Gratin de pommes de terre au parmesan

Name: Gratin de pommes de terre au parmesan
Ingredients: 4 pommes de terre moyennes (800 g); 1500 ml d’eau; 1/4 de cuillère à café de sel; 4 œufs; 50 g de beurre; 200 g de bacon; 250 g de yaourt grec; 2 œufs; 100 g de fromage fondu; 100 g de fromage à pâte pressée; 3/4 de cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 150 g de parmesan

Apéritifs - Gratin de pommes de terre au parmesan par Alice M. - Recettes Recipia

Ce gratin de pommes de terre au parmesan pour Pâques dore au four, avec des œufs, du bacon et du fromage entre les couches. Le yaourt et les œufs gardent le milieu moelleux, tandis qu’une croûte dorée se forme sur le dessus ; chaud, les couches sont tendres, et froid, il se découpe plus nettement. J’aime la croûte de parmesan qui craque sous le couteau ; je le préfère froid, coupé en tranches épaisses. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 65 minutes. Repos : 20 minutes. Temps total : 105 minutes. Pour 4 personnes. Environ 950 kcal et 47 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 pommes de terre moyennes (800 g)
1500 ml d’eau
1/4 de cuillère à café de sel
4 œufs
50 g de beurre
200 g de bacon
250 g de yaourt grec
2 œufs
100 g de fromage fondu
100 g de fromage à pâte pressée
3/4 de cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
150 g de parmesan

Préparation

1. Épluche et rince les pommes de terre. Fais-les cuire dans 1500 ml d’eau avec 1/4 de cuillère à café de sel pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette y entre, mais en veillant à ce que les rondelles gardent leur forme. 2. Fais cuire les 4 œufs pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le jaune soit dur. Laisse-les refroidir, écale-les et coupe-les en rondelles. 3. Égoutte les pommes de terre et laisse-les refroidir 20 minutes. Beurre un plat allant au four, coupe le bacon en petits morceaux et mélange 125 g de yaourt avec les 2 œufs crus. 4. Coupe les pommes de terre en rondelles et préchauffe le four à 160°C. Dispose dans le plat les pommes de terre, les œufs durs, les pommes de terre, le mélange de yaourt et d’œufs, le bacon, le fromage fondu, le fromage à pâte pressée, les pommes de terre et le reste de yaourt, en couches successives. Répartis 3/4 de cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre entre les couches. Parsème le parmesan sur le dessus. 5. Fais cuire 35 minutes à 160°C, jusqu’à ce que le parmesan sur le dessus soit doré.

Notes

Garde-le couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; froid, il se découpe plus nettement, et les portions peuvent être réchauffées avant le repas. Je l’ai servi avec des saucisses maison, et une salade acidulée peut l’accompagner. Les pommes de terre à chair ferme gardent mieux leur forme en rondelles que les farineuses. Si elles sont petites, vérifie leur cuisson environ 5 minutes plus tôt ; les grosses gardent leur cœur ferme plus longtemps. Le bacon et les fromages sont déjà salés, alors répartis le sel mesuré entre les couches au lieu d’en ajouter au hasard. Le parmesan finement râpé couvre plus uniformément que les gros copeaux et dore en formant une croûte continue. Pour changer, remplace le bacon par 200 g de jambon finement coupé. Tu peux mettre 250 g de crème aigre contenant au moins 20% de matières grasses à la place du yaourt grec ; la couche sera plus dense. Ce plat contient des produits laitiers et des œufs.