J'ai testé plusieurs fois ces cuillères comestibles au citron et à la salade de quinoa, surtout quand j'ai envie de préparer quelque chose de différent pour un plateau festif. Elles sont pratiques si vous avez des moules en silicone spéciaux, mais elles fonctionnent aussi en tant que biscuits épais ou petites tartes. Le premier ensemble de moules m'a été offert et depuis, j'essaie diverses combinaisons, mais la version avec quinoa est l'une des plus utilisées chez nous, surtout en été.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 15 minutes
Temps de préparation effective : 35 minutes
Temps de repos au frais : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes (pour chaque fournée de cuillères)
Portions : 12-16 cuillères, selon la taille
Difficulté : facile à moyenne (nécessite des moules spéciaux, mais sinon c'est simple)
Type de recette : amuse-bouche salé, idéal pour les plateaux de hors-d'œuvre
Ingrédients
Pour les cuillères :
70 g de beurre mou
1 œuf
30 ml d'huile d'olive
2 cuillères à café de zeste de citron
180 g de farine
quelques cristaux de sel de mer (pour saupoudrer)
Pour la salade :
100 g de mélange de quinoa (blanc et rouge)
2 tomates
1 poivron rouge
coriandre fraîche (ou persil, selon votre préférence)
1 citron (jus et zeste)
5 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
sauce mangue (1 cuillère à soupe, facultatif)
sel au goût
Instructions
1. Préparation de la pâte pour les cuillères
Mettez le beurre mou dans un bol. Ajoutez l'œuf, l'huile d'olive et le zeste de citron. Mélangez avec une cuillère en bois ou à la main jusqu'à ce que le mélange soit à peu près homogène. Incorporez la farine et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte assez compacte. Pas besoin de pétrir longtemps.
Formez rapidement une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape est importante – la pâte s'étalera mieux après le repos et ne se déformera pas à la cuisson.
2. Cuisson du quinoa
Pendant que la pâte repose au frais, rincez le quinoa plusieurs fois. Faites-le cuire dans suffisamment d'eau avec une pincée de sel. Faites cuire pendant 30 minutes, puis égouttez et laissez refroidir. Si vous utilisez uniquement du quinoa blanc ou rouge, cela n'a pas d'importance ; le mélange donne un aspect plus intéressant.
3. Préparation de la salade
Lorsque le quinoa est froid, coupez les tomates et le poivron en petits dés. Mettez-les dans un grand bol. Ajoutez de la coriandre ou du persil finement haché, selon votre goût. Ajoutez le zeste et le jus d'un citron. Arrosez d'huile de pépins de raisin et mélangez délicatement. Si vous avez de la sauce mangue, ajoutez une cuillère et mélangez. Enfin, ajoutez du sel au goût.
4. Formation et cuisson des cuillères
Sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez-la sur le plan de travail en une couche épaisse de 2-3 mm. Si vous avez des moules spéciaux pour cuillères, découpez la pâte et disposez-la dans les moules en silicone. Sinon, découpez des formes aussi proches que possible de cuillères et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dans chaque creux de cuillère, mettez 2-3 cristaux de sel de mer.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent une légère couleur sur les bords. Ne les laissez pas trop brunir – elles seront plus fragiles si vous les retirez à temps.
Après chaque fournée, rassemblez le reste de pâte, étalez à nouveau et procédez de la même manière jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.
5. Assemblage et service
Laissez les cuillères refroidir complètement avant de les remplir. Remplissez chaque cuillère de salade de quinoa. Si vous avez plus de salade, mettez le reste dans un bol au centre du plateau.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle est pratique pour les plateaux festifs et facile à adapter selon ce que j'ai dans le réfrigérateur. Les cuillères peuvent être préparées à l'avance, et la salade peut être changée selon la saison. De plus, il ne reste rien à laver après que tout a disparu de la table.
Conseils et variations
Conseils
- Si la pâte semble trop molle après l'avoir sortie du réfrigérateur, ajoutez un peu de farine sur le plan de travail lors de l'étalement.
- Le beurre doit être mou, pas fondu, pour bien s'incorporer.
- À la cuisson, laissez-les refroidir dans les moules quelques minutes – elles sont fragiles tant qu'elles sont chaudes.
Substitutions
- L'huile d'olive peut être remplacée par une autre huile végétale.
- Pour la salade, le persil fonctionne tout aussi bien que la coriandre.
- Si vous n'avez pas de sauce mangue, ce n'est pas un problème, mais cela ajoute une touche acidulée.
Variations
- Vous pouvez ajouter d'autres petits légumes à la salade, selon la saison : concombre, oignon rouge finement haché, radis.
- Faites des cuillères plus petites ou plus fines si vous les voulez comme snack croustillant, mais faites attention au temps de cuisson.
- Au lieu de cuillères, la même pâte peut être utilisée pour des mini-tartes.
Idées de service
- Elles ont fière allure sur un plateau lors de fêtes ou de brunchs.
- Vous pouvez remplir les cuillères avec d'autres types de salades froides.
- Pour un pique-nique, mettez la salade séparément et remplissez les cuillères sur place, pour éviter qu'elles ne ramollissent.
Questions fréquentes
1. Puis-je faire les cuillères sans moules spéciaux ?
Oui, mais elles n'auront pas exactement la forme de cuillère – vous pouvez les façonner comme des biscuits ovales ou de petites tartines.
2. Peut-on congeler les cuillères ?
Je ne recommande pas. Après congélation, la texture change et elles deviennent cassantes ou humides.
3. Puis-je faire la pâte avec de la margarine à la place du beurre ?
C'est possible, mais la texture finale sera différente et le goût moins riche.
4. Est-ce que le quinoa déjà cuit en paquet fonctionne ?
Oui, si vous avez du quinoa cuit prêt à l'emploi, utilisez-le directement, il suffit d'égoutter l'excès de liquide.
5. Puis-je mettre du fromage dans la salade ?
Oui, de petits cubes de fromage vont très bien si vous ne voulez pas d'une salade végétalienne.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une portion (une cuillère avec salade) contient environ 70 kcal. La majorité des calories proviennent du beurre, de l'huile et du quinoa. Protéines : environ 2 g par portion, lipides : 3-4 g, glucides : 7-8 g. Si vous ajoutez du fromage ou d'autres ingrédients, les valeurs augmentent. Les calculs sont indicatifs, selon la taille des cuillères et la quantité de salade utilisée.
Conservation et réchauffage
Les cuillères se conservent bien dans une boîte fermée, à température ambiante, jusqu'à 3-4 jours. Il est important de ne pas les remplir de salade à l'avance – elles ramollissent. Remplissez-les juste avant de servir. La salade de quinoa se conserve au réfrigérateur 1-2 jours, dans un récipient couvert. Il n'est pas nécessaire de réchauffer quoi que ce soit – elles se servent froides.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 15 minutes
Temps de préparation effective : 35 minutes
Temps de repos au frais : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes (pour chaque fournée de cuillères)
Portions : 12-16 cuillères, selon la taille
Difficulté : facile à moyenne (nécessite des moules spéciaux, mais sinon c'est simple)
Type de recette : amuse-bouche salé, idéal pour les plateaux de hors-d'œuvre
Ingrédients
Pour les cuillères :
70 g de beurre mou
1 œuf
30 ml d'huile d'olive
2 cuillères à café de zeste de citron
180 g de farine
quelques cristaux de sel de mer (pour saupoudrer)
Pour la salade :
100 g de mélange de quinoa (blanc et rouge)
2 tomates
1 poivron rouge
coriandre fraîche (ou persil, selon votre préférence)
1 citron (jus et zeste)
5 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
sauce mangue (1 cuillère à soupe, facultatif)
sel au goût
Instructions
1. Préparation de la pâte pour les cuillères
Mettez le beurre mou dans un bol. Ajoutez l'œuf, l'huile d'olive et le zeste de citron. Mélangez avec une cuillère en bois ou à la main jusqu'à ce que le mélange soit à peu près homogène. Incorporez la farine et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte assez compacte. Pas besoin de pétrir longtemps.
Formez rapidement une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape est importante – la pâte s'étalera mieux après le repos et ne se déformera pas à la cuisson.
2. Cuisson du quinoa
Pendant que la pâte repose au frais, rincez le quinoa plusieurs fois. Faites-le cuire dans suffisamment d'eau avec une pincée de sel. Faites cuire pendant 30 minutes, puis égouttez et laissez refroidir. Si vous utilisez uniquement du quinoa blanc ou rouge, cela n'a pas d'importance ; le mélange donne un aspect plus intéressant.
3. Préparation de la salade
Lorsque le quinoa est froid, coupez les tomates et le poivron en petits dés. Mettez-les dans un grand bol. Ajoutez de la coriandre ou du persil finement haché, selon votre goût. Ajoutez le zeste et le jus d'un citron. Arrosez d'huile de pépins de raisin et mélangez délicatement. Si vous avez de la sauce mangue, ajoutez une cuillère et mélangez. Enfin, ajoutez du sel au goût.
4. Formation et cuisson des cuillères
Sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez-la sur le plan de travail en une couche épaisse de 2-3 mm. Si vous avez des moules spéciaux pour cuillères, découpez la pâte et disposez-la dans les moules en silicone. Sinon, découpez des formes aussi proches que possible de cuillères et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dans chaque creux de cuillère, mettez 2-3 cristaux de sel de mer.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent une légère couleur sur les bords. Ne les laissez pas trop brunir – elles seront plus fragiles si vous les retirez à temps.
Après chaque fournée, rassemblez le reste de pâte, étalez à nouveau et procédez de la même manière jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.
5. Assemblage et service
Laissez les cuillères refroidir complètement avant de les remplir. Remplissez chaque cuillère de salade de quinoa. Si vous avez plus de salade, mettez le reste dans un bol au centre du plateau.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle est pratique pour les plateaux festifs et facile à adapter selon ce que j'ai dans le réfrigérateur. Les cuillères peuvent être préparées à l'avance, et la salade peut être changée selon la saison. De plus, il ne reste rien à laver après que tout a disparu de la table.
Conseils et variations
Conseils
- Si la pâte semble trop molle après l'avoir sortie du réfrigérateur, ajoutez un peu de farine sur le plan de travail lors de l'étalement.
- Le beurre doit être mou, pas fondu, pour bien s'incorporer.
- À la cuisson, laissez-les refroidir dans les moules quelques minutes – elles sont fragiles tant qu'elles sont chaudes.
Substitutions
- L'huile d'olive peut être remplacée par une autre huile végétale.
- Pour la salade, le persil fonctionne tout aussi bien que la coriandre.
- Si vous n'avez pas de sauce mangue, ce n'est pas un problème, mais cela ajoute une touche acidulée.
Variations
- Vous pouvez ajouter d'autres petits légumes à la salade, selon la saison : concombre, oignon rouge finement haché, radis.
- Faites des cuillères plus petites ou plus fines si vous les voulez comme snack croustillant, mais faites attention au temps de cuisson.
- Au lieu de cuillères, la même pâte peut être utilisée pour des mini-tartes.
Idées de service
- Elles ont fière allure sur un plateau lors de fêtes ou de brunchs.
- Vous pouvez remplir les cuillères avec d'autres types de salades froides.
- Pour un pique-nique, mettez la salade séparément et remplissez les cuillères sur place, pour éviter qu'elles ne ramollissent.
Questions fréquentes
1. Puis-je faire les cuillères sans moules spéciaux ?
Oui, mais elles n'auront pas exactement la forme de cuillère – vous pouvez les façonner comme des biscuits ovales ou de petites tartines.
2. Peut-on congeler les cuillères ?
Je ne recommande pas. Après congélation, la texture change et elles deviennent cassantes ou humides.
3. Puis-je faire la pâte avec de la margarine à la place du beurre ?
C'est possible, mais la texture finale sera différente et le goût moins riche.
4. Est-ce que le quinoa déjà cuit en paquet fonctionne ?
Oui, si vous avez du quinoa cuit prêt à l'emploi, utilisez-le directement, il suffit d'égoutter l'excès de liquide.
5. Puis-je mettre du fromage dans la salade ?
Oui, de petits cubes de fromage vont très bien si vous ne voulez pas d'une salade végétalienne.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une portion (une cuillère avec salade) contient environ 70 kcal. La majorité des calories proviennent du beurre, de l'huile et du quinoa. Protéines : environ 2 g par portion, lipides : 3-4 g, glucides : 7-8 g. Si vous ajoutez du fromage ou d'autres ingrédients, les valeurs augmentent. Les calculs sont indicatifs, selon la taille des cuillères et la quantité de salade utilisée.
Conservation et réchauffage
Les cuillères se conservent bien dans une boîte fermée, à température ambiante, jusqu'à 3-4 jours. Il est important de ne pas les remplir de salade à l'avance – elles ramollissent. Remplissez-les juste avant de servir. La salade de quinoa se conserve au réfrigérateur 1-2 jours, dans un récipient couvert. Il n'est pas nécessaire de réchauffer quoi que ce soit – elles se servent froides.
Ingrédients
70g de beurre, 1 œuf, 30ml d'huile d'olive, 2 cuillères à café de zeste de citron, 180g de farine, sel marin, SALADE, 2 tomates, 1 citron, 5 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin, 1 poivron rouge, 100g de mélange de quinoa (blanc et rouge), coriandre fraîche, sauce mangue (facultatif)