J'ai fait des petits pains au fromage de chèvre plusieurs fois, surtout quand je manque d'idées pour les boîtes à lunch de l'école ou du travail. Je les fais toujours cuire après avoir laissé la pâte pétrir dans la machine à pain, pour que tout soit rapide et sans effort. J'aime qu'ils soient consistants et rassasiants, et que la garniture de fromage leur donne un goût salé équilibré. En général, je les termine assez rapidement, mais ils se conservent bien le lendemain.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures et 15 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes, plus 90 minutes de pétrissage/fermentation de la pâte dans la machine
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : environ 20 petits pains, selon la taille des découpes
Difficulté : facile-moyenne (nécessite une machine à pain pour pétrir, mais peut être fait manuellement)
Type de recette : collation, apéritif salé
Ingrédients
- farine de blé : 660 g
- huile de tournesol : 3 cuillères à soupe
- eau tiède : environ 200 ml
- lait tiède : environ 200 ml
- sel iodé : 1 cuillère à soupe
- sucre cristallisé : 2 cuillères à soupe
- levure sèche : 2 cuillères à café
- fromage de chèvre : environ 250 g
- œuf : 1 pièce (pour badigeonner)
- mélange de graines (citrouille, tournesol, lin, sésame) : environ 3 cuillères à soupe
Méthode de préparation
1. Commencez avec la machine à pain. Mettez dans le bol, dans l'ordre : l'eau mélangée avec le lait, la farine, le sel, le sucre, l'huile et enfin, la levure. L'ordre est important, surtout si vous utilisez la fonction de pétrissage et de fermentation automatique.
2. Programmez la machine sur la fonction pâte (pétrir et lever), pendant environ 90 minutes, pour qu'elle ait le temps de bien lever. Si vous n'avez pas de machine, pétrissez manuellement, puis laissez lever dans un endroit chaud.
3. Une fois la pâte prête, sortez-la du bol et placez-la sur un plan de travail fariné. Étalez une feuille d'épaisseur moyenne, d'environ 0,5-1 cm, il ne faut pas qu'elle soit très fine.
4. Découpez des cercles dans la pâte à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce rond. La moitié des cercles seront pour la base, et le reste pour les couvrir.
5. Sur chaque cercle de base, placez un petit morceau de fromage de chèvre, pas trop, pour qu'il ne déborde pas pendant la cuisson.
6. Couvrez chaque petit pain avec un autre cercle de pâte. Appuyez légèrement sur les bords pour sceller. Pas besoin d'appuyer trop fort, juste assez pour qu'ils ne s'ouvrent pas au four.
7. Disposez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
8. Badigeonnez chaque petit pain avec un œuf battu pour la brillance.
9. Saupoudrez un peu de sel iodé et le mélange de graines sur le dessus.
10. Mettez la plaque dans le four préchauffé à 200°C. Faites cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient dorés uniformément.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette car elle est parfaite pour les boîtes à lunch ou une collation rapide. La pâte est douce et moelleuse, et le fromage se marie bien. Les petits pains se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés si nécessaire. Ce n'est pas compliqué, et les ingrédients sont toujours à portée de main.
Conseils et variations
Conseils
- Pour la garniture, ne mettez pas trop de fromage, sinon cela débordera pendant la cuisson.
- Étalez la pâte pour qu'elle ne soit ni trop épaisse ni trop fine, pour ne pas se dessécher au four.
- Si vous n'avez pas de machine à pain, pétrissez la pâte pendant 10-15 minutes et laissez-la lever dans un endroit chaud, couverte d'un torchon.
Substituts
- Le fromage de chèvre peut être remplacé par du fromage cottage salé ou de la feta si vous n'avez pas de fromage de chèvre sous la main.
- L'huile de tournesol peut être remplacée par une autre huile neutre.
- Le mélange de graines est facultatif, mais il ajoute une texture agréable à la fin.
Variations
- Vous pouvez ajouter des herbes sèches ou fraîches à la pâte (aneth, persil), si vous le souhaitez.
- Vous pouvez utiliser un fromage plus dur ou plus doux, selon votre goût.
- Pour un goût supplémentaire, vous pouvez également saupoudrer un peu de poivre sur le dessus.
Idées de service
- Ils sont bons froids ou légèrement réchauffés au four.
- Ils conviennent comme collation salée pour les boîtes à lunch ou les pique-niques.
- Vous pouvez également les servir au petit déjeuner, avec une salade ou une tasse de yaourt.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser seulement de l'eau, sans lait ?
Oui, mais la pâte sera un peu plus dense et moins moelleuse.
Que faire si je n'ai pas de machine à pain ?
Pétrissez les ingrédients à la main, puis laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure dans un endroit chaud.
Les petits pains peuvent-ils être congelés après cuisson ?
Oui, ils peuvent être congelés. Lors de la décongélation, il est bon de les réchauffer au four pendant quelques minutes.
À quel point le fromage doit-il être salé ?
Il est bon d'utiliser un fromage salé, mais goûtez-le d'abord. S'il est très salé, réduisez un peu le sel dans la pâte.
Puis-je utiliser du fromage doux ?
Je ne le recommande pas pour cette recette, car le résultat sera fade. Le fromage salé donne le goût approprié.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour un petit pain (sur 20 pièces), environ :
- calories : 130-150 kcal
- protéines : 4-5 g
- glucides : 22-24 g
- graisses : 3-4 g
Les valeurs sont indicatives et dépendent de la quantité de fromage que vous utilisez et de la taille des petits pains. Le fromage de chèvre et les graines fournissent une bonne source de protéines et de graisses saines.
Conservation et réchauffage
Les petits pains se conservent au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 3 jours. Ils peuvent être réchauffés au four pendant quelques minutes. Je ne recommande pas de les conserver plus de 3 jours car ils se dessèchent. Si vous souhaitez les congeler, vous pouvez les mettre dans un sac après qu'ils aient complètement refroidi. Pour réchauffer, 5-10 minutes au four suffisent.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures et 15 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes, plus 90 minutes de pétrissage/fermentation de la pâte dans la machine
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : environ 20 petits pains, selon la taille des découpes
Difficulté : facile-moyenne (nécessite une machine à pain pour pétrir, mais peut être fait manuellement)
Type de recette : collation, apéritif salé
Ingrédients
- farine de blé : 660 g
- huile de tournesol : 3 cuillères à soupe
- eau tiède : environ 200 ml
- lait tiède : environ 200 ml
- sel iodé : 1 cuillère à soupe
- sucre cristallisé : 2 cuillères à soupe
- levure sèche : 2 cuillères à café
- fromage de chèvre : environ 250 g
- œuf : 1 pièce (pour badigeonner)
- mélange de graines (citrouille, tournesol, lin, sésame) : environ 3 cuillères à soupe
Méthode de préparation
1. Commencez avec la machine à pain. Mettez dans le bol, dans l'ordre : l'eau mélangée avec le lait, la farine, le sel, le sucre, l'huile et enfin, la levure. L'ordre est important, surtout si vous utilisez la fonction de pétrissage et de fermentation automatique.
2. Programmez la machine sur la fonction pâte (pétrir et lever), pendant environ 90 minutes, pour qu'elle ait le temps de bien lever. Si vous n'avez pas de machine, pétrissez manuellement, puis laissez lever dans un endroit chaud.
3. Une fois la pâte prête, sortez-la du bol et placez-la sur un plan de travail fariné. Étalez une feuille d'épaisseur moyenne, d'environ 0,5-1 cm, il ne faut pas qu'elle soit très fine.
4. Découpez des cercles dans la pâte à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce rond. La moitié des cercles seront pour la base, et le reste pour les couvrir.
5. Sur chaque cercle de base, placez un petit morceau de fromage de chèvre, pas trop, pour qu'il ne déborde pas pendant la cuisson.
6. Couvrez chaque petit pain avec un autre cercle de pâte. Appuyez légèrement sur les bords pour sceller. Pas besoin d'appuyer trop fort, juste assez pour qu'ils ne s'ouvrent pas au four.
7. Disposez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
8. Badigeonnez chaque petit pain avec un œuf battu pour la brillance.
9. Saupoudrez un peu de sel iodé et le mélange de graines sur le dessus.
10. Mettez la plaque dans le four préchauffé à 200°C. Faites cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient dorés uniformément.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette car elle est parfaite pour les boîtes à lunch ou une collation rapide. La pâte est douce et moelleuse, et le fromage se marie bien. Les petits pains se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés si nécessaire. Ce n'est pas compliqué, et les ingrédients sont toujours à portée de main.
Conseils et variations
Conseils
- Pour la garniture, ne mettez pas trop de fromage, sinon cela débordera pendant la cuisson.
- Étalez la pâte pour qu'elle ne soit ni trop épaisse ni trop fine, pour ne pas se dessécher au four.
- Si vous n'avez pas de machine à pain, pétrissez la pâte pendant 10-15 minutes et laissez-la lever dans un endroit chaud, couverte d'un torchon.
Substituts
- Le fromage de chèvre peut être remplacé par du fromage cottage salé ou de la feta si vous n'avez pas de fromage de chèvre sous la main.
- L'huile de tournesol peut être remplacée par une autre huile neutre.
- Le mélange de graines est facultatif, mais il ajoute une texture agréable à la fin.
Variations
- Vous pouvez ajouter des herbes sèches ou fraîches à la pâte (aneth, persil), si vous le souhaitez.
- Vous pouvez utiliser un fromage plus dur ou plus doux, selon votre goût.
- Pour un goût supplémentaire, vous pouvez également saupoudrer un peu de poivre sur le dessus.
Idées de service
- Ils sont bons froids ou légèrement réchauffés au four.
- Ils conviennent comme collation salée pour les boîtes à lunch ou les pique-niques.
- Vous pouvez également les servir au petit déjeuner, avec une salade ou une tasse de yaourt.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser seulement de l'eau, sans lait ?
Oui, mais la pâte sera un peu plus dense et moins moelleuse.
Que faire si je n'ai pas de machine à pain ?
Pétrissez les ingrédients à la main, puis laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure dans un endroit chaud.
Les petits pains peuvent-ils être congelés après cuisson ?
Oui, ils peuvent être congelés. Lors de la décongélation, il est bon de les réchauffer au four pendant quelques minutes.
À quel point le fromage doit-il être salé ?
Il est bon d'utiliser un fromage salé, mais goûtez-le d'abord. S'il est très salé, réduisez un peu le sel dans la pâte.
Puis-je utiliser du fromage doux ?
Je ne le recommande pas pour cette recette, car le résultat sera fade. Le fromage salé donne le goût approprié.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour un petit pain (sur 20 pièces), environ :
- calories : 130-150 kcal
- protéines : 4-5 g
- glucides : 22-24 g
- graisses : 3-4 g
Les valeurs sont indicatives et dépendent de la quantité de fromage que vous utilisez et de la taille des petits pains. Le fromage de chèvre et les graines fournissent une bonne source de protéines et de graisses saines.
Conservation et réchauffage
Les petits pains se conservent au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 3 jours. Ils peuvent être réchauffés au four pendant quelques minutes. Je ne recommande pas de les conserver plus de 3 jours car ils se dessèchent. Si vous souhaitez les congeler, vous pouvez les mettre dans un sac après qu'ils aient complètement refroidi. Pour réchauffer, 5-10 minutes au four suffisent.
Ingrédients
660 g de farine blanche de blé, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, environ 200 ml d'eau tiède, environ 200 ml de lait tiède, 1 cuillère à soupe de sel iodé, 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé, 2 cuillères à café de levure sèche, environ 250 g de fromage de chèvre, 1 œuf, environ 3 cuillères à soupe de mélange de graines (citrouille, tournesol, lin, sésame).