Cet apéritif est devenu un incontournable lors des grandes réunions, surtout quand je sais que je dois apporter quelque chose de consistant qui peut durer quelques heures sans stress. Je l'ai fait de nombreuses fois, avec de petites modifications, mais cette recette de gâteau salé fonctionne bien sans rien changer. Chaque fois que je le coupe, il a fière allure et se découpe facilement, avec toute la combinaison de légumes et de charcuterie visible.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 20 minutes
Temps de préparation : environ 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Portions : 10-12 tranches, selon l'épaisseur de la coupe
Difficulté : facile-moyenne
Type de recette : gâteau salé, adapté pour les plateaux festifs, le petit-déjeuner ou les collations froides
Ingrédients
6 œufs
1 poivron rouge
3 poivrons capia jaunes
1 pot de champignons tranchés (environ 300 g, bien égouttés)
200 g de mortadelle de poulet fermier
50 g de filet
3 cuillères à soupe de crème aigre
150 g de fromage télémea râpé
50 g de salami sec
300 g de fromage râpé
50 g de parmesan râpé
sel, poivre
4 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de chapelure
huile et farine pour graisser le moule
Méthode de préparation
1. Commencez par les légumes. Nettoyez le poivron et les poivrons capia. Coupez-les en dés aussi uniformes que possible pour qu'ils se répartissent bien dans le gâteau.
2. Ouvrez le pot de champignons tranchés et placez-les dans une passoire pour égoutter. Si vous avez le temps, laissez-les quelques minutes pour éliminer le maximum de liquide. Plus ils sont secs, plus le gâteau sera ferme.
3. Coupez la mortadelle de poulet, le filet et le salami sec en petits dés. Mélangez-les dans un bol pour les avoir à portée de main.
4. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes dans un grand bol. Saupoudrez une pincée de sel sur les blancs et battez-les avec un batteur jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
5. Ajoutez les jaunes aux blancs. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, pas trop, en gardant à l'esprit que le télémea, le fromage et le parmesan apportent également du sel.
6. Incorporez délicatement la farine et la chapelure, en faisant attention de ne pas perdre le volume des blancs. Une fois combinés, ajoutez la crème aigre.
7. Ajoutez le parmesan râpé, le télémea râpé et le fromage râpé à la préparation. Mélangez délicatement, surtout si le fromage est plus sec.
8. Ajoutez les charcuteries coupées et les champignons bien égouttés. Enfin, ajoutez les dés de poivron et de capia. Mélangez doucement pour ne pas écraser les ingrédients.
9. Préparez un grand moule à cake. Graissez l'intérieur avec un peu d'huile, puis saupoudrez de farine pour éviter qu'il ne colle. Étalez le mélange dans le moule et égalisez avec une spatule.
10. Préchauffez le four à température moyenne (180°C si vous avez un four électrique). Placez le gâteau dans le four préchauffé et laissez cuire environ une heure. À la fin, testez avec un cure-dent : s'il ressort propre, c'est prêt.
11. Retirez le gâteau et laissez-le refroidir complètement dans le moule pour éviter qu'il ne se casse en le retirant. Ne le coupez que lorsqu'il a bien refroidi.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime qu'elle se prépare sans étapes compliquées et se conserve bien un jour ou deux au réfrigérateur. C'est pratique pour les plateaux, ne s'effrite pas à la coupe et chaque tranche a fière allure. Vous pouvez le faire avec ce que vous avez sous la main dans le réfrigérateur.
Conseils et Variations
Conseils
- Coupez les légumes et les charcuteries aussi uniformément que possible pour une cuisson homogène.
- Ne mettez pas plus de crème aigre que ce qui est indiqué, pour éviter qu'il ne soit trop humide au centre.
- Laissez le gâteau refroidir avant de le retirer du moule, sinon il pourrait se casser.
- Si vous voyez qu'il brunit trop sur le dessus, couvrez-le légèrement avec du papier aluminium vers la fin.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser des champignons frais, il suffit de les faire revenir au préalable et de les laisser refroidir et bien égoutter.
- Au lieu de mortadelle de poulet, vous pouvez mettre tout autre type de charcuterie molle.
- Le télémea peut être remplacé par un fromage plus salé ou un fromage cottage plus dense.
- Le parmesan peut être omis, mais il apporte une saveur plus pleine.
Variations
- Vous pouvez ajouter des olives tranchées ou de petits cubes de courgette si vous voulez quelque chose de différent.
- Au lieu de fromage râpé, vous pouvez mettre de la mozzarella râpée, mais la texture sera un peu plus élastique.
- Si vous voulez qu'il soit plus coloré, ajoutez un poivron vert.
Idées de service
- Coupez-le en tranches fines et placez-le sur des plateaux froids pour les repas festifs.
- Il fonctionne comme une collation pour le petit-déjeuner ou à emporter.
- Vous pouvez mettre une tranche entre deux tranches de pain grillé pour un sandwich rapide.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser juste un type de charcuterie ?
Oui, il n'est pas obligatoire de mettre tous les trois. Vous pouvez en utiliser un seul, mais la combinaison de plusieurs types donne un goût plus complexe.
2. Le gâteau sort-il tout aussi bien avec des champignons frais ?
Oui, il suffit de les faire sauter au préalable sans eau et de les laisser refroidir et bien égoutter. Sinon, il sera trop humide.
3. Ce gâteau salé peut-il être congelé ?
Je ne le recommande pas, la texture après décongélation n'est plus la même, il devient plus humide et s'effrite.
4. Que faire s'il colle au moule ?
Laissez-le refroidir bien dans le moule, décollez doucement les bords avec un couteau, puis retournez-le avec précaution.
5. Puis-je renoncer au parmesan ou au fromage ?
C'est possible, mais la structure et le goût ne seront pas les mêmes. Il vaut mieux garder au moins l'un d'eux.
Valeurs nutritionnelles
Estimé pour une tranche (sur 12) : environ 220-250 kcal.
Protéines : 11-13 g
Graisses : 15-17 g
Glucides : 7-9 g
Les valeurs sont indicatives et dépendent du type de charcuteries et de fromages. C'est un apéritif dense, avec suffisamment de protéines, suffisamment de graisses provenant des œufs et des fromages, plus des glucides provenant de la farine et des légumes.
Conservation et réchauffage
Se conserve bien au réfrigérateur, enveloppé ou dans une boîte, pendant 2-3 jours. La congélation n'est pas recommandée, la texture change. Il peut être mangé froid, mais si vous souhaitez le réchauffer, mettez une tranche au micro-ondes pendant 10-15 secondes. Le réchauffage au four n'est pas vraiment utile, surtout pour de petites quantités.
C'est tout, sans complications inutiles. Une recette de gâteau salé qui se prépare rapidement et se conserve bien, avec des ingrédients simples et accessibles.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 20 minutes
Temps de préparation : environ 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Portions : 10-12 tranches, selon l'épaisseur de la coupe
Difficulté : facile-moyenne
Type de recette : gâteau salé, adapté pour les plateaux festifs, le petit-déjeuner ou les collations froides
Ingrédients
6 œufs
1 poivron rouge
3 poivrons capia jaunes
1 pot de champignons tranchés (environ 300 g, bien égouttés)
200 g de mortadelle de poulet fermier
50 g de filet
3 cuillères à soupe de crème aigre
150 g de fromage télémea râpé
50 g de salami sec
300 g de fromage râpé
50 g de parmesan râpé
sel, poivre
4 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de chapelure
huile et farine pour graisser le moule
Méthode de préparation
1. Commencez par les légumes. Nettoyez le poivron et les poivrons capia. Coupez-les en dés aussi uniformes que possible pour qu'ils se répartissent bien dans le gâteau.
2. Ouvrez le pot de champignons tranchés et placez-les dans une passoire pour égoutter. Si vous avez le temps, laissez-les quelques minutes pour éliminer le maximum de liquide. Plus ils sont secs, plus le gâteau sera ferme.
3. Coupez la mortadelle de poulet, le filet et le salami sec en petits dés. Mélangez-les dans un bol pour les avoir à portée de main.
4. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes dans un grand bol. Saupoudrez une pincée de sel sur les blancs et battez-les avec un batteur jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
5. Ajoutez les jaunes aux blancs. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, pas trop, en gardant à l'esprit que le télémea, le fromage et le parmesan apportent également du sel.
6. Incorporez délicatement la farine et la chapelure, en faisant attention de ne pas perdre le volume des blancs. Une fois combinés, ajoutez la crème aigre.
7. Ajoutez le parmesan râpé, le télémea râpé et le fromage râpé à la préparation. Mélangez délicatement, surtout si le fromage est plus sec.
8. Ajoutez les charcuteries coupées et les champignons bien égouttés. Enfin, ajoutez les dés de poivron et de capia. Mélangez doucement pour ne pas écraser les ingrédients.
9. Préparez un grand moule à cake. Graissez l'intérieur avec un peu d'huile, puis saupoudrez de farine pour éviter qu'il ne colle. Étalez le mélange dans le moule et égalisez avec une spatule.
10. Préchauffez le four à température moyenne (180°C si vous avez un four électrique). Placez le gâteau dans le four préchauffé et laissez cuire environ une heure. À la fin, testez avec un cure-dent : s'il ressort propre, c'est prêt.
11. Retirez le gâteau et laissez-le refroidir complètement dans le moule pour éviter qu'il ne se casse en le retirant. Ne le coupez que lorsqu'il a bien refroidi.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime qu'elle se prépare sans étapes compliquées et se conserve bien un jour ou deux au réfrigérateur. C'est pratique pour les plateaux, ne s'effrite pas à la coupe et chaque tranche a fière allure. Vous pouvez le faire avec ce que vous avez sous la main dans le réfrigérateur.
Conseils et Variations
Conseils
- Coupez les légumes et les charcuteries aussi uniformément que possible pour une cuisson homogène.
- Ne mettez pas plus de crème aigre que ce qui est indiqué, pour éviter qu'il ne soit trop humide au centre.
- Laissez le gâteau refroidir avant de le retirer du moule, sinon il pourrait se casser.
- Si vous voyez qu'il brunit trop sur le dessus, couvrez-le légèrement avec du papier aluminium vers la fin.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser des champignons frais, il suffit de les faire revenir au préalable et de les laisser refroidir et bien égoutter.
- Au lieu de mortadelle de poulet, vous pouvez mettre tout autre type de charcuterie molle.
- Le télémea peut être remplacé par un fromage plus salé ou un fromage cottage plus dense.
- Le parmesan peut être omis, mais il apporte une saveur plus pleine.
Variations
- Vous pouvez ajouter des olives tranchées ou de petits cubes de courgette si vous voulez quelque chose de différent.
- Au lieu de fromage râpé, vous pouvez mettre de la mozzarella râpée, mais la texture sera un peu plus élastique.
- Si vous voulez qu'il soit plus coloré, ajoutez un poivron vert.
Idées de service
- Coupez-le en tranches fines et placez-le sur des plateaux froids pour les repas festifs.
- Il fonctionne comme une collation pour le petit-déjeuner ou à emporter.
- Vous pouvez mettre une tranche entre deux tranches de pain grillé pour un sandwich rapide.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser juste un type de charcuterie ?
Oui, il n'est pas obligatoire de mettre tous les trois. Vous pouvez en utiliser un seul, mais la combinaison de plusieurs types donne un goût plus complexe.
2. Le gâteau sort-il tout aussi bien avec des champignons frais ?
Oui, il suffit de les faire sauter au préalable sans eau et de les laisser refroidir et bien égoutter. Sinon, il sera trop humide.
3. Ce gâteau salé peut-il être congelé ?
Je ne le recommande pas, la texture après décongélation n'est plus la même, il devient plus humide et s'effrite.
4. Que faire s'il colle au moule ?
Laissez-le refroidir bien dans le moule, décollez doucement les bords avec un couteau, puis retournez-le avec précaution.
5. Puis-je renoncer au parmesan ou au fromage ?
C'est possible, mais la structure et le goût ne seront pas les mêmes. Il vaut mieux garder au moins l'un d'eux.
Valeurs nutritionnelles
Estimé pour une tranche (sur 12) : environ 220-250 kcal.
Protéines : 11-13 g
Graisses : 15-17 g
Glucides : 7-9 g
Les valeurs sont indicatives et dépendent du type de charcuteries et de fromages. C'est un apéritif dense, avec suffisamment de protéines, suffisamment de graisses provenant des œufs et des fromages, plus des glucides provenant de la farine et des légumes.
Conservation et réchauffage
Se conserve bien au réfrigérateur, enveloppé ou dans une boîte, pendant 2-3 jours. La congélation n'est pas recommandée, la texture change. Il peut être mangé froid, mais si vous souhaitez le réchauffer, mettez une tranche au micro-ondes pendant 10-15 secondes. Le réchauffage au four n'est pas vraiment utile, surtout pour de petites quantités.
C'est tout, sans complications inutiles. Une recette de gâteau salé qui se prépare rapidement et se conserve bien, avec des ingrédients simples et accessibles.
Ingrédients
6 œufs, 1 poivron rouge, 3 poivrons capia jaunes, 1 pot de champignons hachés, 200 g de mortadelle de poulet fermier, 50 g de filet mignon, 3 cuillères à soupe de crème aigre, 150 g de fromage telemea râpé, 50 g de salami sec, 300 g de fromage râpé, 50 g de parmesan râpé, sel, poivre, 4 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de chapelure, huile et farine pour graisser le moule.