Quand j'ai trop de restes dans le réfrigérateur ou quelques légumes dont je ne sais plus quoi faire, je prépare souvent cet apéritif. Il n'a pas d'ingrédients compliqués et est parfait quand vous voulez quelque chose de rapide, nourrissant, mais aussi facile à adapter avec ce que vous avez sous la main. C'est le genre de recette que vous préparez dans un après-midi, sans stress, surtout si vous avez un gros œuf de oie ou des œufs de poule. Il est bon aussi bien chaud que froid.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 8-10 tranches
Difficulté : facile
Type de recette : apéritif salé, adapté pour des plateaux ou des collations froides
Ingrédients
2-3 poireaux
1 poivron rouge
après environ 300 g d'olives dénoyautées
1 pot de champignons sauvages marinés (généralement 280-300 g)
100 g de salami Victoria
100 g de jambon pressé
1 œuf de oie (ou 3 œufs de poule)
2-3 cuillères à soupe de chapelure
4-5 cuillères à soupe de farine blanche
1 sachet de levure chimique
huile d'olive, juste assez pour faire sauter les légumes
sel iodé, au goût
piment noir fraîchement moulu, au goût
Méthode de préparation
1. Coupez les poireaux et le poivron en rondelles. Si les olives sont trop grosses, vous pouvez les laisser entières ou les couper en deux, selon votre préférence.
2. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive (pas beaucoup, juste assez pour éviter qu'elles ne collent). Ajoutez les poireaux et le poivron, puis faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
3. Ajoutez les champignons marinés bien égouttés. Ajoutez également le salami Victoria et le jambon pressé, coupés en petits cubes ou en lanières. Faites sauter le tout ensemble, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide laissé par les champignons s'évapore et que les légumes soient légèrement dorés. Vers la fin, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
4. Lorsque les légumes sont ramollis, saupoudrez 2-3 cuillères à soupe de chapelure et mélangez. La chapelure aide à lier le mélange et à absorber l'excès de liquide. Éteignez le feu et laissez refroidir pendant 5-10 minutes.
5. Dans un bol séparé, battez l'œuf de oie (ou 3 œufs de poule) avec la farine et la levure chimique. Ne pas trop mélanger, juste assez pour homogénéiser.
6. Versez le mélange d'œufs sur les légumes et la viande dans la poêle. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément enrobés.
7. Transférez le tout dans un moule à bundt ou un plat résistant à la chaleur. Il n'est pas nécessaire de tapisser le moule si vous n'avez pas de problèmes d'adhérence ; vous pouvez légèrement huiler le plat si vous savez que vous avez de tels problèmes.
8. Mettez au four (préchauffé à feu moyen, 180°C) pendant environ 40 minutes, sans couvercle. Vérifiez vers la fin ; il doit être légèrement doré sur le dessus et pas liquide au centre.
9. Une fois sorti, laissez refroidir complètement dans le moule. Ce n'est qu'alors que vous devez le retourner sur un plat. Il se coupe mieux après avoir refroidi.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je l'utilise chaque fois que j'ai des restes de salami, de jambon ou de légumes qui ne fonctionnent plus dans autre chose. Il ne nécessite pas d'organisation spéciale et se conserve bien au réfrigérateur. Vous pouvez varier les ingrédients et il convient aux plateaux pour les fêtes ou pour les boîtes à lunch.
Conseils et variations
Conseils
- Laissez refroidir légèrement le mélange avant d'ajouter les œufs pour éviter une coagulation trop rapide.
- Si vous remarquez que les légumes laissent beaucoup d'eau, augmentez légèrement la quantité de chapelure.
- Couper la tranche est plus facile une fois que le plat est complètement refroidi.
Substitutions
- L'œuf de oie peut être remplacé par 3 œufs de poule, sans autres ajustements.
- Le salami Victoria et le jambon peuvent être échangés contre d'autres types de charcuterie que vous avez dans le réfrigérateur.
- Si vous n'avez pas de champignons marinés, vous pouvez mettre des champignons en conserve ou rapidement sautés.
Variations
- Vous pouvez ajouter des morceaux de fromage dur (comme le cheddar) coupés en petits morceaux pour un goût supplémentaire.
- Si vous préférez une version plus végétale, sautez la viande et augmentez la quantité de légumes.
- Au lieu de poivron rouge, vous pouvez également utiliser du poivron vert.
Idées de service
- Il se marie bien coupé froid, sur un plateau d'apéritifs.
- Il peut également être utilisé dans des sandwichs à emporter.
- Cela peut être une collation rapide, servie avec une simple salade.
Questions fréquentes
1. Que se passe-t-il si j'utilise des œufs de poule au lieu d'un œuf de oie ?
Pas de problème, utilisez 3 œufs de poule à la place d'un œuf de oie. Le mélange ne changera pas de texture ni de goût essentiel.
2. Puis-je faire la recette sans viande ?
Oui, vous pouvez omettre le salami et le jambon. Vous pouvez compléter avec d'autres légumes ou même plus de champignons.
3. Le plat peut-il être congelé ?
Je ne recommande pas la congélation, car la texture change après décongélation et peut devenir humide.
4. Combien de temps cela dure-t-il au réfrigérateur ?
Conservé dans un récipient fermé, il reste bon pendant environ 3 jours.
5. Puis-je utiliser d'autres types de champignons ?
Oui, n'importe quel type de champignons marinés ou en conserve fonctionne tout aussi bien.
Valeurs nutritionnelles
Estimation approximative par tranche (si vous coupez 10 tranches) :
Calories : 130-150
Protéines : 7-8 g
Graisses : 8-9 g
Glucides : 8-10 g
Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction des charcuteries ou des olives utilisées. Le salami et le jambon apportent la plus grande contribution en graisses et en protéines.
Stockage et réchauffage
Conservez le plat au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 3 jours. Il est généralement consommé froid, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le réchauffer au four pendant 5-10 minutes, sans couvercle, à température moyenne. Je ne recommande pas la congélation ; la texture n'est plus la même après décongélation. Après refroidissement, il se coupe plus facilement et a meilleur aspect sur le plateau.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 8-10 tranches
Difficulté : facile
Type de recette : apéritif salé, adapté pour des plateaux ou des collations froides
Ingrédients
2-3 poireaux
1 poivron rouge
après environ 300 g d'olives dénoyautées
1 pot de champignons sauvages marinés (généralement 280-300 g)
100 g de salami Victoria
100 g de jambon pressé
1 œuf de oie (ou 3 œufs de poule)
2-3 cuillères à soupe de chapelure
4-5 cuillères à soupe de farine blanche
1 sachet de levure chimique
huile d'olive, juste assez pour faire sauter les légumes
sel iodé, au goût
piment noir fraîchement moulu, au goût
Méthode de préparation
1. Coupez les poireaux et le poivron en rondelles. Si les olives sont trop grosses, vous pouvez les laisser entières ou les couper en deux, selon votre préférence.
2. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive (pas beaucoup, juste assez pour éviter qu'elles ne collent). Ajoutez les poireaux et le poivron, puis faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
3. Ajoutez les champignons marinés bien égouttés. Ajoutez également le salami Victoria et le jambon pressé, coupés en petits cubes ou en lanières. Faites sauter le tout ensemble, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide laissé par les champignons s'évapore et que les légumes soient légèrement dorés. Vers la fin, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
4. Lorsque les légumes sont ramollis, saupoudrez 2-3 cuillères à soupe de chapelure et mélangez. La chapelure aide à lier le mélange et à absorber l'excès de liquide. Éteignez le feu et laissez refroidir pendant 5-10 minutes.
5. Dans un bol séparé, battez l'œuf de oie (ou 3 œufs de poule) avec la farine et la levure chimique. Ne pas trop mélanger, juste assez pour homogénéiser.
6. Versez le mélange d'œufs sur les légumes et la viande dans la poêle. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément enrobés.
7. Transférez le tout dans un moule à bundt ou un plat résistant à la chaleur. Il n'est pas nécessaire de tapisser le moule si vous n'avez pas de problèmes d'adhérence ; vous pouvez légèrement huiler le plat si vous savez que vous avez de tels problèmes.
8. Mettez au four (préchauffé à feu moyen, 180°C) pendant environ 40 minutes, sans couvercle. Vérifiez vers la fin ; il doit être légèrement doré sur le dessus et pas liquide au centre.
9. Une fois sorti, laissez refroidir complètement dans le moule. Ce n'est qu'alors que vous devez le retourner sur un plat. Il se coupe mieux après avoir refroidi.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je l'utilise chaque fois que j'ai des restes de salami, de jambon ou de légumes qui ne fonctionnent plus dans autre chose. Il ne nécessite pas d'organisation spéciale et se conserve bien au réfrigérateur. Vous pouvez varier les ingrédients et il convient aux plateaux pour les fêtes ou pour les boîtes à lunch.
Conseils et variations
Conseils
- Laissez refroidir légèrement le mélange avant d'ajouter les œufs pour éviter une coagulation trop rapide.
- Si vous remarquez que les légumes laissent beaucoup d'eau, augmentez légèrement la quantité de chapelure.
- Couper la tranche est plus facile une fois que le plat est complètement refroidi.
Substitutions
- L'œuf de oie peut être remplacé par 3 œufs de poule, sans autres ajustements.
- Le salami Victoria et le jambon peuvent être échangés contre d'autres types de charcuterie que vous avez dans le réfrigérateur.
- Si vous n'avez pas de champignons marinés, vous pouvez mettre des champignons en conserve ou rapidement sautés.
Variations
- Vous pouvez ajouter des morceaux de fromage dur (comme le cheddar) coupés en petits morceaux pour un goût supplémentaire.
- Si vous préférez une version plus végétale, sautez la viande et augmentez la quantité de légumes.
- Au lieu de poivron rouge, vous pouvez également utiliser du poivron vert.
Idées de service
- Il se marie bien coupé froid, sur un plateau d'apéritifs.
- Il peut également être utilisé dans des sandwichs à emporter.
- Cela peut être une collation rapide, servie avec une simple salade.
Questions fréquentes
1. Que se passe-t-il si j'utilise des œufs de poule au lieu d'un œuf de oie ?
Pas de problème, utilisez 3 œufs de poule à la place d'un œuf de oie. Le mélange ne changera pas de texture ni de goût essentiel.
2. Puis-je faire la recette sans viande ?
Oui, vous pouvez omettre le salami et le jambon. Vous pouvez compléter avec d'autres légumes ou même plus de champignons.
3. Le plat peut-il être congelé ?
Je ne recommande pas la congélation, car la texture change après décongélation et peut devenir humide.
4. Combien de temps cela dure-t-il au réfrigérateur ?
Conservé dans un récipient fermé, il reste bon pendant environ 3 jours.
5. Puis-je utiliser d'autres types de champignons ?
Oui, n'importe quel type de champignons marinés ou en conserve fonctionne tout aussi bien.
Valeurs nutritionnelles
Estimation approximative par tranche (si vous coupez 10 tranches) :
Calories : 130-150
Protéines : 7-8 g
Graisses : 8-9 g
Glucides : 8-10 g
Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction des charcuteries ou des olives utilisées. Le salami et le jambon apportent la plus grande contribution en graisses et en protéines.
Stockage et réchauffage
Conservez le plat au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 3 jours. Il est généralement consommé froid, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le réchauffer au four pendant 5-10 minutes, sans couvercle, à température moyenne. Je ne recommande pas la congélation ; la texture n'est plus la même après décongélation. Après refroidissement, il se coupe plus facilement et a meilleur aspect sur le plateau.
Ingrédients
poireaux 2-3 pièces, huile d'olive, poivron 1 pièce, olives dénoyautées environ 300 g, champignons des bois marinés 1 pot, salami environ 100 g, jambon pressé environ 100 g, œuf de jars 1 pièce, chapelure 2-3 cuillères à soupe, farine blanche environ 4-5 cuillères à soupe, levure chimique 1 sachet, sel iodé, poivre fraîchement moulu.