Gâteau au fromage salé

Pasca au fromage – Une recette traditionnelle pleine de saveurs

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 1 heure et 10-15 minutes
Nombre de portions : 8-10 portions

L'un des plats les plus appréciés pour Pâques est sans aucun doute la pasca. Cette délicatesse au fromage salé non seulement enrichit la table festive, mais apporte également une touche de nostalgie, nous rappelant des moments passés avec nos proches.

L'histoire de la pasca remonte à des temps anciens, lorsque les communautés se rassemblaient pour célébrer le renouveau de la vie lors des fêtes de printemps. Au fil du temps, la pasca a évolué, ayant diverses variantes, mais son essence est restée inchangée : une pâte légère et une garniture riche qui ravit les papilles.

Ingrédients nécessaires

*Pour la pâte :*
- 600 g de farine de blé (choisissez une farine de qualité pour des résultats optimaux)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure sèche (ou 25 g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sucre (aide à activer la levure)
- 30 ml d'huile de tournesol (ou d'huile d'olive pour un goût plus intense)
- 1 œuf (pour plus de richesse dans la pâte)
- Lait (tiède, au besoin, pour obtenir la consistance désirée)

*Pour la garniture :*
- 500 g de fromage salé (vous pouvez utiliser du fromage cottage, du fromage de brebis ou de chèvre, selon vos préférences)
- 200 g de kéfir (pour un goût plus crémeux et une texture légèrement acide)
- 2 œufs (qui aideront à lier la garniture)
- Sel et poivre (au goût)
- 1 poivron rouge (coupé en dés pour une touche de couleur et de saveur)
- 100 g d'olives noires (tranchées, pour un arôme distinct)
- 1 œuf (pour dorer)

Instructions étape par étape

1. Préparation de la pâte
Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Il est important de tamiser la farine pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte plus légère. Ajoutez le sel et mélangez bien.
Faites un puits au centre de la farine et ajoutez la levure sèche et le sucre. Versez 100 ml de lait tiède (pas chaud, pour ne pas tuer la levure) et laissez le mélange lever pendant 10 minutes. Vous saurez qu'il est prêt lorsque la levure aura doublé de volume et formé une mousse.
Après que la levure ait levé, ajoutez l'huile et l'œuf battu. Commencez à mélanger lentement, en ajoutant progressivement le lait tiède jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante.
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Ensuite, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).

2. Préparation de la garniture
Dans un autre bol, combinez le fromage salé avec le kéfir, les œufs battus, le sel et le poivre selon votre goût. N'oubliez pas de goûter la garniture ; c'est la clé d'une pasca délicieuse ! Ajoutez le poivron rouge coupé en dés et les olives tranchées, en mélangeant bien les ingrédients. Cela donnera à la garniture une texture croustillante et un arôme agréable.

3. Assemblage de la pasca
Après que la pâte ait levé, étalez-la sur le plan de travail en forme de cercle, d'une épaisseur d'environ 0,5 cm. Assurez-vous que la feuille est légèrement plus grande que le moule dans lequel vous allez cuire la pasca.
Tapissez le moule de papier sulfurisé et placez la pâte dedans, en veillant à couvrir également les bords. Versez la garniture uniformément, en lissant avec une spatule.
Avec le reste de la pâte, vous pouvez faire des tresses ou des formes décoratives que vous placez autour des bords de la pasca ou au centre, en forme de croix. Ces détails non seulement ont l'air splendides, mais ajoutent également de la texture.

4. Cuisson
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Avant de mettre la pasca au four, badigeonnez la surface avec un œuf battu – cette étape lui donnera une croûte dorée et brillante !
Faites cuire la pasca pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et délicieusement parfumée. Je vous recommande de la vérifier de temps en temps, et si vous remarquez qu'elle dore trop vite, couvrez-la de papier aluminium.

5. Service
Une fois la pasca prête, laissez-la refroidir légèrement dans le moule, puis transférez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement. Elle est délicieuse aussi bien chaude que froide ! Vous pouvez la servir en apéritif sur la table de Pâques, accompagnée d'une salade verte fraîche ou d'un verre de vin blanc sec, qui complétera parfaitement les saveurs.

Conseils utiles
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une pâte plus uniforme.
- Si vous souhaitez ajouter une touche de fraîcheur à la garniture, vous pouvez incorporer quelques herbes fraîches, comme de l'aneth ou du persil.
- Au lieu du poivron rouge, vous pouvez également utiliser des épinards ou des orties bouillies pour une option plus saine !
- La pasca peut se conserver au réfrigérateur pendant quelques jours, mais nous vous recommandons de la consommer fraîche pour profiter de toutes ses saveurs.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser du fromage doux au lieu de fromage salé ?
Oui, mais vous devrez ajuster la quantité de sel dans la garniture, car le fromage doux est moins salé.
- Cette recette convient-elle aux végétaliens ?
Non, elle contient des œufs et des produits laitiers, mais vous pouvez rechercher des variantes de pasca végétaliennes qui utilisent des ingrédients alternatifs.
- Comment puis-je rendre la pasca moins calorique ?
Vous pouvez remplacer une partie du fromage par du yaourt grec ou réduire la quantité d'huile dans la pâte.

Alors, profitez de cette recette de pasca au fromage salé, un plat qui non seulement impressionnera tous vos proches, mais apportera également une touche de tradition à votre table de Pâques ! Bon appétit !