Les crêpes au fromage et cumin sont préparées à partir de crêpes fines, farcies avec une simple crème de fromage frais, d'oignons, de crème aigre et d'épices. La caractéristique qui les rend facilement reconnaissables est leur forme de petit sachet : chaque crêpe est rassemblée en haut et attachée avec une feuille d'oignon vert. Elles sont idéales en tant qu'apéritif et se servent froides ou à température ambiante.
Infos rapides
Temps total : non précisé dans la recette originale
Temps de préparation : non précisé
Temps de cuisson : non précisé ; les crêpes se cuisent une à une dans la poêle
Portions : le nombre n'est pas spécifié et dépend de la taille des crêpes et de la quantité de farce utilisée
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : apéritif froid, crêpes salées au fromage
Ingrédients
Pour la pâte
3 œufs
Eau minérale, quantité non précisée
Farine, quantité non précisée
Sel
Poivre
1 cuillère à soupe d'huile
Pour la farce
500 g de fromage frais
1 botte d'oignons
2 cuillères à soupe de crème aigre
1 cuillère à café de curry
2 cuillères à café de cumin moulu
Sel, au goût
Poivre blanc, au goût
Pour la cuisson des crêpes et la formation des sachets
Un peu d'huile pour la poêle
Feuilles d'oignon vert pour attacher les sachets, issues de la botte d'oignons utilisée dans la recette
Mode de préparation
1. Préparez la pâte à crêpes
Mettez les œufs dans un bol et battez-les avec le sel, le poivre et la cuillère d'huile. Ajoutez l'eau minérale et mélangez bien.
Ajoutez la farine progressivement, en remuant continuellement. De cette façon, la farine s'incorpore plus facilement et cela réduit les risques de formation de grumeaux. La quantité d'eau et de farine n'est pas mentionnée dans la recette originale, donc ajoutez-les progressivement jusqu'à obtenir une pâte adaptée pour les crêpes.
2. Faites cuire les crêpes
Chauffez la poêle et graissez-la avec un peu d'huile. Versez la pâte à l'aide d'une petite tasse ou d'une louche, puis étalez-la sur la surface de la poêle.
Laissez la crêpe cuire, retournez-la de l'autre côté et continuez de la même manière jusqu'à ce que vous ayez terminé la préparation. Les crêpes doivent être manipulées avec soin, surtout après avoir été farcies, car elles seront rassemblées en forme de sachet.
3. Préparez la farce
Mettez le fromage frais dans un bol. Ajoutez l'oignon lavé et finement haché, la crème aigre, le curry et le cumin moulu. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre blanc.
Homogénéisez bien la préparation. Si le fromage est plus granuleux, mélangez suffisamment pour que l'oignon et les épices soient répartis uniformément.
4. Formez les sachets
Sur chaque crêpe, mettez une cuillère de farce. Relevez les bords de la crêpe autour de la farce et serrez-les doucement en haut pour former un sachet.
Attachez chaque sachet avec une feuille d'oignon vert. Procédez de la même manière avec toutes les crêpes et le reste de la farce.
Les sachets sont disposés sur un plat et se servent comme apéritif.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une recette simple lorsque vous voulez un apéritif différent des crêpes habituelles. La farce se prépare rapidement et le fromage frais se marie bien avec l'oignon et le cumin. La forme de sachet les rend faciles à portionner et à disposer sur un plat. De plus, les crêpes peuvent être préparées à l'avance, sans nécessiter d'étape de cuisson supplémentaire après la farce.
Conseils
Ajoutez la farine progressivement, pas d'un seul coup. La pâte se mélange plus facilement et les grumeaux sont moins probables.
L'huile dans la pâte contribue à une composition plus facile à travailler, mais la poêle doit être toujours graissée avec un peu d'huile lors de la cuisson des crêpes.
L'oignon doit être finement haché, afin que la farce s'intègre mieux dans la crêpe et ne déchire pas la pâte lors de la formation des sachets.
Mélangez bien le fromage avec la crème aigre avant d'ajouter la farce sur les crêpes. Ainsi, la préparation s'étale et se serre plus uniformément.
Ne mettez pas plus de farce que la crêpe ne peut en supporter. Une cuillère pour chaque crêpe est la quantité indiquée dans la recette originale.
Les feuilles d'oignon vert utilisées pour attacher doivent être manipulées avec soin. Si elles sont trop rigides, elles peuvent se casser au nœud.
Substitutions
Le fromage frais est l'ingrédient principal de la farce et n'a pas de remplacement indiqué dans la recette originale. Pour conserver le goût de la recette, il est préférable d'utiliser exactement celui-ci.
L'oignon vert peut être utilisé à la fois haché dans la farce et sous forme de feuilles pour attacher les sachets, comme décrit dans la recette.
Le cumin est utilisé moulu. Il n'est pas recommandé de le remplacer par du cumin entier si vous voulez que la farce reste homogène.
Variations
La quantité de sel et de poivre peut être ajustée en fonction de la salinité du fromage frais. Les épices de la recette sont le curry, le cumin moulu et le poivre blanc ; elles donnent à la farce son goût spécifique.
Vous pouvez faire des crêpes plus grandes ou plus petites, selon la façon dont vous souhaitez les servir. Les crêpes plus petites forment des sachets plus faciles à prendre à la main, tandis que les plus grandes peuvent recevoir une quantité plus généreuse de farce, sans changer les ingrédients.
La présentation peut être conservée pour un plat festif, même si le nombre de sachets varie en fonction de la taille des crêpes.
Idées de service
Servez les crêpes au fromage et cumin sur un plat, comme apéritif froid. Les sachets peuvent être disposés les uns à côté des autres, de manière à ce que le lien d'oignon vert reste visible.
Elles sont idéales pour un repas avec plusieurs apéritifs, mais peuvent également être servies comme collation simple. Pour une présentation plus soignée, formez tous les sachets avant de les disposer sur le plat et utilisez la même quantité de farce pour chacun.
Questions fréquentes
1. Puis-je préparer les crêpes avant de les farcir ?
Oui. Les crêpes peuvent être cuites à l'avance, puis farcies et formées en sachets lorsque vous êtes prêt à préparer le plat. La recette ne précise pas de temps de conservation entre ces étapes, il est donc préférable de les garder couvertes jusqu'à utilisation, afin qu'elles ne se dessèchent pas.
2. Que faire si la pâte a des grumeaux ?
Continuez à bien mélanger, et la prochaine fois, ajoutez la farine plus progressivement. C'est aussi la raison pour laquelle la recette recommande d'incorporer la farine petit à petit, pas d'un seul coup.
3. Puis-je utiliser un autre type de poivre ?
La recette indique du poivre blanc pour la farce et du poivre dans la pâte. Pour un résultat le plus proche de la version originale, utilisez du poivre blanc dans le mélange de fromage.
4. Pourquoi les sachets sont-ils attachés avec de l'oignon vert ?
La feuille d'oignon vert maintient les bords de la crêpe serrés et complète l'ingrédient déjà utilisé dans la farce. Le lien se fait après avoir mis la farce et avoir relevé les bords de la crêpe.
5. Se servent-ils chauds ou froids ?
La recette est présentée comme un apéritif et ne comprend pas d'étape de réchauffage après la farce. Par conséquent, les sachets peuvent être servis froids ou à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs sont estimatives, car la recette ne précise pas la quantité de farine et d'eau, le nombre de crêpes obtenues, la quantité d'huile absorbée lors de la cuisson et la taille d'une portion.
Pour une crêpe farcie de taille moyenne, l'estimation peut être d'environ 180-300 kcal, selon la quantité de pâte et de farce dans chaque morceau.
Protéines : environ 8-14 g
Graisses : environ 8-17 g
Glucides : environ 18-35 g
Fibres : environ 1-2 g
La majeure partie des protéines provient des œufs et du fromage frais. Les graisses proviennent des jaunes d'œufs, de la crème aigre et de l'huile, tandis que les glucides proviennent principalement de la farine utilisée pour les crêpes. Ces valeurs ne remplacent pas un calcul nutritionnel exact.
Conservation et réchauffage
Les crêpes farcies se conservent au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Étant donné que la farce contient du fromage frais et de la crème aigre, il n'est pas conseillé de les laisser longtemps à température ambiante.
La recette ne comprend pas d'étape de réchauffage. Les sachets se servent froids ou à température ambiante, et le réchauffage peut rendre la crêpe plus difficile à manipuler et ramollir le lien d'oignon vert. Il est préférable de sortir le plat du réfrigérateur un peu avant de servir.
Infos rapides
Temps total : non précisé dans la recette originale
Temps de préparation : non précisé
Temps de cuisson : non précisé ; les crêpes se cuisent une à une dans la poêle
Portions : le nombre n'est pas spécifié et dépend de la taille des crêpes et de la quantité de farce utilisée
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : apéritif froid, crêpes salées au fromage
Ingrédients
Pour la pâte
3 œufs
Eau minérale, quantité non précisée
Farine, quantité non précisée
Sel
Poivre
1 cuillère à soupe d'huile
Pour la farce
500 g de fromage frais
1 botte d'oignons
2 cuillères à soupe de crème aigre
1 cuillère à café de curry
2 cuillères à café de cumin moulu
Sel, au goût
Poivre blanc, au goût
Pour la cuisson des crêpes et la formation des sachets
Un peu d'huile pour la poêle
Feuilles d'oignon vert pour attacher les sachets, issues de la botte d'oignons utilisée dans la recette
Mode de préparation
1. Préparez la pâte à crêpes
Mettez les œufs dans un bol et battez-les avec le sel, le poivre et la cuillère d'huile. Ajoutez l'eau minérale et mélangez bien.
Ajoutez la farine progressivement, en remuant continuellement. De cette façon, la farine s'incorpore plus facilement et cela réduit les risques de formation de grumeaux. La quantité d'eau et de farine n'est pas mentionnée dans la recette originale, donc ajoutez-les progressivement jusqu'à obtenir une pâte adaptée pour les crêpes.
2. Faites cuire les crêpes
Chauffez la poêle et graissez-la avec un peu d'huile. Versez la pâte à l'aide d'une petite tasse ou d'une louche, puis étalez-la sur la surface de la poêle.
Laissez la crêpe cuire, retournez-la de l'autre côté et continuez de la même manière jusqu'à ce que vous ayez terminé la préparation. Les crêpes doivent être manipulées avec soin, surtout après avoir été farcies, car elles seront rassemblées en forme de sachet.
3. Préparez la farce
Mettez le fromage frais dans un bol. Ajoutez l'oignon lavé et finement haché, la crème aigre, le curry et le cumin moulu. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre blanc.
Homogénéisez bien la préparation. Si le fromage est plus granuleux, mélangez suffisamment pour que l'oignon et les épices soient répartis uniformément.
4. Formez les sachets
Sur chaque crêpe, mettez une cuillère de farce. Relevez les bords de la crêpe autour de la farce et serrez-les doucement en haut pour former un sachet.
Attachez chaque sachet avec une feuille d'oignon vert. Procédez de la même manière avec toutes les crêpes et le reste de la farce.
Les sachets sont disposés sur un plat et se servent comme apéritif.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une recette simple lorsque vous voulez un apéritif différent des crêpes habituelles. La farce se prépare rapidement et le fromage frais se marie bien avec l'oignon et le cumin. La forme de sachet les rend faciles à portionner et à disposer sur un plat. De plus, les crêpes peuvent être préparées à l'avance, sans nécessiter d'étape de cuisson supplémentaire après la farce.
Conseils
Ajoutez la farine progressivement, pas d'un seul coup. La pâte se mélange plus facilement et les grumeaux sont moins probables.
L'huile dans la pâte contribue à une composition plus facile à travailler, mais la poêle doit être toujours graissée avec un peu d'huile lors de la cuisson des crêpes.
L'oignon doit être finement haché, afin que la farce s'intègre mieux dans la crêpe et ne déchire pas la pâte lors de la formation des sachets.
Mélangez bien le fromage avec la crème aigre avant d'ajouter la farce sur les crêpes. Ainsi, la préparation s'étale et se serre plus uniformément.
Ne mettez pas plus de farce que la crêpe ne peut en supporter. Une cuillère pour chaque crêpe est la quantité indiquée dans la recette originale.
Les feuilles d'oignon vert utilisées pour attacher doivent être manipulées avec soin. Si elles sont trop rigides, elles peuvent se casser au nœud.
Substitutions
Le fromage frais est l'ingrédient principal de la farce et n'a pas de remplacement indiqué dans la recette originale. Pour conserver le goût de la recette, il est préférable d'utiliser exactement celui-ci.
L'oignon vert peut être utilisé à la fois haché dans la farce et sous forme de feuilles pour attacher les sachets, comme décrit dans la recette.
Le cumin est utilisé moulu. Il n'est pas recommandé de le remplacer par du cumin entier si vous voulez que la farce reste homogène.
Variations
La quantité de sel et de poivre peut être ajustée en fonction de la salinité du fromage frais. Les épices de la recette sont le curry, le cumin moulu et le poivre blanc ; elles donnent à la farce son goût spécifique.
Vous pouvez faire des crêpes plus grandes ou plus petites, selon la façon dont vous souhaitez les servir. Les crêpes plus petites forment des sachets plus faciles à prendre à la main, tandis que les plus grandes peuvent recevoir une quantité plus généreuse de farce, sans changer les ingrédients.
La présentation peut être conservée pour un plat festif, même si le nombre de sachets varie en fonction de la taille des crêpes.
Idées de service
Servez les crêpes au fromage et cumin sur un plat, comme apéritif froid. Les sachets peuvent être disposés les uns à côté des autres, de manière à ce que le lien d'oignon vert reste visible.
Elles sont idéales pour un repas avec plusieurs apéritifs, mais peuvent également être servies comme collation simple. Pour une présentation plus soignée, formez tous les sachets avant de les disposer sur le plat et utilisez la même quantité de farce pour chacun.
Questions fréquentes
1. Puis-je préparer les crêpes avant de les farcir ?
Oui. Les crêpes peuvent être cuites à l'avance, puis farcies et formées en sachets lorsque vous êtes prêt à préparer le plat. La recette ne précise pas de temps de conservation entre ces étapes, il est donc préférable de les garder couvertes jusqu'à utilisation, afin qu'elles ne se dessèchent pas.
2. Que faire si la pâte a des grumeaux ?
Continuez à bien mélanger, et la prochaine fois, ajoutez la farine plus progressivement. C'est aussi la raison pour laquelle la recette recommande d'incorporer la farine petit à petit, pas d'un seul coup.
3. Puis-je utiliser un autre type de poivre ?
La recette indique du poivre blanc pour la farce et du poivre dans la pâte. Pour un résultat le plus proche de la version originale, utilisez du poivre blanc dans le mélange de fromage.
4. Pourquoi les sachets sont-ils attachés avec de l'oignon vert ?
La feuille d'oignon vert maintient les bords de la crêpe serrés et complète l'ingrédient déjà utilisé dans la farce. Le lien se fait après avoir mis la farce et avoir relevé les bords de la crêpe.
5. Se servent-ils chauds ou froids ?
La recette est présentée comme un apéritif et ne comprend pas d'étape de réchauffage après la farce. Par conséquent, les sachets peuvent être servis froids ou à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs sont estimatives, car la recette ne précise pas la quantité de farine et d'eau, le nombre de crêpes obtenues, la quantité d'huile absorbée lors de la cuisson et la taille d'une portion.
Pour une crêpe farcie de taille moyenne, l'estimation peut être d'environ 180-300 kcal, selon la quantité de pâte et de farce dans chaque morceau.
Protéines : environ 8-14 g
Graisses : environ 8-17 g
Glucides : environ 18-35 g
Fibres : environ 1-2 g
La majeure partie des protéines provient des œufs et du fromage frais. Les graisses proviennent des jaunes d'œufs, de la crème aigre et de l'huile, tandis que les glucides proviennent principalement de la farine utilisée pour les crêpes. Ces valeurs ne remplacent pas un calcul nutritionnel exact.
Conservation et réchauffage
Les crêpes farcies se conservent au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Étant donné que la farce contient du fromage frais et de la crème aigre, il n'est pas conseillé de les laisser longtemps à température ambiante.
La recette ne comprend pas d'étape de réchauffage. Les sachets se servent froids ou à température ambiante, et le réchauffage peut rendre la crêpe plus difficile à manipuler et ramollir le lien d'oignon vert. Il est préférable de sortir le plat du réfrigérateur un peu avant de servir.
Ingrédients
Pâte : 3 œufs, eau minérale, farine, sel, poivre, 1 cuillère à soupe d'huile. Garniture : 500 g de fromage cottage, 1 botte d'oignon, 2 cuillères à soupe de crème aigre, 1 cuillère à café de curry, 2 cuillères à café de cumin moulu.