séparez le brocoli en fleurettes appropriées et faites-le bouillir dans de l'eau salée. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, sans le laisser trop longtemps, car il continuera à cuire au four. Égouttez bien le brocoli et laissez-le refroidir quelques minutes. Il est important qu'il ne reste pas trop d'eau sur les fleurettes, car cela peut rendre la garniture trop molle. 2. Préparez la sauce béchamel Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Incorporez le lait et continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Lorsque la béchamel a une consistance plus épaisse, assaisonnez-la avec du sel, du poivre blanc et de la noix de muscade. Retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir. Une fois refroidie, ajoutez les trois œufs battus et un peu de crème. Mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène. La sauce ne doit pas être ajoutée chaude sur les œufs, car ils peuvent coaguler. 3. Faites dorer les saucisses Placez les saucisses fraîches sur le grill et faites-les frire de tous les côtés. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les cuire dans une poêle. Après les avoir dorées, laissez-les refroidir un peu, puis coupez-les en tranches. Il n'est pas nécessaire de les couper très finement ; les tranches doivent se sentir dans la garniture. 4. Assemblez la tarte Placez la pâte dans un moule à tarte à fond amovible et arrangez-la selon la forme du plat. Disposez les fleurettes de brocoli de manière à couvrir le plus possible toute la surface. Ensuite, placez les tranches de saucisse sur le brocoli. Enfin, versez la sauce béchamel avec les œufs et la crème par-dessus. Secouez doucement le moule pour que la sauce atteigne entre les morceaux de brocoli et de saucisses, et pas seulement sur la surface. 5. Faites cuire la quiche Râpez du parmesan sur le dessus et placez le moule dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. Faites cuire la quiche pendant environ 40 minutes. Elle est prête lorsque la surface est dorée et que la sauce a pris. Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir un peu avant de la portionner. Si elle est coupée immédiatement, la garniture sera plus molle et se tiendra moins bien sur la tranche. POURQUOI JE FAIS SOUVENT CETTE RECETTE C'est une recette pratique lorsque je veux un repas copieux sans préparer plusieurs plats séparés. La pâte brisée, le brocoli, les saucisses et la sauce béchamel se complètent bien, et la tarte peut être servie aussi bien au déjeuner qu'au dîner. Un autre avantage est qu'une grande partie de la préparation peut être faite avant la cuisson : le brocoli est bouilli, les saucisses sont dorées, puis tous les ingrédients sont disposés dans le moule. Après la cuisson, la quiche se portionne facilement et se sert simplement avec une salade. CONSEILS Le brocoli ne doit être que légèrement ramolli avant d'aller dans la tarte. S'il est trop cuit, il peut s'effriter lorsqu'on le place dans le moule. Égouttez bien le brocoli après l'avoir bouilli. C'est l'un des étapes importantes pour une garniture bien prise, pas aqueuse. Laissez la sauce béchamel refroidir avant d'ajouter les œufs. Il n'est pas nécessaire qu'elle soit complètement froide, mais elle ne doit pas être chaude. Les saucisses peuvent être cuites sur le grill ou dans une poêle, selon ce que vous avez sous la main. L'important est qu'elles soient dorées sur tous les côtés avant d'être coupées et ajoutées à la tarte. Après la cuisson, laissez la quiche quelques minutes avant de servir. La sauce se stabilise à mesure que la tarte refroidit. SUBSTITUTIONS La sauce béchamel est préparée avec du beurre, de la farine et du lait, selon la recette. Pour le reste des ingrédients, la source indique d'utiliser des saucisses fraîches, de préférence fines, et du brocoli frais. Si la pâte est congelée, elle ne doit pas être utilisée directement. Elle doit être décongelée au réfrigérateur avant la préparation. VARIATIONS Les saucisses peuvent être cuites sur le grill ou frites dans une poêle. Les deux options sont mentionnées dans la recette et conduisent au même résultat dans la quiche. Vous pouvez portionner la tarte en tranches plus grandes pour un plat principal ou en morceaux plus petits pour être servis avec d'autres plats. Les ingrédients de base restent les mêmes. IDÉES DE SERVICE La quiche au brocoli et aux saucisses se sert après avoir refroidi légèrement. Elle est adaptée avec une salade de légumes, qui apporte un élément frais à côté de la garniture copieuse et de la sauce crémeuse. Elle peut être mise sur la table comme plat principal ou coupée en portions plus petites pour un repas en famille. QUESTIONS FRÉQUENTES Puis-je utiliser du brocoli congelé ? La recette est écrite pour du brocoli frais. Si du brocoli congelé est utilisé, il doit être préparé de manière à être bien égoutté avant d'être ajouté à la tarte, car l'excès d'eau peut affecter la consistance de la garniture. Puis-je préparer les saucisses dans une poêle au lieu de les mettre sur le grill ? Oui. Dans la recette originale, les deux options sont mentionnées. Les saucisses sont frites dans une poêle ou cuites sur le grill, puis coupées en tranches et ajoutées sur le brocoli. Pourquoi la sauce béchamel doit-elle refroidir avant d'ajouter les œufs ? Une sauce très chaude peut coaguler les œufs dès qu'ils sont ajoutés. Une fois que la béchamel a refroidi, les œufs et la crème peuvent être mélangés plus facilement dans une composition homogène. Comment savoir si la quiche est cuite ? La surface doit être dorée et la sauce à l'intérieur doit être prise. Le temps indiqué dans la recette est d'environ 40 minutes à 180 degrés Celsius. Puis-je servir la tarte immédiatement après l'avoir sortie du four ? Il est préférable de la laisser refroidir un peu avant de la portionner. De cette façon, la garniture se fixe et les tranches seront plus faciles à couper. VALEURS NUTRITIONNELLES Les valeurs sont estimatives, car la quantité de crème et de parmesan n'est pas spécifiée, et le type de pâte et la teneur en graisse des saucisses peuvent varier. Pour orientation, si la tarte est divisée en 6 portions, une portion peut avoir environ : 500-600 kcal 20-25 g de protéines 30-40 g de glucides 30-40 g de graisses La plus grande variation provient des saucisses, de la pâte, de la quantité de parmesan et de crème. Pour des valeurs exactes, des informations nutritionnelles sur les emballages des ingrédients utilisés seraient nécessaires. CONSERVATION ET RÉCHAUFFAGE La quiche restante se conserve couverte au réfrigérateur. Il est préférable de la laisser refroidir avant d'être stockée. Pour servir, elle peut être réchauffée jusqu'à ce qu'elle soit chaude. La tarte peut également être mangée froide ou à température ambiante, mais la garniture est plus agréable lorsqu'elle est légèrement réchauffée. Il est recommandé de la consommer dans un court délai et de ne pas la laisser longtemps à température ambiante.