Pommes de terre au four avec de la mayonnaise

Pommes de terre au mayonnaise au four

J'ai réalisé cette recette de pommes de terre au mayonnaise au four un jour où j'avais besoin d'un accompagnement à la fois consistant et rapide. Depuis, je l'ai refaite de nombreuses fois, surtout quand je manque d'idées ou que je veux quelque chose de simple qui accompagne n'importe quel plat, y compris une salade ou des pickles. C'est le genre de plat auquel on n'a pas besoin de trop réfléchir et qui ne laisse pas trop de vaisselle à laver.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes (ébullition + four)
Portions : 4-6, selon comment vous les servez
Difficulté : facile
Type de recette : accompagnement, peut être servi comme plat principal végétarien

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
2 cuillères à soupe de mayonnaise (maison ou achetée, selon votre préférence)
romarin séché
sel
origan séché
poivre noir moulu

Mode de préparation

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les bien et coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur.
2. Mettez-les à cuire dans une casserole d'eau froide salée. Il est important que l'eau soit froide pour une cuisson uniforme.
3. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas en purée. Testez avec une fourchette : elles doivent être faciles à percer tout en gardant leur forme.
4. Égouttez-les bien et laissez-les refroidir complètement. Si vous les mélangez avec la mayonnaise lorsqu'elles sont chaudes, la mayonnaise deviendra trop liquide.
5. Une fois refroidies, placez-les dans un grand bol, ajoutez la mayonnaise, un peu de sel si nécessaire, du poivre, du romarin et de l'origan. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
6. Préparez une plaque de cuisson en la tapissant de papier sulfurisé.
7. Disposez les pommes de terre mélangées sur la plaque, en une seule couche autant que possible.
8. Enfournez la plaque à 200°C (four préchauffé) et laissez les pommes de terre dorer légèrement sur le dessus. Cela prend généralement environ 20-25 minutes, mais le temps peut varier selon le four. Vérifiez de temps en temps.
9. Servez-les chaudes, immédiatement après les avoir sorties du four.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'un des accompagnements les plus pratiques quand j'ai besoin de quelque chose de rapide et de copieux. Il ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et accompagne n'importe quelle viande, mais peut aussi être servi seul avec une salade ou des pickles. Les pommes de terre restent crémeuses à l'intérieur et ont une croûte légèrement croustillante. De plus, il est facile de préparer une grande quantité pour un repas avec plusieurs personnes.

Conseils et variations

Conseils

Laissez les pommes de terre refroidir complètement avant d'ajouter la mayonnaise pour éviter qu'elle ne se coupe ou ne devienne trop molle.
Utilisez une plaque plus grande pour que toutes les pommes de terre soient à la surface. Si vous les empilez, elles ne doreront pas uniformément.
Si vous avez le temps, vous pouvez les laisser égoutter et refroidir sur un torchon pour éviter qu'il ne reste trop d'eau.

Substitutions

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pommes de terre, mais les rouges ou roses se tiennent mieux à la cuisson.
La mayonnaise peut être du commerce ou faite maison, avec ou sans œuf, selon vos préférences. Je ne recommande pas de remplacer par de la crème, car cela ne se comporte pas de la même manière au four.
Les épices peuvent être modifiées, mais je ne recommande pas de sauter le sel et le poivre.

Variations

Vous pouvez ajouter un peu d'ail en poudre si vous souhaitez plus de goût, mais ne remplacez pas le romarin ou l'origan si vous ne les aimez pas.
Si vous ne voulez pas qu'elles soient trop riches en mayonnaise, réduisez la quantité à une cuillère et demie.

Idées de service

Elles se marient le mieux avec des pickles simples ou une salade verte. Elles peuvent accompagner n'importe quel type de viande rôtie ou être servies seules, éventuellement avec un peu de persil haché sur le dessus. Elles sont également délicieuses avec une sauce au yaourt si vous souhaitez quelque chose de plus frais.

Questions fréquentes

Les pommes de terre ne collent-elles pas au papier sulfurisé ?
Non, grâce à la mayonnaise, les pommes de terre ont suffisamment de matière grasse pour ne pas coller, surtout si vous utilisez du papier sulfurisé de qualité.

Puis-je utiliser de la mayonnaise allégée ou végétalienne ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de mayonnaise, mais la texture finale peut être légèrement différente. La mayonnaise classique donne une croûte plus dorée.

Dois-je ajouter de l'huile avant de mettre au four ?
Ce n'est pas nécessaire. La mayonnaise remplace l'huile dans cette recette.

Peut-on réchauffer les pommes de terre au four ?
Elles peuvent être réchauffées facilement au four ou au micro-ondes, mais la texture ne sera plus aussi croustillante à la surface.

Quel type de pommes de terre est adapté ?
Les pommes de terre rouges ou roses tiennent mieux à la cuisson et ne s'effritent pas. Les pommes de terre blanches ont tendance à se défaire plus rapidement.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs ci-dessous sont estimatives, pour une portion sur 6 (sans autres ajouts) :

Calories : environ 230 kcal
Protéines : 3 g
Glucides : 38 g
Graisses : 7 g
La mayonnaise contribue à la majeure partie des graisses. Les épices n'ajoutent pas de calories significatives. Les valeurs peuvent varier en fonction de la mayonnaise utilisée.

Conservation et réchauffage

Les pommes de terre au mayonnaise au four peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant un maximum de 2 jours. Je ne recommande pas de les conserver plus longtemps car la texture change et elles peuvent devenir molles. Si vous souhaitez les réchauffer, mettez-les au four pendant quelques minutes à température moyenne. Au micro-ondes, elles deviennent molles, mais restent comestibles. Elles ne conviennent pas à la congélation.