Tort aperitiv DESENVIS
Anul acesta, am avut musafiri atât de 8 Martie, cât și de ziua mea, așa că am făcut acest tort aperitiv ca să am ceva consistent și atractiv la masa festivă. Are mai multe straturi de cremă, fiecare cu gustul ei, și o pâine de casă cu cașcaval care ține totul laolaltă. Nu e complicat, doar că ai nevoie de puțină răbdare pentru dospit și montaj.
Info rapide
Timp total: aproximativ 4 ore
Timp de preparare: 1 oră
Timp de dospire/coacere: 2 ore
Timp de răcire/asamblare: cel puțin 6 ore la rece
Porții: 10-12
Dificultate: medie
Ocazie: tort aperitiv pentru mese festive sau sărbători
Ingrediente
Pentru pâinea cu cașcaval:
- 1 kg făină albă
- 1 lingură miere
- 2 linguri ulei de măsline
- 30 g drojdie proaspătă
- 700 ml apă călduță
- 1/2 linguriță sare
- 100 g cașcaval DeSenvis, ras
Pentru crema de brânză cu somon:
- 200 g cremă de brânză
- 100 g somon afumat
- 1 lămâie
- 1/2 legătură mărar
- piper proaspăt măcinat
- 10 rondele castravete
Pentru crema de ciuperci cu smântână:
- 100 g ciuperci din conservă
- 3 linguri maioneză
- 3 linguri smântână grasă
- sare după gust
Pentru crema de avocado cu rodii:
- 1 fruct avocado
- 1 lămâie
- 1 rodie
- 1/2 ceapă albă
- 1 linguriță muștar
- 1 praf de sare
Pentru decor:
- 200 g cremă de brânză cu smântână
- roșii cherry
- ridichi roșii
- măsline negre
- pătrunjel verde
- câteva felii de somon
- semințe de rodie
- frunze de salată verde
- felii de castravete
- inimioare din cașcaval DeSenvis
Mod de preparare
1. Prepararea pâinii cu cașcaval
Într-un castron mic, pune drojdia cu mierea și 3 linguri de apă (din totalul de 700 ml). Amestecă până se lichefiază și lasă deoparte 10 minute, la cald, până face spumă și crește vizibil.
Pune făina într-un bol mare, fă o adâncitură la mijloc și toarnă acolo amestecul de drojdie crescut, uleiul de măsline și restul de apă călduță. Amestecă întâi cu o lingură de lemn.
Când aluatul începe să fie mai gros, pune și sarea. Frământă cam 10 minute, până nu se mai lipește de mâini și e elastic. Dacă rămâne prea moale, mai adaugă două linguri de făină, nu mai mult deodată.
Lasă aluatul pe masa de lucru, acoperit, timp de 20 de minute.
Încorporează cașcavalul ras în aluat printr-o frământare scurtă.
Pregătește o formă de copt cu puțin ulei, pune aluatul în ea și lasă-l să crească o oră, la cald, fără curent.
Încălzește cuptorul la 220°C. Pune pâinea în cuptor pentru 15 minute, apoi redu temperatura la 190°C și mai lasă 45 de minute.
Scoate pâinea și pune-o pe un grătar până se răcește complet, altfel riști să fie umedă la interior.
2. Crema de brânză cu somon
Spală bine lămâia, rade coaja, apoi stoarce sucul.
Taie somonul afumat în cubulețe mici.
Toacă mărarul fin.
Într-un bol, amestecă crema de brânză cu coajă de lămâie, piper proaspăt și suc de lămâie după gust.
Adaugă somonul și mărarul. Omogenizează și păstrează la rece.
3. Crema de ciuperci cu smântână
Amestecă maioneza cu smântâna într-un bol.
Tocă ciupercile din conservă cât mai mărunt și adaugă-le peste sos.
Pune sare după gust, apoi ține la frigider.
4. Crema de avocado cu rodii
Taie rodia pe jumătate și scoate semințele.
Desparte avocado-ul în două, scoate sâmburele cu vârful cuțitului și ia miezul cu o lingură.
Imediat stoarce sucul de la o lămâie peste pulpa de avocado ca să nu se oxideze.
Pasează pulpa cu furculița, cât să fie un piure nu foarte lichid.
Adaugă muștarul, un praf de sare și amestecă.
Pune semințele de rodie, dar înainte să nu fie ude – spală-le, scurge-le bine și zvântă-le, altfel colorează crema.
Tocă fin ceapa și pune-o la final. Amestecă ușor totul.
5. Asamblare
După ce pâinea s-a răcit complet, taie coaja și secționeaz-o transversal, ca pentru un blat de tort, în patru felii egale.
Pune prima felie pe un platou și întinde crema de brânză cu somon.
Așază a doua felie de pâine, presează ușor și unge cu crema de ciuperci.
Urmează a treia felie, apoi crema de avocado cu rodii și ceapă.
Așază ultima felie de pâine, presează din nou.
Acoperă tortul cu folie și ține-l la rece minimum 6 ore, pentru ca pâinea să absoarbă umiditatea din creme și să se taie mai bine.
6. Decor
Scoate tortul, unge-l pe toată suprafața cu crema de brânză cu smântână.
Decorează după preferințe, cu roșii cherry, ridichi, măsline, pătrunjel, felii de somon, semințe de rodie, frunze de salată, felii de castravete și inimioare din cașcaval. Poți folosi orice îți place sau ai la îndemână.
De ce fac rețeta des
E o soluție bună pentru aperitiv la mesele mai mari, fiecare strat are altă cremă, iar pâinea cu cașcaval chiar se potrivește. Îmi place că se poate prepara cu o zi înainte și ține bine la frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- La tăiere, folosește un cuțit cu lamă lungă și subțire, pentru felii curate.
- Cașcavalul din pâine o face mai moale și ușor de feliat.
- Nu lăsa la temperatura camerei prea mult după asamblare, pentru că cremele se pot înmuia.
- Dacă pâinea nu s-a răcit complet, cremele se vor topi la contact.
Înlocuiri
- Poți folosi cremă de brânză simplă pentru decor, nu e obligatoriu cu smântână.
- Somonul poate fi înlocuit cu păstrăv afumat sau cu ton, dacă nu ai somon.
- Dacă nu ai rodie, poți folosi doar avocado și ceapă.
- Pentru o versiune fără maioneză, poți face crema de ciuperci doar cu smântână.
Variații
- Poți folosi diverse legume la decor: felii subțiri de morcov, ardei roșu, dovlecel.
- Pentru un gust mai intens la pâine, poți adăuga și semințe în aluat.
- La crema de avocado, merge adăugat puțin usturoi, dacă preferi.
Idei de servire
- Se taie felii groase, ca la tort, și se pune direct pe farfurie.
- Merge servit la aperitiv, dar și ca o gustare la brunch.
- Combinațiile de creme pot fi schimbate după preferințe.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc pâine cumpărată în loc de cea de casă?
Da, dar textura finală nu va fi la fel de potrivită pentru tort, mai ales la tăiere. Pâinea făcută în casă e mai densă și ține cremele mai bine.
2. Cum tai pâinea pentru straturi egale?
Cel mai simplu e să folosești un cuțit mare, cu lamă zimțată. Măsoară cu ochiul și taie în patru felii egale, pe orizontală.
3. Se poate face tortul cu o zi înainte?
Da, chiar e recomandat să stea la rece măcar 6 ore, dar cel mai bine peste noapte.
4. Ce pot folosi la decor dacă nu am toate ingredientele din listă?
Orice legume proaspete sau ierburi, dar să fie colorate și să nu lase prea multă apă.
5. Se poate congela?
Nu recomand, pentru că cremele se modifică la decongelare și textura nu va mai fi bună.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o felie medie (din 12):
- calorii: 300-340 kcal
- proteine: 9-11 g
- grăsimi: 12-15 g
- carbohidrați: 35-38 g
Valorile depind de câtă cremă și decor folosești la final. Acestea sunt orientative, bazate pe ingredientele principale.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, acoperit, pentru 2 zile. Nu recomand reîncălzirea, tortul este conceput să fie servit rece. Feliile pot fi scoase direct de la frigider. Dacă stă prea mult, pâinea poate deveni umedă de la creme, de aceea e bine să fie consumat în 1-2 zile.
Anul acesta, am avut musafiri atât de 8 Martie, cât și de ziua mea, așa că am făcut acest tort aperitiv ca să am ceva consistent și atractiv la masa festivă. Are mai multe straturi de cremă, fiecare cu gustul ei, și o pâine de casă cu cașcaval care ține totul laolaltă. Nu e complicat, doar că ai nevoie de puțină răbdare pentru dospit și montaj.
Info rapide
Timp total: aproximativ 4 ore
Timp de preparare: 1 oră
Timp de dospire/coacere: 2 ore
Timp de răcire/asamblare: cel puțin 6 ore la rece
Porții: 10-12
Dificultate: medie
Ocazie: tort aperitiv pentru mese festive sau sărbători
Ingrediente
Pentru pâinea cu cașcaval:
- 1 kg făină albă
- 1 lingură miere
- 2 linguri ulei de măsline
- 30 g drojdie proaspătă
- 700 ml apă călduță
- 1/2 linguriță sare
- 100 g cașcaval DeSenvis, ras
Pentru crema de brânză cu somon:
- 200 g cremă de brânză
- 100 g somon afumat
- 1 lămâie
- 1/2 legătură mărar
- piper proaspăt măcinat
- 10 rondele castravete
Pentru crema de ciuperci cu smântână:
- 100 g ciuperci din conservă
- 3 linguri maioneză
- 3 linguri smântână grasă
- sare după gust
Pentru crema de avocado cu rodii:
- 1 fruct avocado
- 1 lămâie
- 1 rodie
- 1/2 ceapă albă
- 1 linguriță muștar
- 1 praf de sare
Pentru decor:
- 200 g cremă de brânză cu smântână
- roșii cherry
- ridichi roșii
- măsline negre
- pătrunjel verde
- câteva felii de somon
- semințe de rodie
- frunze de salată verde
- felii de castravete
- inimioare din cașcaval DeSenvis
Mod de preparare
1. Prepararea pâinii cu cașcaval
Într-un castron mic, pune drojdia cu mierea și 3 linguri de apă (din totalul de 700 ml). Amestecă până se lichefiază și lasă deoparte 10 minute, la cald, până face spumă și crește vizibil.
Pune făina într-un bol mare, fă o adâncitură la mijloc și toarnă acolo amestecul de drojdie crescut, uleiul de măsline și restul de apă călduță. Amestecă întâi cu o lingură de lemn.
Când aluatul începe să fie mai gros, pune și sarea. Frământă cam 10 minute, până nu se mai lipește de mâini și e elastic. Dacă rămâne prea moale, mai adaugă două linguri de făină, nu mai mult deodată.
Lasă aluatul pe masa de lucru, acoperit, timp de 20 de minute.
Încorporează cașcavalul ras în aluat printr-o frământare scurtă.
Pregătește o formă de copt cu puțin ulei, pune aluatul în ea și lasă-l să crească o oră, la cald, fără curent.
Încălzește cuptorul la 220°C. Pune pâinea în cuptor pentru 15 minute, apoi redu temperatura la 190°C și mai lasă 45 de minute.
Scoate pâinea și pune-o pe un grătar până se răcește complet, altfel riști să fie umedă la interior.
2. Crema de brânză cu somon
Spală bine lămâia, rade coaja, apoi stoarce sucul.
Taie somonul afumat în cubulețe mici.
Toacă mărarul fin.
Într-un bol, amestecă crema de brânză cu coajă de lămâie, piper proaspăt și suc de lămâie după gust.
Adaugă somonul și mărarul. Omogenizează și păstrează la rece.
3. Crema de ciuperci cu smântână
Amestecă maioneza cu smântâna într-un bol.
Tocă ciupercile din conservă cât mai mărunt și adaugă-le peste sos.
Pune sare după gust, apoi ține la frigider.
4. Crema de avocado cu rodii
Taie rodia pe jumătate și scoate semințele.
Desparte avocado-ul în două, scoate sâmburele cu vârful cuțitului și ia miezul cu o lingură.
Imediat stoarce sucul de la o lămâie peste pulpa de avocado ca să nu se oxideze.
Pasează pulpa cu furculița, cât să fie un piure nu foarte lichid.
Adaugă muștarul, un praf de sare și amestecă.
Pune semințele de rodie, dar înainte să nu fie ude – spală-le, scurge-le bine și zvântă-le, altfel colorează crema.
Tocă fin ceapa și pune-o la final. Amestecă ușor totul.
5. Asamblare
După ce pâinea s-a răcit complet, taie coaja și secționeaz-o transversal, ca pentru un blat de tort, în patru felii egale.
Pune prima felie pe un platou și întinde crema de brânză cu somon.
Așază a doua felie de pâine, presează ușor și unge cu crema de ciuperci.
Urmează a treia felie, apoi crema de avocado cu rodii și ceapă.
Așază ultima felie de pâine, presează din nou.
Acoperă tortul cu folie și ține-l la rece minimum 6 ore, pentru ca pâinea să absoarbă umiditatea din creme și să se taie mai bine.
6. Decor
Scoate tortul, unge-l pe toată suprafața cu crema de brânză cu smântână.
Decorează după preferințe, cu roșii cherry, ridichi, măsline, pătrunjel, felii de somon, semințe de rodie, frunze de salată, felii de castravete și inimioare din cașcaval. Poți folosi orice îți place sau ai la îndemână.
De ce fac rețeta des
E o soluție bună pentru aperitiv la mesele mai mari, fiecare strat are altă cremă, iar pâinea cu cașcaval chiar se potrivește. Îmi place că se poate prepara cu o zi înainte și ține bine la frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- La tăiere, folosește un cuțit cu lamă lungă și subțire, pentru felii curate.
- Cașcavalul din pâine o face mai moale și ușor de feliat.
- Nu lăsa la temperatura camerei prea mult după asamblare, pentru că cremele se pot înmuia.
- Dacă pâinea nu s-a răcit complet, cremele se vor topi la contact.
Înlocuiri
- Poți folosi cremă de brânză simplă pentru decor, nu e obligatoriu cu smântână.
- Somonul poate fi înlocuit cu păstrăv afumat sau cu ton, dacă nu ai somon.
- Dacă nu ai rodie, poți folosi doar avocado și ceapă.
- Pentru o versiune fără maioneză, poți face crema de ciuperci doar cu smântână.
Variații
- Poți folosi diverse legume la decor: felii subțiri de morcov, ardei roșu, dovlecel.
- Pentru un gust mai intens la pâine, poți adăuga și semințe în aluat.
- La crema de avocado, merge adăugat puțin usturoi, dacă preferi.
Idei de servire
- Se taie felii groase, ca la tort, și se pune direct pe farfurie.
- Merge servit la aperitiv, dar și ca o gustare la brunch.
- Combinațiile de creme pot fi schimbate după preferințe.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc pâine cumpărată în loc de cea de casă?
Da, dar textura finală nu va fi la fel de potrivită pentru tort, mai ales la tăiere. Pâinea făcută în casă e mai densă și ține cremele mai bine.
2. Cum tai pâinea pentru straturi egale?
Cel mai simplu e să folosești un cuțit mare, cu lamă zimțată. Măsoară cu ochiul și taie în patru felii egale, pe orizontală.
3. Se poate face tortul cu o zi înainte?
Da, chiar e recomandat să stea la rece măcar 6 ore, dar cel mai bine peste noapte.
4. Ce pot folosi la decor dacă nu am toate ingredientele din listă?
Orice legume proaspete sau ierburi, dar să fie colorate și să nu lase prea multă apă.
5. Se poate congela?
Nu recomand, pentru că cremele se modifică la decongelare și textura nu va mai fi bună.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o felie medie (din 12):
- calorii: 300-340 kcal
- proteine: 9-11 g
- grăsimi: 12-15 g
- carbohidrați: 35-38 g
Valorile depind de câtă cremă și decor folosești la final. Acestea sunt orientative, bazate pe ingredientele principale.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, acoperit, pentru 2 zile. Nu recomand reîncălzirea, tortul este conceput să fie servit rece. Feliile pot fi scoase direct de la frigider. Dacă stă prea mult, pâinea poate deveni umedă de la creme, de aceea e bine să fie consumat în 1-2 zile.
Ingrédients
Pour le pain : 1 kg de farine blanche, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 30 g de levure fraîche, 700 ml d'eau tiède, 1/2 cuillère à café de sel, 100 g de fromage râpé. Pour la tartinade de sandwich : 200 g de fromage à la crème, 100 g de saumon fumé, 1 citron, 1/2 bouquet d'aneth, poivre fraîchement moulu, 10 tranches de concombre. Crème de champignons avec crème aigre : 100 g de champignons en conserve, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 3 cuillères à soupe de crème aigre épaisse, sel. Crème d'avocat et de grenade : 1 avocat, 1 citron, 1 grenade, 1/2 oignon blanc, 1 cuillère à café de moutarde, une pincée de sel. Pour la décoration : 200 g de fromage à la crème avec crème aigre, tomates cerises, radis rouges, olives noires, persil frais, quelques tranches de saumon, graines de grenade, feuilles de laitue verte, tranches de concombre, cœurs de fromage.