Haricots verts à la mayonnaise

Name: Haricots verts à la mayonnaise - Tiberia P.
Ingredients: 1 kg de haricots verts; 1 tête dail; 2 jaunes dœufs; huile; feuilles de céleri et de persil; sel; poivre; 100 g de crème aigre

Apéritifs - Haricots verts à la mayonnaise par Tiberia P. - Recettes Recipia

Chez nous, les haricots verts avec mayonnaise sont souvent présents sur la table, surtout en été, lorsque je trouve des gousses fines et tendres au marché. C'est un plat que je prépare particulièrement quand nous avons des invités ou lorsque je veux quelque chose de rapide et copieux pour l'apéritif. Ce n'est pas compliqué, mais il faut un peu de patience pour cuire les gousses. En général, je le fais le matin, pour qu'il soit prêt à déguster le soir ou le lendemain. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 6 Difficulté : facile Type de recette : apéritif froid Ingrédients 1 kg de haricots verts fins 1 tête d'ail 2 jaunes d'œufs huile (pour la mayonnaise, selon les besoins, pour 2 jaunes d'œufs) feuilles de céleri feuilles de persil sel poivre 100 g de crème fraîche Instructions 1. Préparez les gousses : lavez-les, cassez les extrémités et coupez-les en petits morceaux. 2. Mettez une casserole d'eau à bouillir. Quand l'eau bout, ajoutez les gousses et laissez cuire pendant environ 40 minutes. Vérifiez de temps en temps si elles sont cuites ; elles doivent être tendres tout en gardant leur forme. 3. Une fois cuites, égouttez-les bien et laissez-les refroidir complètement. 4. Préparez la mayonnaise avec les deux jaunes d'œufs et l'huile. 5. Mélangez la mayonnaise avec la crème fraîche. Ajoutez les herbes finement hachées (feuilles de céleri et de persil). 6. Ajoutez du sel et du poivre au goût sur les haricots froids. 7. Mélangez les haricots avec la sauce mayonnaise et crème fraîche. 8. Écrasez les gousses d'ail et incorporez-les à la salade. 9. Laissez au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir, si vous avez le temps. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la prépare chaque fois que j'ai de beaux haricots verts. C'est rapide, les ingrédients ne sont pas chers et c'est parfait pour les plateaux d'apéritifs ou comme salade froide à tout repas. Si il en reste, cela se conserve bien quelques jours. On peut la préparer la veille sans problème. Conseils et variations Conseils - Utilisez des gousses fines ; elles cuisent mieux et la texture est plus agréable. - Ne précipitez pas le refroidissement des gousses, sinon la sauce deviendra trop liquide. - Ajustez l'ail selon l'intensité de goût que vous souhaitez. - Ajoutez juste assez d'herbes pour apporter un peu de fraîcheur, sans qu'elles dominent. Substitutions - Si vous n'avez pas de céleri, vous pouvez utiliser uniquement du persil. - La crème peut être allégée, il n'est pas nécessaire qu'elle soit grasse. - Ceux qui ne veulent pas de mayonnaise maison peuvent utiliser de la mayonnaise achetée, mais le goût ne sera pas le même. Variations - Vous pouvez ajouter un peu de moutarde à la mayonnaise, si vous aimez un goût plus acidulé. - Pour une version plus légère, utilisez plus de crème que de mayonnaise. - Les gousses peuvent être laissées entières si vous préférez un aspect plus rustique. Idées de service - Servez sur un plat, avec des tranches de pain ou sur des biscuits salés. - Vous pouvez le servir avec de la viande grillée lors d'un pique-nique. - Cela fonctionne aussi sur des tranches de pain grillé, comme tartine. Questions fréquentes 1. Quel type de haricots verts est approprié ? Les meilleurs sont les gousses fines, aussi jeunes que possible. Les plus épaisses cuisent plus lentement et peuvent être filandreuses. 2. Peut-on faire la mayonnaise uniquement avec un œuf cru ? Oui, la recette classique utilise un œuf cru. Si vous préférez, utilisez une mayonnaise préparée avec un œuf cuit ou achetée. 3. Combien d'ail dois-je mettre ? Une tête entière pour 1 kg de gousses, mais si vous ne voulez pas que ce soit trop fort, vous pouvez réduire à moitié. 4. Peut-on faire la recette sans crème fraîche ? Oui, uniquement avec de la mayonnaise, mais ce sera plus lourd et plus dense. La crème rend la sauce plus légère. 5. Combien de temps cela se conserve-t-il au réfrigérateur ? 3-4 jours, si elle est conservée couverte. Le goût se conserve bien. Valeurs nutritionnelles (estimations) Une portion (sur 6) contient environ 220-250 kcal, selon la quantité d'huile utilisée pour la mayonnaise et la quantité de crème ajoutée. Protéines : 5-6 g Graisses : 18-20 g Glucides : 10-13 g C'est une salade assez consistante, surtout grâce à la mayonnaise et à la crème. Les valeurs sont indicatives. Conservation et réchauffage Conservez au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. La salade se conserve bien 3-4 jours, mais je ne recommande pas de la réchauffer – elle se consomme froide. Si vous la sortez du réfrigérateur, laissez-la quelques minutes à température ambiante avant de servir, afin que les saveurs se révèlent mieux.