Saramură de pollo a la parrilla

Name: Saramură de pollo a la parrilla
Ingredients: 6 contramuslos de pollo con hueso y piel; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de tomillo seco; 1 cucharadita de pimentón; 1 cucharada de mostaza; 1000 ml de agua; 3 tomates medianos (450 g); 1 pimiento rojo (150 g); 2 dientes de ajo; 1 chile pequeño; 1 cucharadita de tomillo seco; 1 cucharadita de sal

Carne - Saramură de pollo a la parrilla por Minodora D. - Recetas Recipia

La saramură de pollo a la parrilla, un plato rumano de pollo en caldo, se sirve caliente con polenta, después de que los contramuslos dorados hayan hervido diez minutos en el caldo. Los tomates y el pimiento dan un caldo con ajo, tomillo y un poco de chile. Yo elijo contramuslos con piel, por el dorado que queda en los bordes. Preparación: 20 minutos. Cocción: 65 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 145 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 440 kcal y 34 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para los contramuslos

6 contramuslos de pollo con hueso y piel
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de mostaza

Para la saramură

1000 ml de agua
3 tomates medianos (450 g)
1 pimiento rojo (150 g)
2 dientes de ajo
1 chile pequeño
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de sal

Preparación

1. Frota los contramuslos con 1 cucharadita de sal, la pimienta, 1 cucharadita de tomillo, el pimentón y la mostaza. Tápalos y déjalos marinar al menos 1 hora. 2. Asa los tomates y el pimiento en la parrilla o en una sartén grill durante 10 minutos, dándoles la vuelta, hasta que se ablanden y se doren por algunas partes. 3. Asa los contramuslos en la parrilla o en una sartén grill durante 35 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén bien hechos y dorados. 4. Pon el agua en una olla. Corta los tomates y el pimiento en trozos pequeños, pica el ajo y el chile, y añádelos a la olla con 1 cucharadita de tomillo y 1 cucharadita de sal. Lleva el caldo a ebullición en unos 10 minutos. 5. Pon los contramuslos en la olla y cuécelos a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el caldo burbujee suavemente.

Notas

Sírvela con encurtidos al lado, en porciones pequeñas. Los contramuslos de tamaño parecido se cocinan de manera más uniforme; los muy grandes quizá necesiten unos minutos más en la parrilla. Los que tienen piel se doran mejor por fuera, y si eliges piezas sin piel, vigílalas más de cerca hacia el final, porque se secan antes. Los tomates maduros y blandos se aplastan fácilmente en el caldo; si están duros, córtalos en trozos más pequeños antes de ponerlos en la olla. Si el caldo queda demasiado salado, añade 100 ml de agua caliente y déjalo un minuto más al fuego antes de volver a probarlo. Puede que el pimiento se ennegrezca en la parrilla; retira solo la piel quemada, sin raspar también la pulpa. Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta 3 días; calienta la carne en el caldo, no por separado. Puedes preparar el caldo con antelación y mantener los contramuslos aparte hasta el momento de servir; luego caliéntalos juntos unos minutos.