Burritos au four

Recette délicieuse de Burritos au four

Si vous êtes à la recherche d'une collation savoureuse, alliant des saveurs riches et des ingrédients sains, les burritos au four sont le choix parfait. Ce plat a des racines profondes dans la tradition culinaire mexicaine, où la tortilla est considérée comme un aliment de base, et les garnitures variées transforment chaque repas en une expérience unique. Découvrons ensemble comment préparer ces délicieux burritos, étape par étape !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8 burritos

Ingrédients

Pour la tortilla :
- 240 g de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile (de préférence huile d'olive)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 180 ml d'eau tiède

Pour la garniture :
- 300 g de filet de porc (sous vide, coupé en dés)
- 1 boîte de champignons (environ 400 g)
- 1 oignon moyen
- 2 tiges d'oignons verts
- 300 g de légumes congelés (petits pois et maïs)
- 5 œufs
- 200 ml de crème
- 100 g de fromage râpé
- chapelure, pour tapisser le plat
- sel, poivre, paprika (au goût)

Préparation des Tortillas

1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, l'huile et la levure chimique. Mélangez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis. Ajoutez l'eau tiède progressivement, en pétrissant la pâte à la main, jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique.

2. Repos de la pâte : Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer pendant 15 minutes. Cette étape est essentielle, car elle permet au gluten de se détendre, ce qui facilitera l'étalement de la tortilla.

3. Division et repos : Après 15 minutes, divisez la pâte en 8 morceaux égaux. Couvrez-les avec un torchon humide et laissez-les reposer pendant 20 minutes.

4. Étirement des tortillas : Sur un plan de travail fariné, étalez chaque morceau de pâte en cercles d'environ 2-3 mm d'épaisseur. Utilisez un rouleau à pâtisserie ou appuyez simplement avec vos mains pour obtenir la forme désirée.

5. Cuisson des tortillas : Faites chauffer une poêle sèche (non huilée) à feu moyen. Faites cuire chaque tortilla pendant 1-2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que des taches brunes commencent à apparaître. Attention ! Ne les faites pas trop cuire, car elles iront au four par la suite. Empilez-les les unes sur les autres et badigeonnez-les d'un peu de beurre tant qu'elles sont chaudes, pour les garder moelleuses.

Préparation de la Garniture

1. Préparation de la viande : Dans une grande poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir le filet de porc coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit uniformément. Cette étape ajoutera une riche saveur à votre garniture.

2. Ajout des légumes : Ajoutez l'oignon haché et les champignons dans la poêle, en faisant revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, ajoutez les légumes congelés (petits pois et maïs) et assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika. Mélangez bien et laissez refroidir légèrement.

3. Préparation de la composition : Dans un bol séparé, battez les 5 œufs avec la crème. Ajoutez le mélange de viande et de légumes, ainsi qu'une poignée de chapelure pour lier la garniture. Mélangez bien pour obtenir une composition homogène.

Assemblage des Burritos

1. Remplissage des tortillas : Sur chaque tortilla, placez une portion de la garniture préparée au centre. Assurez-vous de laisser un peu d'espace sur les bords pour pouvoir rouler le burrito sans qu'il ne se défasse.

2. Roulage : Pliez les bords latéraux de la tortilla, puis roulez fermement le burrito, en veillant à ce que la garniture reste bien enveloppée. Utilisez un cure-dent pour fixer le burrito si nécessaire.

3. Placement dans le plat : Beurrez un plat et tapissez-le de chapelure. Disposez les burritos dans le plat, côté ouvert vers le bas. Si vous souhaitez un aspect plus appétissant, vous pouvez les badigeonner d'un peu de crème avant de saupoudrer le fromage râpé par-dessus.

Cuisson des Burritos

1. Cuire les burritos : Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les burritos pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur le dessus. Vérifiez la consistance de la garniture pour vous assurer qu'elle est bien cuite.

2. Service : Laissez les burritos refroidir quelques minutes avant de les couper. Vous pouvez les servir avec une salade fraîche ou des sauces au yaourt ou salsa pour un supplément de saveur.

Conseils utiles

- Variations de garniture : Vous pouvez personnaliser la garniture en ajoutant des portions de haricots noirs, d'avocat ou de fromage feta pour adapter vos burritos à votre style.
- Burritos diététiques : Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez utiliser de la viande de poulet ou de dinde. De plus, remplacez la crème par du yaourt grec pour une option plus saine.
- Stockage : Les burritos non cuits peuvent être congelés. Emballez-les dans du papier aluminium et conservez-les au congélateur. Lorsque vous souhaitez les servir, faites-les cuire directement à partir du congélateur, en ajustant légèrement le temps de cuisson.

Bénéfices nutritionnels

Ces burritos sont non seulement délicieux, mais aussi nutritifs. Le filet de porc est une excellente source de protéines, tandis que les légumes ajoutent des fibres et des vitamines essentielles. Les œufs et la crème contribuent avec des graisses saines, et la tortilla de farine complète offre de bons glucides pour l'énergie.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des tortillas achetées en magasin ?
Bien sûr ! Si vous n'avez pas le temps de préparer des tortillas à la maison, vous pouvez utiliser des versions du commerce.

2. Comment puis-je faire des burritos vegans ?
Remplacez le filet de porc par du tofu ou des champignons et utilisez de la crème de coco à la place de la crème traditionnelle.

3. Avec quoi puis-je servir les burritos ?
Ils se marient parfaitement avec du guacamole, de la salsa ou une salade fraîche pour un contraste de textures et de saveurs.

Note finale

Les burritos au four sont un excellent choix pour un repas en famille ou une délicieuse collation entre amis. Suivez ces étapes simples et vous obtiendrez un plat savoureux qui impressionnera à coup sûr tous ceux qui vous entourent. Expérimentez avec les ingrédients et créez vos propres variations ! Essayez cette recette aujourd'hui et profitez d'une expérience culinaire inoubliable !