Haricots battus, oriental (Byesar)

Purée de haricots orientale (Byesar)

Si vous êtes à la recherche d'une recette de purée de haricots qui surprendra vos papilles, vous êtes au bon endroit. Cette version de purée de haricots, connue sous le nom de Byesar, est une délicatesse savoureuse, appréciée pour sa texture crémeuse et ses arômes orientaux qui l'enveloppent. De plus, c'est une recette simple qui peut être préparée rapidement, parfaite pour un en-cas ou un apéritif lors d'un repas festif.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients nécessaires :

- 500 g de haricots géants
- 5-6 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin (râpé)
- 1 cuillère à café de carvi
- 80-100 ml d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Feuilles de menthe fraîche (pour la décoration)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- Oignon rouge (pour la décoration)
- Huile d'olive supplémentaire (pour la décoration)
- Paprika supplémentaire (pour la décoration)
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre blanc (au goût)

L'histoire de la recette :

La purée de haricots est un plat qui a ses racines dans différentes cultures gastronomiques. Au fil du temps, elle est devenue un plat polyvalent, adapté en fonction des ingrédients disponibles dans chaque région. Byesar, avec ses arômes raffinés et sa texture riche, apporte une touche de magie orientale à votre table. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi riche en nutriments, étant une excellente source de protéines végétales et de fibres.

Étape par étape :

1. Préparation des haricots : Commencez par faire tremper les haricots géants la veille. Cette étape est essentielle pour réduire le temps de cuisson et obtenir une texture plus fine. Le lendemain, rincez les haricots et mettez-les à cuire dans une casserole d'eau avec une pincée de sel. Faites cuire les haricots pendant environ 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la qualité des haricots utilisés.

2. Rôtissage de l'ail : Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Enveloppez les gousses d'ail dans du papier aluminium et faites-les rôtir pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et parfumées. Cette méthode de cuisson intensifie la saveur de l'ail et lui confère une douceur agréable.

3. Préparation de la purée : Une fois les haricots cuits, égouttez l'eau en conservant une partie du liquide de cuisson (environ 200 ml). Passer les haricots au tamis est une étape importante pour obtenir une pâte lisse. Utilisez un mixeur pour combiner les haricots, l'ail rôti, l'huile d'olive, le cumin, le carvi, le paprika doux, le poivre de Cayenne, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez du liquide de cuisson petit à petit jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, mais pas trop liquide.

4. Hachage des légumes : Pendant que la purée de haricots refroidit, hachez finement l'oignon rouge et la coriandre fraîche. Ces ingrédients ajouteront une note fraîche et croquante à votre plat.

5. Service : Disposez la purée de haricots sur un plat, parsemez d'oignon rouge et de coriandre, décorez avec des feuilles de menthe et arrosez d'huile d'olive et d'un peu de paprika pour un aspect attrayant. Vous pouvez servir la purée de haricots avec du pain grillé ou du pain pita frais, pour créer un apéritif parfait.

Conseils utiles :

- Choix des ingrédients : Choisissez des haricots de haute qualité, de préférence biologiques, pour garantir un goût et une texture excellents. L'huile d'olive extra vierge est essentielle, car elle ajoutera une saveur riche et complexe.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec diverses épices, comme le curcuma ou le paprika fumé, pour donner une touche personnelle à votre recette. Vous pouvez également ajouter un peu de tahini pour une saveur supplémentaire et une crémeux accru.
- Service : La purée de haricots Byesar est délicieuse servie en apéritif lors d'un repas festif ou comme en-cas sain. Elle peut également être dégustée avec des légumes frais ou des crackers salés.

Bénéfices nutritionnels :

Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi saine. Les haricots géants sont riches en protéines, en fibres et en vitamines, contribuant à une alimentation équilibrée. L'ail possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, tandis que l'huile d'olive est un allié pour votre cœur grâce à ses acides gras monoinsaturés.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types de haricots ? Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de haricots, mais les haricots géants sont préférés pour leur texture.
2. Comment puis-je rendre la recette plus épicée ? Ajoutez plus de poivre de Cayenne ou même un peu de sauce piquante pour plus d'intensité.
3. Peut-on conserver la purée de haricots ? Oui, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 3 jours. La saveur s'intensifiera au fil des jours.

Conclusion :

La purée de haricots orientale (Byesar) est plus qu'un simple apéritif ; c'est une expérience culinaire qui réunit des ingrédients simples transformés en quelque chose de vraiment spécial. À chaque bouchée, vous pourrez savourer les arômes riches et la texture crémeuse, parfaite pour être partagée avec des amis et la famille. Alors, n'hésitez pas à essayer cette délicieuse recette, à jouer avec les saveurs et à profiter des moments passés en cuisine !